新しいベーグル

少しずつ紅葉が進む中

今日は岡山ＡＢＣへパンを習いに行きましたよ



例年ならもう少し紅葉が進んでいるかな～～～～と

米子道を走ると

場所によってはこのくらい紅葉していましたよ







車の中から撮った写真だし

実はこれ帰りの時間ですから暗いですね～～～

絶好のドライブ日和の今日

気持ちよ～～～～く車を走らせ

新しい車になって２度目の遠出

快適だな～～～～～と　ドライブも楽しい・・・ですね



さてさて

今日の私のメニューは

ＡＢＣで新しくなったマスタークラスのベーグル

以前もベーグル好きで　ブログにも何回か載せていましたが

今日のベーグルは　粉とイーストが違います



国産小麦の　北の香り

白神こだま酵母　　




先生曰く

国産小麦粉は　水分量とこねが違いますと



確かに　確かに　全然コネの触感が違います

硬い　　硬い　　全然伸びません


でもこれでいいんですって



生地に卵を入れないのに黄色いのが特徴

その分粉は甘みがあり美味しいと言う事



こねて　　こねて　　体重をかけてこねていくと

キメが細かくなめらか～～～になります



発酵は　低温でゆっくり・・・でも

ベーグルだから　あまり発酵はさせません



後はいつものベーグル作りと一緒



今日のベーグルは　プレーンとクルミ入りです



こんなツヤツヤに出来上がりましたよ






味見は明日のお楽しみにしま～～～～す





まだ少し早い紅葉でしたが

後１週間後はどうでしょうか



実は京都に　研修（？）　で～～～す

いよいよ　残り１週間になりました～～～～