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蒸し暑かった今日は、鮭の南蛮漬けを食卓へ。
鮭は片栗粉をまぶし、多めの油で焼いて、揚げるよりも手軽。
焼き立てをたれに漬け、味をしみこませて。
いっしょに焼いたなすも、たまらなくおいしい＾＾
厚揚げとにらの中華炒め、ごぼうとさつまいもサラダを副菜にいただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
６月20日のメニュー・鮭となすの南蛮漬け
・ごぼうとさつまいものサラダ
・厚揚げとにらの中華炒め
・大根ときのこのみそ汁
・ごはん
ごぼうとさつまいものサラダ
☆ごぼう、さつまいも、にんじんは小さめに切り、沸騰したお湯でやわらかくなるまでゆで、湯をきり、マヨネーズ、レモン汁or酢であえ、ゆでたいんげんを散らして。
鮭となすの南蛮漬け
材料（２人分）
生鮭の切り身（２切れ）
漬けだれ だし汁（1/2カップ） しょうゆ（大さじ３） 酢（大さじ２） 砂糖（大さじ１） 赤唐辛子の小口切り（適宜）
１ 生鮭の切り身は水けを拭き、食べやすい大きさに切って、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉（or小麦粉）を薄くまぶします。漬けだれの材料を混ぜ合わせます。
２ サラダ油orオリーブ油をフライパンの高さ１cmくらいまで入れ、中温に熱し、鮭を入れてカリッと揚げます。なすもさっと揚げ焼きに。ともに油をきって漬けだれに入れ、上下を返しながら５分ほど味をなじませます。ゆでたオクラを添えて。
厚揚げとにらの中華炒め
香りの強いにらに、厚揚げのやさしい味がおいしいんです＾＾A 酒、オイスターソース（各適量） 塩（少々）
１ フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱し、厚揚げ（食べやすく切る）を並べ入れて両面をこんがりと焼きます。
２ にらを加えて炒め合わせ、Aを加えて大きく混ぜてからめます。
大根ときのこのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
電車が見えるよ
気温差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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