おはようございます。
雨・・・やだな。
本日の作業は分析とモロミの管理のみ！
そこで、もとやんに分析実習をしていただきました。
画像は総酸度の測定の様子です。
日本酒における酸度は、B.T.B.,N.R.混合指示薬を使用し、N/10水酸化ナトリウム溶液で滴定酸度を測定します。表示方法はNaOHの滴定mlで表されます。
ちなみに日本酒に含まれる有機酸は乳酸、コハク酸、リンゴ酸がほとんどを占めます。
午後からは久しぶりのお休みですので・・・贅沢にゴロゴロしちゃおう！
←もとやんの正確な？分析に・・・「ぽちっとな！」