おはようございます！
中庭の椋の木(巨大盆栽）にカラスが巣をつくりました！
都会では針金ハンガーなどの人工的な物を使って巣作りするようになったと聞きますが、「サスガイナカ！」全て木の枝で作られているようです。
こんな事で「一安心！」してしまいました。
これから春になってカラスの子育てが始まるのでしょう。
今日の午後から東京に向かい、明日からＦＯＯＤＥＸに参加し「花酵母」と「天吹」のＰＲを行なってきます！
ＦＯＯＤＥＸにお越しの際は、是非「東京農大花酵母研究会」のブースにお立ち寄り下さい！
←カラスの巣作りに「ぽちっとな！」
さあ、早速、蔵案内↓。
発酵中のタンクを覘き、香りを嗅ぎ、「花酵母」の説明や蔵の建物の説明をします。
楽しんでいただけましたでしょうか？
またのお越しをお待ちしております。
←ミステリーバスツアーに「ぽちっとな！」
酒ランキング現在５位！皆様の「ぽちっとな！」のおかげです！
こんにちは。
さあさあ！この日がやってきました！
ここ数日、モロミを遠心分離機にかけ、きき酒しながら「もとやん」「こうじやん」と搾りのタイミングを待っていました。
本日、日本酒度＋５．１、酸度２．０できき酒の結果・・・「搾りじゃ！」
我々初めての生モト造り、酒母の麹米の洗米からだと・・・延べ６６日間（モロミ日数３２日）、待ちに待った「天吹 生モト 純米大吟醸」の搾りです！
←初めての「生モト」の搾り記念に・・・「ぽちっとな！」
←久々の「蔵猫」の登場に「ぽちっとな！」
←グリーンが似合うナイスミドルに「ぽちっとな！」
←ＦＯＯＤＥＸ参加に「ぽちっとな！」
←人間の素晴らしい能力に「ぽちっとな！」
ぶるぶる。←いつもの「ぽちっとな！」
こんにちは。
今日はまた冷え込んできました。
天気予報では雪になるとか・・・ぶるぶる。
現在、蔵は普通酒の仕込みの真っ最中！
この普通酒造りがとても重要で難しいのです！
地元で天吹を飲んでいただいているお客様は毎晩の様に晩酌をされますので、味の変化を敏感に感じられます。
ですから、天吹の味を大きく変えない方向でより美味しく造らなければならないのです！
糖化と発酵をうまくコントロールし、味を一定に保つ難しさ・・・家に帰っての毎晩の晩酌を楽しみに仕事を頑張る方々を裏切る事は出来ません！
やらなければ！！！
しかしながら、普通酒の消費は減る一方・・・新しい試みをそろそろ始めなくては！
変えないで守る物は守りながら、新しい普通酒の世界を作りたいと思います。
安くて美味しい日本酒を作り上げますので期待していて下さい！
本日の画像は、大型仕込みの仕込みタンクです。
このタンク優れもので、温水・冷水による温度管理、さらに攪拌の為の羽があります。
大きな仕込では櫂入れを人力でやる事は・・・不可能ですので、温度の均一化の為にもこの羽が大活躍してくれます。（おそらく私が櫂入れしても、私の体が浮くだけでしょう・・・
）タンクちゃん、頼もしい！
昨日から今日にかけて１本目の普通酒の搾りを行なっています。
出来は・・・うん！良い！今年も美味しい普通酒が出来ています！
ただ１点気になるのは、今年は解け難いとの前情報により溶かす方向の造りを行なったにも関わらず、粕が多い事です。
この結果をふまえ、今週の２本目の普通酒仕込みではしっかりと対応したいと思います。←毎晩の晩酌の幸せに・・・「ぽちっとな！」
こんにちは。
昨日までの蔵開きは晴天に恵まれましたが、今日は朝から雨が降り続いています。
本日のタイトルの通り・・・私は数日前から花粉症と思われる鼻水、喉の痛みで・・・頭はボーとなり、苦しんでおります。
始めは風邪かな・・・と思っていたのですが、どうも花粉症？のようです。
時間を作って病院に行ってみよう！
蔵開き中に２本の新商品の「天吹 純米吟醸」を搾りました！
１本目は「アベリアの花酵母」、２本目は「ヒマワリの花酵母」のお酒です。
あいにく、花粉症のおかげでキキ酒できませんでしたが、蔵開きにお越しいただいたお客様の反応を観察させていただくと・・・出来は上々のようです。
特に「ヒマワリの花酵母」の純米吟醸は人気があったようです！
花粉症が落ち着いたら、すぐにキキ酒したいと思います。←全国の花粉症でお悩みの方は「ぽちっとな！」
