金曜日(11月10日)の献立

【チキンロール・さつまいものサラダ・ほうれん草と卵のジンジャースープ】

チキンロール

◆材料(４人分)調理時間20分 170kcal
鶏むね肉・皮なし ３００ｇ 小松菜 1/3束 強力粉 １０ｇ
Ａ醤油大さじ２ 水カップ2/3 顆粒だし小さじ1/2 砂糖大さじ１
Ｂ片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１

◆作り方
（１）鶏肉は観音開きにして、ラップに包み、厚さが均等になるようにたたく。
（２）小松菜はサッと塩ゆでにする。
（３）鶏肉をひろげて強力粉をふり、（２）を互い違いに置き、のり巻きのように巻く。
（４）（３）をラップできちんと包み、電子レンジにかける。
（５）鍋にＡを沸かし、（４）の鶏肉を入れて煮る。鶏肉に味がしみ込んだら、Ｂの水溶き片栗粉でトロミをつける。
（６）（３）のチキンロールは、食べやすい大きさに輪切りにする。

さつまいものサラダ

◆材料
さつまいも2本（400g） レモン汁少々 細ねぎ（小口切り）少々
ソース
　マヨネーズ：大さじ3 マスタード：小さじ1 ごま油：大さじ1/4
　しょうゆ：小さじ1/3

◆作り方
1　さつまいもは水で洗って厚めに皮をむき、1.5cm角に切って水にさらす。水が濁ったら、一度水を替え、水けをきる。
2　なべにさつまいも、たっぷりの水を入れて煮立て、中火で6～7分間ゆでる。竹ぐしを刺してみてスーッと通ったら、ざるに上げ、ゆで汁を捨ててなべに戻し入れる。再び中火にかけてなべを揺すり、水分をとばす。
3　ボウルにさつまいもを入れ、熱いうちにレモン汁と、塩・こしょう各少々をふってからめる。
4　別のボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(3)を加えてあえる。器に盛り、細ねぎを散らす。

ほうれん草と卵のジンジャースープ

◆材料(４人分)調理時間15分 148kcal
ほうれん草（小）1わ（200g） ベーコン　4枚（80g）　卵 ２個
生姜のすりおろし　小さじ2 コンソメ（顆粒）6g 片栗粉　塩

◆作り方
1・ほうれん草は根元をよく洗い、長さ3cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2・鍋に水2と1/2カップ、洋風スープの素、ベーコンを入れて強火にかけ、煮立ったらほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりとしたらしょうがを加え、味をみて塩少々をふる。
3・水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
4・再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、すぐに火を止めて器に盛る。

金曜日(11月9日)の献立

【ビーフとオニオンのソテー・ブロッコリーのミルクスープ・コールスローサラダ】

ビーフとオニオンのソテー

◆材料(4人分)　調理時間20分　348kcal
牛もも肉(薄切り)300g　玉ねぎ1・1/2個　マッシュルーム8個
グリンピース50g　にんじん40g　にんにく1片　赤ワイン50ml
デミグラスソース(缶詰)70g　塩こしょう少々　バター30g
(付け合わせ)食パン(12枚切り)2枚　パセリ少々バター適量

◆作り方
(1)牛肉は4cm幅に切り、塩、こしょうをします。
(2)玉ねぎは1cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにします。
(3)にんじんは1cm×4cmの短冊切りにします。
(4)グリンピースは湯通しします。
(5)鍋にバターを溶かし、にんにくの薄切り、玉ねぎ、にんじん、(1)を炒め、マッシュルームを炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、塩、こしょうで味を調え、(4)も加え器に盛ります。
(6)付け合わせには、食パンを ハート型に切り、パセリのみじん切りを混ぜたバターを塗り、オーブンで焼いたものを添えます(250℃に予熱し約4分)。

ブロッコリーのミルクスープ

◆材料(4人分)　調理時間10分
玉ねぎ（みじん切）1/4玉分　ブロッコリー1株 牛乳3/2カップ バター10g
Ａ）水2カップ 顆粒鶏がらスープの素 小さじ2 塩・胡椒 少々

◆作り方
（1）鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら小房に分けたブロッコリーを加えて炒める。
（2）（1）にＡを加えてふたをし、約3分蒸し煮にし、ブロッコリーを木べらで軽くつぶす。牛乳を加えてひと煮する。