ちょっと干しすぎてしまった 白菜
１２ｋｇが ほぼ１０キロ強となり
先に買っておいたものと合わせて
合計１４キロ
塩は 重さの３%より 少し甘塩で ４００ｇ
鷹の爪 こんぶ ユズ 適量
漬物樽の底に まず塩をひとふり
干した白菜の芯に 塩を詰め
こんぶと鷹の爪とユズを散らしながら
隙間なく積み重ね 約４段
樽に パンパンになってしまいました
おもりを どっこいしょ どすんと
白菜の重さの約２倍 ３０キロ分
さてさて 何日で水が揚がってくるでしょう
ヨットレース後の忘年会用に
冬のスモーク 第２弾
スモーク棚も ２段
先回 褒められた ローストビーフ風 厚切り肉と
イカ ししゃもに加え
新しく 河豚の干物とかつをのなまり節
モッツァレラチーズ
気温が低くなって
熱源調整が大変になったらしい
酒のためなら え～んやこら
冷蔵庫の年末掃除にも繋がりました
保存食の出来不出来は
とにかく塩分次第です