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おはようございます。
雨・・・やだな。
本日の作業は分析とモロミの管理のみ!
そこで、もとやんに
分析実習をしていただきました。
画像は
総酸度の測定の様子です。
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日本酒における酸度は、B.T.B.,N.R.混合指示薬を使用し、N/10水酸化ナトリウム溶液で滴定酸度を測定します。表示方法はNaOHの滴定mlで表されます。
ちなみに日本酒に含まれる有機酸は乳酸、コハク酸、リンゴ酸がほとんどを占めます。
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午後からは久しぶりのお休みですので・・・贅沢にゴロゴロしちゃおう!
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