日本の国民食のひとつでもあるカレーライスはフランス人にも人気で、もちろん彼も大好き。いつも「大盛り♪」で食べてます。
ただフランス人は基本的に辛いものが苦手なので、作る場合は細心の注意が必要なのですが・・・、特に彼の場合。（笑）
私はどちらかというと日本の洋食カレーよりもスパイスをふんだんに使ったインドカレーのほうが以前は好きだったけど、今は自分で作るこの『彼仕様カレー』がとっても気に入ってます。だって美味しいもの。
今日のカレーはお肉以外の野菜はソースにしてしまった、お肉の存在感いっぱいのビーフカレー。しかも、たっぷり入ってます。
特別な材料は揃えなくても、市販のルーと、ごくごく普通の材料だけでも、おウチで本格派に近い、とっても美味しいカレーが出来るんですよ。
それから、やはりカレーは翌日のほうが断然美味しいので、いつも前日に作っておきます。
※分量などはあくまでも目安として下さいね。あとは状況に応じて、そしてお好みで加減して下さい。
（３人分ぐらいかな？）
牛かたまり肉 ７００ｇぐらい （大きめに切り、焼く前に下味用調味料をまぶします）
塩・胡椒・カレー粉 各少量 （牛肉下味用）
玉ねぎ 大２個 （粗みじん切りにします）
にんにく ２かけ （すりおろします）
しょうが 大１かけ （すりおろします）
人参 大１本 （すりおろします）
じゃが芋 大１個 （すりおろします） 中なら２個
水 １．２リットルぐらい
ビーフorチキンブイヨンの素など適量
ローリエ １枚
カレールー １２０ｇ～ （煮込み具合によります）
サラダ油
１） 煮込み鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを入れ弱火で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加え、甘みを出すようじっくり炒めます。（あめ色にする必要はありません）
２） （１）の鍋に人参、じゃが芋、水、ブイヨン、ローリエを加え、弱火で軽く温めておきます。
３） フライパンにサラダ油をひき、牛肉の表面に強火でしっかりと焼き色をつけます。
４） ３）の肉を（２）の鍋に加え煮立たせ、アクをとったら（１時間～）１時間３０分ほど弱火で煮込みます。
５） 肉が十分に軟らかくなったら火を止め、ルーを加えます。ルーが溶けたら再度火をつけて、弱火で軽く煮込みます。 （ルーはあらかじめ刻んでおくと溶けやすいです。）
いろいろ加えなくてもこのままで美味しいと思いますが、あとは各自お好みで味を調えて下さいね。
私はその時のルーの風味によって、牛乳や蜂蜜を少し加えて円やかさを補ったりしますが、あとは特に加えたりしないです。
以前は隠し味的にいろいろ加えたりしたけど、ルー自体が完成品なので、あまり弄らないほうが美味しいんじゃないかな～と私は思うんです。
牛肉は、「カレー用」というものを購入してもいいし、バラやすねの部位が煮込みに向いています。
ちなみに私が使っている部位は横隔膜。焼肉屋で「ハラミ」「サガリ」と呼ばれている部分で、赤身だけど内臓扱いなんですよ。焼肉だけでなく、煮込んでも美味しいの。
彼仕様のカレーは、甘口のルーのみか、甘口と中辛を半々で加えています。このカレーにはちょっとマイルドな味が合うかな～と思います。もちろんお好みですが。
ちなみに、ルーは中国製造のハウスバーモンドカレーを使っています＾＾
カレーを温めなおす時や、ちょっと煮詰まって水分を足したい時は牛乳を加えると、風味を損ねず美味しいです。
私がいつも使っているのは中国製造のクノールの（半凝固状？）ブイヨン。牛・豚・鶏とあります。
パッケージのイメージ写真は中華料理だけど、煮込み系の洋食に普通に使える味。しかも美味しい。
今日のカレーには、ビーフとチキンを少しずつ入れてます。
【予告】次回のカレー（いつかは未定ですが）は、お肉と野菜がごろっと入ったポークカレーです♪
