バケット爆焼き

あったかいですね～、皆さん、いかがお過ごしでしょうか？

ランチ食べたらそのまま眠くなりそうです・・・。

でもでもランチ食べてる時間がありません
急げぇ～naonao、ジムに間に合わないっ

昨日は朝からパンを仕込んでバケットを2種類焼きました。
学校と家との往復をしながら・・・。
自家製酵母と少量の白神酵母で・・・・。
両方ともゆっくりじっくり発酵するので、こんな時は時間の融通がきいてとても便利です。

でもでももう少しあったかくなると過発酵が心配ですよね？
そうなるともっと少なくしてもいいってことかしら・・・？

朝から時間差で仕込んで、昼からパンチを数回、
夜成型に入り、焼きあげ～＾。
ウホホ、考えたら一日がかりですな。
でもその間、用事を済ますこともできるので・・・

白神こだま酵母と、八朔酵母です。
さてさて、どちらがどっちでしょう？？？？

正解は・・・・・。
左が八朔酵母で、右が白神酵母なのよ。
今回の焼き上がりは八朔酵母の方が好きだなぁ～。
白神はもう少し焼きこんだ方がよかったかも・・・。
でもでも以外に、2種類ともいい感じで焼き上がってます。
クープもいい感じ

ねっ？ねっ？いい感じじゃない？
八朔の方はエッジも多少たってるし・・・。
焼き上がり、天使のささやきもバッチリ聞こえました。
焼き上がりが軽く感じるのはそれでも白神酵母の方だなぁ～。

天然酵母は種が粉で作られてるからその分、重いのかなぁ？

ア～～ップ
焼き上がりからとってもいい香り。
八朔酵母はちょっとだけ柑橘系の香りがしました。
まだ食べてないからどんな感じかはわからないけど・・・・。
とっても楽しみだね。

で、今日も朝からバク焼き。
昨日の夜のうちに自家製酵母で生地を仕込んでおいて、今朝から焼いておりますよ～～～。
でも午前中に焼きあげられるのも、捏ねと一次発酵の手間を分割できるからかしらね？

 

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