いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮を　作ってもらった。

2キロ買って来た。

今年は　安かった～1キロ798円

少し　大きくなっていたけれど～

従姉にいかなごを　もっていって　作ってもらった。


今年も　美味しいな！！



ほんと・・・

作り方を　学ぼうとしないで・・・ごめんなさい。


従姉は　明石にいて　この時期は　何処の家でも

いかなごを　作っていたそうです。


とっても　上手なんです。






家で　みんなで　食べながら



なんで　くぎにっていうんだ？？


主人が・・・

「くぎを　入れるからだわ」


母　「くぎなんて　入れてないで？？」



従姉に　聞いたら　「くぎなんて　入れないし～」」



本当は　どうなんだろう？











本場「明石浦漁協」直送の鮮度のよい
「生イカナゴ」で、美味しい釘煮を作りましょう！


生いかなご　１ＫＧを炊く場合の材料>
・醤油　１５０Ｇ　　
・たまり醤油　５０Ｇ　　
・酒　５０Ｇ　　　
・みりん　１５０Ｇ・

・ざらめ　２５０Ｇ～３５０Ｇ　　　
・土しょうが　５０Ｇ　




料理方法
１生イカナゴをよく洗い、ザルにあげてしっかり水を切ります。土しょうがは、皮つきのまま千切りにしておきます。

２アルミフォイルで落とし蓋を作り、指で５か所程「穴」を開けておきます。
お鍋に砂糖・醤油・たまり醤油・酒・みりんを入れ、しっかり煮立たせます。

３煮立ったところに、イカナゴをパラパラと少しずつ入れ、最後まで続けて広く入れていきます。
　これが第１のポイントで、一気に入れるとイカナゴ同士がひっついてしまい、煮汁がまんべんなく廻らないのです。
　
４入れ終わった時に念のため、中心付近はまだ火が通っていませんので、指で煮汁の通る穴をあけてやってください。そして、しょうがをふりかけます。

５先程用意しておいたアルミフォイルの蓋を入れますと、すぐに吹いてきますので、１分ほどアク取りをして、あとはそのまま強火で２０分ほどほっておいて大丈夫です。
　ハシでかきまわさないでください。できあがって冷やし終わるまでこのままでいいのです。これが第２のポイントです。

６煮汁が見えにくくなってきたら中火にして５分程、ほ とんど見えなくなってきたら極弱火にして５分ほど炊けばできあがりです。

　７最後に迷った時は、終わりにしましょう。そうすれば焦げません。
　この、⑥からはお鍋から離れないで下さい。好きなテレビ番組がある時や友達が来ている時などは、炊くのはやめておきましょう。

できあがったら、火からおろしてそのまま冷やします。
幾分か冷えましたら、ここで初めてお鍋をもって返して、好みで白ゴマをパラパラとふって出来上がりです。



くぎ煮　

名前の由来炊き上がりが、さびた古くぎのよう
くぎのように、日持ちがする　　　　

　等　いわれています。