木曜日(11月29日)の献立

【大根と豚肉のひらひら鍋・切り干し大根の煮物・かみなりコンニャク】

大根と豚肉のひらひら鍋

◆材料(４人分)調理時間15分　289kcal
大根3/4本　豚ロース薄切り350g　小松菜3/4束 ポン酢醤油
①だし汁4カップ　塩小さじ１　酒1/4カップ　

◆作り方
１・大根は皮をむき、ピーラーで薄く長くリボン状にスライスする。たっぷりの水にさっとくぐらせ、ざるにあげて水気を切る。小松菜は根本を切り落とし、３～４㎝長さに切る。
２・土鍋に①を煮立て、大根を加える。再び煮立ったら小松菜、豚肉を加え、火が通ったところからとりわけ、ポン酢醤油につけて食べる。

切り干し大根の煮物

<材料>４人分　（圧力鍋）加圧時間２分
切り干し大根50g　油揚げ２枚　サラダ油　大さじ２　白いりごま　少々
Ａだし汁１カップ　酒大さじ２　砂糖大さじ２　醤油大さじ２～１

<作り方>
１・切り干し大根はサッと洗って、塩適量をふり、手でもんでよく洗い、たっぷりの水に１０分つける。水気を切り、ざく切りにする。
２・油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、軽く水気を切って細目の短冊切りにする。
３・圧力鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒める。
４・全体に油がなじんだらＡを入れて、混ぜ合わせる。付属の蒸し板で落としぶたをし強火にかける。沸騰したら弱火にし２分加圧。
５・火を止めそのまま自然放置。圧が下がったら、ふたをあけ、中火にかけ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

かみなりコンニャク

◆材料（４人分)　148.0kcal　15分
板コンニャク2枚　牛細切れ肉200g ピーマン4個
①砂糖小さじ2　醤油小さじ2　ゴマ油大さじ１
②酒大さじ１　みりん大さじ１　砂糖大さじ2　醤油大さじ1
刻み赤唐辛子1本分

◆作り方
1.板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げる。　牛細切れ肉が大きい場合はザク切りにして①をからめる。　ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、小さめの　ひとくち大の大きさの乱切りにする。
2.フライパンに水切りした板コンニャクを入れ、強火で空炒りして余分な水分を飛ばす。
3.中火にしゴマ油、牛肉、ピーマンを加えて炒め合わせる。4.肉の色が変わったら②を加えて水分がなくなるまで炒め合わせ、器に盛り分ける。