金曜日(9月3日)の献立

【冷麺・簡単青椒肉絲・にら餃子・グリーンサラダ】

冷麺

◆材料(4人分)　調理時間
韓国冷麺　4食分　キムチ　320g　きゅうり　2本　卵2個
トマト　中2個個　なし　2個
（たれ）コチュジャン大さじ8　白ゴマ大さじ4　ごま油大さじ4
　　　にんにく　ひとかけ　しょうゆ

◆作り方
1.　ゆでたまごを作る。材料を切る。（なし、きゅうりは千切り。その他は写真を参考にしてください。）
2.　たれの材料をまぜる。粘りが強いので、冷麺に付属している牛骨スープを分量どおりに作って、それを大さじ6杯くらい入れて伸ばす。（ない場合は水大さじ4+しょうゆ大さじ2で代用。）
3.　麺を表示どおりにゆでて、流水で洗う。
4.　麺をお皿にもり、ごま油（分量外）をまぜる。麺全体にごま油をまぶしたら、続いてタレを混ぜる。
5.　具を盛り付ける。好みで、酢、レモン汁を入れると、すっきり。

簡単青椒肉絲

◆材料(4人分)　調理時間15分 250kcal
牛こま切れ肉　300g ピーマン　3個 もやし1袋（約300g）
合わせだれ
　オイスターソース　大さじ1 しょうゆ　大さじ2 酒　大さじ1　砂糖　小さじ2 塩　少々 こしょう　少々
塩 こしょう サラダ油 ごま油

◆作り方
1　牛肉はパックに入れたまま塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取り除いて、大きめの乱切りにする。もやしはできればひげ根を取る。器に合わせだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
2　中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにしてざっと炒める。もやしを加え、全体を混ぜたらピーマンを加えてさらに炒める。ピーマンの色が鮮やかになったら合わせだれを加える。全体になじんだら、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

にら餃子

◆材料(４人分)調理時間10分　235kcal
餃子の皮1袋(30～40枚)　豚ひき肉.200g　にら２束
キャベツ1/8個　塩少々　白ネギ1/2本　サラダ油　ゴマ油
[合わせ調味料]
土ショウガ汁1片分　酒大さじ1　塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1　ゴマ油大さじ1　片栗粉大さじ1.5
[つけダレ]
酢大さじ2　しょうゆ大さじ2　ラー油適量

◆作り方
１.ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、きつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3.餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4.中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。