居酒屋放浪記NO.0153 ～CS的プライスリーダー～ 「居楽屋 笑笑 田端北口駅前店」（北区田端）

大衆居酒屋には３つの潮流があると思う。ひとつは昭和の匂いを頑なに守った伝統店。もうひとつが、地域に愛される店作りに励む店。そして、残りひとつが多店舗展開で仕入れやマーケティングなどをスケールメリットで勝負し、価格に反映させていくチェーン店だ。これが、現実である。そして、チェーン店の努力は恐らく半端ではないだろう。ＣＳ向上の名の下に努力を積んでいることは間違いない。 . . . 本文を読む