こんばんは！
さて、タンクの水平設置の後は・・・洗浄し、タンクの中の点検をします。
今日は一日中タンクの中だったので・・・画像はありません。
琺瑯タンクの外側は鉄製で内側はガラスと同じなので、ショックを与えると割れる恐れがありますし、またピンホールと言って、針先ほどの穴が出来ることがあります。
これらの傷を修理せずにお酒を入れますと・・・お酒が茶色くなってしまいます。
これは、麹菌がつくるデフェリフェリクリシンという物質が鉄と反応する事によりフェリクリシンという赤褐色の物質になるのが原因です。
そうならないように、しっかりと点検し、修理を行います。
修理に用いるのは、「エポグラス」というお酒に影響を与えない修理剤です。
安全・衛生・無害で、厚生省告示20号・日本水道協会JWWAK-115の溶解試験に適合しています。
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