パン以外にも

頂いた薄力粉（強力粉に比べてグルテンの量が少ない。ケーキや天ぷらに使う）で
手作りうどんを作りました。　ホントは中力粉を使うんですが、捏ねる時間を少し
長くすれば作れるんですよ＾-＾

手作りうどん～～5人前～～

薄力粉500gに塩水（塩30gくらいを溶かしたもの）240～250ccを
混ぜて、まとまってきたらビニール袋に入れて
足で踏み踏み＆畳み直しを10分くらい。

打ち粉をして薄く麺棒で延ばして、屏風折りして
包丁で切る。

一本ずつ引っ付かないように粉をまぶして
一人前ずつお皿などに置く。



あとはたっぷりのお湯で、芯がなくなるまで
（・・・理想は絹糸一本分、芯が残る程度だけど
難しい）茹でます。

かけうどんで、熱いつゆに入れるときは
茹で汁をきってから入れて。
冷やしで食べるときは、よく麺を水洗いして
ヌメリを取る。

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以上がKomyが作ったうどん。茹でる前です。（細く切れなくて、写真のは極太＾＾：）

お水は、パンを作る時もそうなのですが、
家の中の湿度によって調整します。
今日は240ccにしたら、少し硬くて薄く延ばすのが
大変だった