昨日、ホシノ天然酵母で“プレーンベーグル”を作り
ました
ホシノでのベーグルはかぼちゃのソフトベーグル以来
２回目です。
レシピは今回も「素朴がおいしい天然酵母のパン」を
参考にしました
粉はフランスパン専用粉（リスドォル）２００ｇ＋全粒粉
１００ｇです。
一次発酵はやはり１２時間。４分割して丸め、ベンチ
タイムを２０分。二次発酵は１時間して、いつもどおり
モラセスを入れたお湯でケトリングを片面１分ずつ
しました。
焼成は２００℃で１５分しました。
うわぁ～
もっちりベーグルやぁ～
そして今日の朝ごはんは。。。。
「メープルウォルナッツクリームチーズ」のフィリングを
サンドして食べました
きゃぁ～
美味しすぎぃ～
ゴロゴロ入ったくるみ最高
それにしても、イーストベーグルだと、焼いてしばらくすると
シワシワになってしまうけれど、ホシノのベーグルは時間が
経っても全然シワシワになりません
・・・ということは、シワシワはイーストのせい？
発酵時間と関連があるのかなぁ？
なんでだろう？？？？
焼きあがって、こういう感じに仕上げるは、何だかとても難しそう～
ちゃんとくっつけないと、わっかが取れてしまいそうな気がして（＾＾；
天然酵母のベーグルも極めちゃうなんて、ほんとマユさんすごいです！！
メイプルウォルナッツ＆クリチの組み合わせ、めちゃおいしそう～です♪
メイプルウォルナッツクリームチーズって名前聞いただけでよだれが出ちゃいそうです！
先日のエピといい、今日のベーグルといい、ますます「素朴がおいしい天然酵母のパン」への購買意欲がふつふつと湧いてきました(笑)
給料も出たことだし買っちゃおうかな～♪
ホシノでベーグル作りをすっかりマスターしちゃうなんて
マユさんは相変わらずすごいなぁ＾＾
私もそろそろ種を起こしてみようかといろいろと画策中です。
まずは温度管理！と思って思いついた方法を試しているんですけど
がなかなかうまくいかなくて。。。＾＾；
かなり試行錯誤しています（笑）
私も今日、久しぶりにベーグルを焼きました。
マユさんが以前作った「フルーツベーグル」です。
またリンクさせて頂いたので、ご報告させて下さい（＾＾）
…マユさんからのアドバイスを聞いていたのにも関わらず
フルーツを早く入れすぎたので、上手く出来ませんでした～（ＴＴ）
また、頑張ります！！
わあ、ベーグル続きですね☆
テリヤキのもすごくおいしそうだし、
プレーンにメイプルウォルナッツも食べてみたい！
ホシノのベーグルはしわになりにくいんですか＾＾
食感はもっちりずっしりなのかな？
ホシノでベーグル♪
まだ未開封だけどちょうどあるし、
早く作ってみた～い（でも失敗しそうで不安が・・・）
そうなんですよ。。。今までの少ない経験の中ですが、イーストだとシワシワになって、ホシノだとならないの。
でもお店のベーグルは、イーストでもシワシワじゃないよね？？？
ホント謎は深まるばかり
原因を知りたいよね
このつなぎ目は、実はわざとです
棒状にして、片方を掌で潰すでしょう。そして、それでもう片方を包み込むでしょう。そして裏側はしっかりとじて、表面に出たつなぎ目はきっちりくっつけずに、優しい感じでくっつけます。でも優しくやりすぎると外れます。。。
説明が下手でごめんなさい
でも言葉で表現するのは難しいね（汗）
今度一緒にやってみようか
ホント
fjysさんもメープルウォルナッツクリームチーズ好きですか
私もめちゃ好きです
そうそう！実は今日、この本手に入れました
今まで図書館で借りていたのですが
後ほど、中身を少しご紹介したいと思います
是非fjysさんも手に取ってみてください
ほめていただいてありがとう
でも、私のホシノのベーグルはまだまだですよぉ
やはり何度も焼いて、いつも失敗しないで焼けるようになりたいです
私は、このベーグルでホシノの生種を使ってしまったので、また新しい種を起こしています。１日経ったけど、あと１日ぐらいしたら使えると思います。
種起こしはともかく、気温が低いので発酵が問題ですよね。。。
早く暖かくなるといいのにね
ところで、rtさんに質問があるのですが、もうイースト（サフを使ってます）が残り少ないので買わないといけないのですが、パネトーネマザーはお勧めですか？試してみようか迷っています