柚子酵母de肉まん＆アンマンと・・・・・、レーズン酵母deチョコクロ

 

 

 

 

 

 

皆さんこんにちは～

 

ちょいと薄曇りな愛知県です。
曇ったり晴れたり・・・、目まぐるしいですね～。

 

さて、今日は祝日ですが、旦那は仕事。次男はスポ少で練習、長男は明日から学校だというのに、
今頃宿題の追い込み・・（おいおい・・・・）
naonaoは午前中パン焼いたり、仕込んだりして、昼からはスポ少の用事で出かけます・・・。

 

そんな家族ばらばらな祝日～、昨日はこちらを朝からガッツリといただきました。

柚子酵母で肉まん＆あんまん。
あのね・・・・、コンデジの電池がなくなりましてね・・・、携帯だとやっぱり色が悪いわ～・・
携帯だけで撮ってた時はそれなりにいいと思っていたんだけど・・・・、
しかも・・・湯気が写らない・・・・・。

 

肉まん＆アンマン。
先日satukiさんがね、ゴロゴロ焼き豚と、おねぎさんでね、美味しそうな肉まんを作られていたの。
いつもはミンチ肉で作るんだけど、それがめっちゃ美味しそうでね。、
年末に美味しそうな焼き豚をいただいたので早速真似っこしました。

 

 

 

 

 

それに・・・・中途半端に残っていた栗あん（市販品）を消費しちゃいたくってね、こちらは贅沢にクリアンマンにしましたよ～。
二次発酵を寒い部屋でオーバーナイト発酵（5時間くらい）
朝いちで、蒸してね、昨日はスポ少の練習始めの日だったので、朝からガッツリとあつあつをほおばっていただきました。
satukiさん素敵なアイデアをありがとう～。

 

 

 

 

 酵母で蒸しマン、もっちりふわぁ～りな絶妙なバランスが何とも美味しいのだぁ～。
寒い朝に、ふわふわの蒸したてマンが食べられるのってホント嬉しいよね・・（と、かなり自己満足な朝食ですが・・・）
そんなnaonaoの蒸しマン食べてみたいなぁ～って思っていただけたら、プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。

皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。

 

 で、これこれ・・・。
ガレットに気をとられ、すっかりと仕込んだことを忘れていたクロ生地・・・。
冷蔵庫の中でこれくらいしっかりとnaonaoは一次発酵を取ります。
パンパンだよ～。

 

 

 

 

 

バター織り込みもののホイロは焦らない、じっくりとまつ・・・。
忍耐だあ～。
これもしっかりと4時間強待ちました。
織り込んだバターの層がふわりとして、見えるくらいになるまでちゃんと待つの。

 

 

 

 

 

そして、深夜焼きあげたチョコクロ。
gnasちゃんがね、ここのところ何度も何度もワッサン修行してるわけさっ・・・・。
めっちゃ美味しそうなワッサンを何度もみせられましてね～、ガレットを食べたんだけど、ワッサン食べたくなっちゃったわけよ。
しかも先日は、バトンチョコを巻き込んでたっ。
いや～・・・、ドキュンです。

 

ってことで、バトンチョコ2本巻き～。
贅沢ですよ～、えへへ～。
ほらほら、きれいに層が見えるでしょ
クロワッサンも・・・リーンなパンと一緒で、焼きあがりもって軽いと有頂天になっちゃいます。
あぁ～、成功だっ・・・ってね。

 

層も・・・・はらはらとちゃんと蜂の巣状態になってていい感じだけど・・・。
一部大穴があいてるのはなぜだっ・・・
まっ、おいしけりゃいいので気にしない～。

 

深夜の焼きあがり・・・・、何ともいいバターの香りに・・・・。
これ・・端っこの生地をバトンチョコを巻いてね。
まるでウンP・・・・
で、これをおひとつ深夜焼き上がりにパクっとね、おいしいじゃんぁ～。

ってことで、こちらのクロワッサンは我が家と、本日昼から打ち合わせに行くのでその仲間たちとでいただきたいと思います。

 

 

 

さ～、陽が差してきて、窓際はとってもあったかよ～。
発酵中の生地たち・・・・気持ちよくお昼ねして、ぐんぐんと大きくそだってね～。