超久しぶりのバゲットと・・・新たな酵母起し

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～

口を開けば・・・「暑いですね・・・」って言葉しか出てこない・・・。
困ったもんだっ・・・・・。
そんな暑い中であろうことか久しぶりにバゲットなんぞにチャレンジしてみたアホnaonaoです・・・。
なんでこんな時に焼こうと思うかなぁ。


久しぶりに紐解いて見ました。
バゲット2本、ヨーグルト酵母です。
加水も超控えめ。
が、元種ちゃんがすでに元気なし子なので、生地自体がかなりデロンデロン。

で、しかも5時間放置。
元気ないと思っていたヨーグルト酵母がこんな時に限って発酵はやいんだもんなぁ～。
元種も減らしてみたんだけど・・・。
久しぶりのバゲット成形、張りなんてあったもんじゃないっ
しっかりとパンマットで両側囲ってみて・・・。
でもなんとか焼成はぷっくりとなったぁ～。
またまたバゲット熱が再燃しそうな予感です。
でももちっとゆっくりペースでバゲットコンスタントに焼きたいな。

かなりグデングデンな生地だったのでね、分割時測りもせず、てけと～な大きさ。

ってことで早々に証拠隠滅。

1本半使って、今日のバゲットランチ。
あっ、メンチカツやエッグカツなんかは、閉店間際のお店で半額ゲット～

子供達の分。
久しぶりのバゲットだよ～、心して食いたまえっ













←超久しぶりのバゲット、やっぱりバゲットおいしいね～。
バゲット好きな次男がどんな反応を示してくれるか楽しみです。・・・もちっと落ち着いて、楽しくバゲットつくりしていきたいなぁ～って再認識したバゲット焼きでした。そんなnaonaoに、ポチッとおひとつよろしくお願いします

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で、実は・・昨日から新しく元種つくりをはじめております。

左レーズン酵母、右プチトマト酵母・・・。
レーズンはね・・なんだかね・・・、元気がなくなってきてるの。
エキスはシュワシュワしてるので、元種だけ作りなおしています。
元気さが持続しないなぁ～・・・最近・・・。
プチトマト酵母・・実は1回目の元種つくりでエキスぜ～んぶなくなっちゃった～
なので急いで、プチトマト2個プラスして蜂蜜も足して、エキスのカケツギ。


元種1日目、時間はかかったけど、出来ました～。
このまま元気なメッシュ入りになぁれっ


で、プチトマトエキスはというと・・・

昨日の夜から今朝まで室温放置。
シュワッとしていました、攪拌すると、下からこまかぁ～い泡も立ち上がってくる。
昨夜・・・やっとアルコール臭がするようになったのよね～
エキスなめてみたけど、これがあまっ、おいしいっ。
全然青臭くないの・・・。
でもプチトマト酵母としてこれは成功か・・・しっぱいか・・・・・

かわいいよねぇ～・・・・と、完全マニアックなnaonao・・・