ベーコンを作る

久しぶりでベーコンを作りました。４月２４日にコストコでカナダ産の豚バラブロック１枚（約５kg）を買いました。塩と香料を塗し真空パックして約１ヶ月寝かせておりました。

ベーコンエッグで味見をしました。

塩加減は丁度良かったですが、肉の旨味はそこそこ感じられますが国産の「いばり仔豚」には劣ります。いばり仔豚は脂身に甘さを感じられます。国産豚の半分の値段のカナダ産の豚ですが、添加物なしのベーコンとしては合格です。