棚干し

乾きがある一定進んだ柿は干し場から棚に下ろしてます。

天候がいいので作業は順調です。

下ろしたては大きく膨らんでいる柿は、次第に縮んでいきます。それにつれ色は飴色に近づいていきます。

この段階の手入れが実に難しいのです。