厚揚げ煮

時々食べたくなる

厚揚げというのは福岡の呼び方で

東京なら生揚げ

京都なら揚げ豆腐

京都で厚揚げというと、また別の揚げになる

厚揚げを煮てもなかなか味はしみない

それがいいんだわ

皮のあたりだけに味が付いていて

中は大豆の味をたのしむ

味付けは出汁の味とおもっている

それに醤油と砂糖が少々

出汁はいりこかかつおかといわれるなら

これはかつお

しかし最後にゆずを入れたりはしない

汁もたっぷり注いで食べる

子供にはわからん味