月曜日（9月13日)の献立

【冷やし梅うどん・かぼちゃのオムレツ・玉ねぎのサラダ・じゃこピー】

冷やし梅うどん

<材料>４人分　483kcal 調理時間　 10分
とろろ昆布　梅肉 青じそ ８枚 あさつき 適量 細うどん

<作り方>
1 青じそはせん切りにします。
2 たっぷりのお湯でうどんをゆで、ゆであがったら冷水にとる。
3 うどんの上にとろろ昆布、青じそ、梅肉、あさつきを盛り付け冷やしたうどんつゆをかけます。

かぼちゃのオムレツ

◆材料（２人分）
かぼちゃ（1cm厚さのいちょう切り）1/8個水　大さじ２　バター大さじ１　卵３個　塩胡椒

◆作り方
１　フライパンに水を入れ沸騰したら、かぼちゃを入れて蒸し　焼きにする。
２　卵に塩胡椒してときほぐし、かぼちゃを入れる。
３　フライパンにバターを入れ、２を一度に入れる。大きくかき　混ぜる。
４　ふたをして好みのかたさまで焼き上げる。

じゃこピー

◆材料
ピーマン 1袋（4～5ヶ）ちりめんじゃこ 50g水 60cc　酒 30cc味醂 30cc濃口醤油 30cc
サラダ油 10ccタカのつめ 1本
◆作り方
１　ちりめんじゃこを水で洗い、塩分を少し抜き、ざるにあげて　水気を切っておく。
2 ピーマンはへたを取り、縦に1cmくらいに切る。(大きいもの　であれば半分にし、縦1cmぐらいに切る）
3 鍋に油を入れ、よくピーマンを炒め、調味料を一度にすべて　入れる。
4 ちりめんじゃこも入れ、汁がなくなるまで炒り煮する。
5 出し汁がなくなったら出来あがり。

玉ねぎのサラダ

■材料（4人分） 調理時間10分
玉ねぎ1個、えのき茸100g、もめん豆腐400g、かに風味かまぼこ91g（7本）、かいわれ大根20g
A＝＜ぽん酢大1・1/2、砂糖小1、薄口しょうゆ・油各大3、酒・ごま油各大1＞
■下準備
●玉ねぎは縦4等分に切り、繊維に直角に薄切りにして水にさらす。
●えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
●豆腐は水きり。かに風味かまぼこは食べやすくさく。●かいわれ大根は根元を切り落とす。
■作り方
1：えのき茸は熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ます。2：豆腐は手で粗くほぐし、器に盛る。
3：水気をきった玉ねぎ、1、かにかまぼこをひと混ぜして2に盛り、よく混ぜ合わせたAをかけ、かいわれ大根を散らす。