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今日は鮭がメインの献立。
カリッと揚げて、オーロラソースをかけると、いい匂い^^
大好きな、たっぷりの夏野菜のラタトゥイユ、
きのこと豆のマリネを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
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・サーモンフライ オーロラソース添え
・ラタトゥイユ
・きのこと豆のマリネ
・小松菜と玉ねぎのスープ
・ごはん
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1 なすは輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭きます。玉ねぎ、黄パプリカ、トマトはひと口大に切ります。にんにく少々はみじん切りに。
2 フライパンにオリーブ油(適量)を中火で熱し、なすを入れてこんがりと焼き、取り出します。
3 2のフライパンに油少々を足して玉ねぎ、黄パプリカ、にんにくを入れてしんなりするまで中火で炒め、2のなすを戻し入れます。
4 トマト、オリーブ油(適量)、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、ふたをして数分煮込みます。
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☆マヨネーズとトマトケチャップ、レモンの絞り汁を混ぜ合わせ、すりおろしニンニクをちょっぴり。風味もいいオーロラソースをかけていただきました。
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A オリーブオイル、白ワインビネガーor酢(各適量) 塩、こしょう(各少々)
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1玉ねぎ適量はみじん切りに。Aは混ぜ合わせ、ミックスビーンズ、玉ねぎを加え、なじませておきます。
2 きのこ(しめじ、エリンギ、しいたけなど)は、強めの中火に熱したオリーブオイルで炒め、熱いうちにAに加えてあえ、冷ましながら味をなじませます。
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気温差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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