Kuma-chang レシピ 「ぬか漬け」ホーロー記 その２

にんじん、なすの味があまり鮮烈ではありません。お店で買うものよりも旨みが少ない。そりゃ、お店のものはグルタミン酸ソーダとかも入っているのかもしれませんが、それにしてもちょっと違う。 もしかすると、ここからが味の操作が必要なのかなと思い、ひとまずヨーグルトを入れてみました。乳酸菌です。 今朝食べると、きゅうりのぬか漬けは劇的にまろやかになりました。 でも、まだちょっと違う。 . . . 本文を読む