ようこそおこしくださいました
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
ようこそ、お越しいただいてありがとうございます。
昨日もおいしいパンを焼きました。
ぜひ見て行ってくださいね。
皆様こんにちは～
気持ちよく晴れています。
でも夜遅くからぢどうやら
？になるみたいよ。
だからあったかいのかしらね・・・？
さて、昨日もいいお天気だったし、気温もちょっと高めみたいだったので。
こんな日はやっぱりパン生地仕込みたくなっちゃうのよね～。
できたてホヤホヤのレーズン酵母の運試し。
やっぱり最初は焼いちゃうよね・・・？あれ・・・。
ってことでバゲットです。
う～＾＾ん、不出来っ
新しい酵母だから絶対にうまく焼けるはずっと、高をくくってただけに、ショックだわ～
昨日のバゲットはレッスン通り、粉も、加水もね。
でもでも、なぜかちょっとゆるく感じたの・・・。
原因はたぶん2次発酵の時の室温かな・・・？
前半1時間はちょっと寒いとこに置いておいたので、後半1時間はストーブのある部屋に移動。
ちょっと高めだったみたいで、一気に発酵が進んだのはいいんだけど・・・生地少々だれ気味・・・
余裕の加水だったはずがクープがスパッと入らず・・・。
しかも切ったはなから、生地同士がくっついちゃうよ～
せっかく加水低めだったので、刃の入れ具合などを慎重にしてみようと思ってただけに・・・。
なんだか無駄な1本になってしまいました
こんな感じのクープ面ばかり・・・。
なんで・・？かな・・・？
まぁ、生地同士がひっついちゃったのもあるけど、裂けないのは、裂ける前に生地が乾燥しちゃうのかな・・？蒸気が少ないのかな・・・？
ノッペリーノなバゲットにがっかりしつつも、時間差でもう一つ焼く。
ボウルdeカンパ、こっちはヨーグルト酵母。
ボウル効果のおかげで、結構開いてはくれているけど、裂ける感じじゃない。
こっちも少々納得いかない焼け具合・・・。
それにめくれてないし・・・。
でもでも、一時期のような、ずしんと思いカンパじゃなくなってるのがうれしい
窯伸びも十分だし、高さも出てる。
前回ボウルはずしてから230度で12分焼いたので、13分にしてみたら・・・。
あらら、たかが1分の違いなのに、結構な焼き色がついちゃった
次回焼くときは、ボウルに頼らずチャレンジしてみよっと。
ガバット焼けるといいなぁ～。
←新しい酵母で作ったバゲット・・思うように焼けないのはやっぱり腕だね。もうちっと精進してよ～って、ぽちっと、お願いします
皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう
＝＝＝＝＝＝＝おまけの一枚＝＝＝＝＝＝＝＝＝
りんご酵母エキス完成したと思われる・・・。
やっぱりテレビの上に置いておくと、ほんのりだけどあったかいので（それだけでも全然違うみたいね）
発酵が早いわ～。
でもでも張るみたいに気温が高めじゃないので、発酵のピークがいまいちつかめない。
りんごがかなり水面よりも上になったので、これでたぶん一日置いて、あしたから元種作りかな。
蓋をあけて、スプーンでかき混ぜるとピチピチピチピチととってもうるさいっ（苦笑）
そしてヨーグルト酵母も、かき回すとシュワ～～＾＾～＾＾って、泡が盛んに出てくる。
こっちも寛政の模様なので、元種作りできそうかな。
酒粕酵母も起こしたいなぁ・・・。
いやいや・・・・酵母に振り回されちゃうね・・・・
里芋のグラタン。
厚あげステーキとnaonaoは、こんにゃく炒めも一緒にね。
