自家製酵母 あれこれ

PCの画像を整理していたら　過去に作った酵母エキスの写真がありました。
今まで　いろんなもので酵母を作っているよぉ～と言いながら
酵母作りの話はしてこなかったので　ここいらでまとめて紹介！

＜レッドグローブ＞


干しぶどうで作れるのだから　生葡萄もきっと良い感じよね　と安易な発想から　レッドグローブ
ワインみたいな香り♪　って　発酵してアルコール分が出来るから当たり前のなのよね

＜ローズマリー＞

庭で縦横無尽にはびこっていたローズマリーを剪定。　その時につくりました。
独特な香りで　フォカッチャを作りたくなっちゃう。
子供には大変不評でした。

＜　いちご　＞

香りも色も奇麗な苺♪
これは　庭先で花としてバスケットで育てていたイチゴが
指先程の小さな苺をつけ　それを酵母にしました。
自家製苺で自家製酵母！

＜紅茶　茶葉＞

これも　なかなか香りが良く　香りが良いのはストレート法がいいよね～
お水なのに　ジャンピングをしている茶葉を見るのは面白かった♪

＜エリンギ＞

少々変った所で　エリンギ
えぇ、あのきのこのエリンギですよ。　こんなものでもちゃんと酵母は出来ます。
出汁の香りで　パンにはどうだろう？と言うものでした。

以前はお水、砂糖（もしくは蜂蜜）で保温をして発酵させていました。
今はお水に漬けるだけです。糖分は入れていません。保温もしません。
雑菌が入らない様に　ビンのいっぱいまで　空気が入らない様にお水は入れています。
そして思いっきり水道水です！

いろんな方法、考え方があると思います。
「菌」物なので一歩間違えば　中毒だってあるわけで・・・
そんな訳で　私は私なりに納得した方法で作っています。

あぁ　直保みたいに菌が見えたら完璧な酵母エキスが作れるのになぁ～
（え！？　なんの話って？　ま、わかる方だけで。。。爆）


ポチッとありがとうございます。
１位をキープ中です。多謝♪♪