おもちのチーズグラタン

おもちとチーズのとろ～りとした食感が絶妙です。
カロリー：177kcal（一人当たり）

■材料（4人分）
切りもち 4個 とろけるチーズ 4枚 しょうゆ 大さじ4 酒 小さじ1
砂糖 小さじ1 きざみのり 適量

■作り方
１・耐熱カップにしょうゆ、酒、砂糖を入れ、電子レンジで30秒あたため、砂糖を溶かして混ぜておく。
２・切りもちは一口サイズに切り分けてグラタン皿へ入れ。【1】のタレをかけてから電子レンジで加熱する。（加熱の目安は、おもち1個につき1分）
３・【2】にとろけるチーズをのせてトースターで焼き、チーズを溶かす。
４・きざみのりを散らしてできあがり。

ササミと卵とレタスの炒めもの

■材料（4人分）156kcal　調理時間１０分

鶏ササミ150g、レタス300g、卵3個
A＝＜塩・こしょう各少々、片栗粉小2＞
B＝＜鶏ガラスープの素小1、湯1/2カップ、砂糖・塩各小1/2＞
油大2・1/2

■作り方
1：ササミは一口大のそぎ切りにし、Aで下味をつける。レタスは大きめにちぎり、卵は割りほぐす。
2：油大1・1/2を熱して卵を流し、半熟状に炒めて取り出す。
3：油大1をたしてササミを炒め、Bを加え、煮立ったらレタス、卵を加えて手早く炒め合わせる。

■ワンポイント
レタスのシャキシャキ感を残すため、サッと炒めて仕上げましょう。

月曜日（２月２０日）の献立

【ササミと卵とレタスの炒めもの・おもちのチーズグラタン・海老フライ・小鯵の煮付け・わかめのみそ汁】
☆カーリングの試合を夢中になって見ていたら、時間がなくなってしまった＾＾；
ので、お餅のチーズグラタンは明日にまわして、海老フライとタルタルソースに変更。でっかい車エビの海老フライです。ほほ

小あじの煮つけ

<材料>４人分
小あじ ８尾 薄力粉適宜 サラダ油少量 薄切りしょうが5枚
水100cc しょうゆ 大さじ１と半分みりん大さじ１と半分
砂糖大さじ１弱 日本酒大さじ１ 米酢 大さじ１

<作り方>
1,あじは、ぜいご、内臓をとり、水気をとる。（内臓はキッチンバサミを使うと早いですよ）
2,あじに小麦粉を薄くまぶす。圧力鍋に油をしき、生姜をいれ、あじをならべていれて、表裏に焦げ目をつける。
3,水と調味料をいれて、ふたをし、蒸気がでたら、弱火で12分、火をとめて10分蒸らす。お皿にそっと盛る。

かぶのスープ

<材料>４人分
かぶ４個　ベーコン80g　かぶの葉２本分　
スープ（固形スープの素１個を湯で溶く）　塩胡椒

<作り方>
１・かぶは茎の部分を少し残して葉を切り、半分にする。ベーコンは１㎝幅に切る。
２・圧力鍋に１を入れ、スープを入れてふたをセットし強火にかける。圧力がかかったら弱火にして２分加熱。
３・火を止めて急冷。
４・かぶの葉のざく切りを入れてサッと火を通し、塩胡椒で味を調える。

鶏バーグ

<材料>４人分　209kcal　調理時間１５分
鶏ミンチ肉200g、もめん豆腐400g、玉ねぎ100g、三度豆100g
A＝＜塩小1弱、こしょう少々＞
B＝＜だし汁1カップ、砂糖・みりん各大1、濃口しょうゆ大2＞
油・片栗粉各適宜

<作り方>
1：もめん豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで4分ほど加熱し、水気をきる。
2：玉ねぎはみじん切りにし、油少々で炒めて冷ます。
3：ボウルに鶏ミンチ、Aを入れて混ぜ、1、2を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
4：油少々を熱して3の両面をこんがりと焼き、1/3の高さまで湯を注いでふたをし、蒸し焼きにして火を通し、ふたをとって水分をとばす。
5：Bを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6：器に4を盛り、5をかけ、塩ゆでした三度豆を添える。

日曜日（２月１９日）の献立

【鶏バーグ・かぶのスープ・金時豆の甘煮・サンマの開き】
☆鶏肉ミンチと木綿豆腐の賞味期限が・・・ということで、見つけたのが鶏バーグ。ダイエット中の夫と母にもぴったり。

梅干のおうどん

☆これはあっさりしていて、とてもおいしかった。
でも、息子たちには少々物足りなかったかも・・・＾＾；
■材料（4人分）
梅干し（大粒で塩気の少ないもの）　８個
大葉　４枚 ・ 大根おろし　200ｇ・焼き海苔　４枚 ・ 花かつお　10ｇ
刻みねぎ　30ｇ ・ うどん　４玉・うどんダシ　2500ｃｃ

■作り方
１・うどんのだし汁を作る。（昆布だし、炒り子だし、みりん、酒、醤油）
２・お湯を沸かし、うどんをゆでる。ゆで上がったらしっかりと湯を切り、器に盛る。
３・大葉・梅干・大根おろしを盛り、沸かした5をうどんの器に入れる。最後に焼き海苔・花かつおを入れる。

■料理のポイント
　○ 香り高く旨みのあるダシを作るため、3の手順で沸騰させないように気をつけてください。盛り付けの際、大葉の上に大根おろしを乗せるときれいです。

ひじきと野菜のかき揚げ

<材料>４人分所要時間　20分 96kcal
乾燥ひじき　20g　さくらえび　40g　三つ葉　1/3束
ころも
　溶き卵　1/3個　小麦粉　1/3カップ
小麦粉　小さじ1　塩　少々　揚げ油　適量

<作り方>
１、ひじきはたっぷりの水に約30分漬け水戻しし、水切りをしておく。エビは塩を入れた水で洗い背わたを取って、ペーパータオルで水けをふき取り適当な大きさに切る。三つ葉も適当な大きさにカットする。
２、ボールに溶き卵と水45ccを入れて混ぜ小麦粉を加えて軽くかき混ぜる。
３、別のボールにひじき、えび、三つ葉を入れ、小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせる。２のボールに加えてかるく混ぜたねを作る。
４、揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンの上に菜箸でたねをまとめて油にそっと入れ、菜箸で時々返しながら3～4分、表面がカリッとしたら出来上がり。

ひじきと切干し大根のだし巻き卵

切干し大根のシャキシャキ感がおいしい、だし巻き卵のアレンジメニューです。

<材料>４人分
ひじき 120g 切干し大根120g 万能ねぎ４本 卵 ２個 うす塩だし醤油 大さじ１

<作り方>
１ ひじきは洗ってざるにあげ、切干し大根はぬるま湯で戻して食べやすい大きさに切ります。万能ねぎは小口切りにします。
２ 卵をボールに溶き、１を入れ、うす塩だし醤油を入れて混ぜ合わせます。
３ フライパンに油を熱し、２を流し入れます。
４ 表面がこんがり焼けたらフライ返しでひっくり返します。
５ 裏面がほどよく焼けたら、ふたをし、火を弱めて蒸らします。
６ 切り分けてお皿に盛って出来上がりです。

ヒジキンナゲット

<材料>（２～３人前）
ひじき（乾燥）７ｇ 鶏胸肉400g 玉ねぎ1/4個
Ａ・小麦粉　大３ 卵　１個 しょうゆ小さじ２ 塩小さじ1/4 こしょう　少々
　　ナツメグ　少々 酒　小１ でんぷん　小１
Ｂ　ケチャップ　大５ 中濃ソース　大２
揚げ油

<作り方>
１・ひじきを水でもどし、さっとゆでて細かくきざむ。
２・鶏胸肉を包丁でたたきつぶす。
３・玉ねぎをすりおろす。
４・１、２、３、Ａをまぜあわせる。
５・油を１８０℃にあたため、４をスプーンですくって入れ、揚げる。
６・Ｂをまぜあわせ、添える。