頂いた薄力粉(強力粉に比べてグルテンの量が少ない。ケーキや天ぷらに使う)で
手作りうどんを作りました。 ホントは中力粉を使うんですが、捏ねる時間を少し
長くすれば作れるんですよ^-^
手作りうどん~~5人前~~
薄力粉500gに塩水(塩30gくらいを溶かしたもの)240~250ccを
混ぜて、まとまってきたらビニール袋に入れて
足で踏み踏み&畳み直しを10分くらい。
打ち粉をして薄く麺棒で延ばして、屏風折りして
包丁で切る。
一本ずつ引っ付かないように粉をまぶして
一人前ずつお皿などに置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/17/97598f0f7656d1afa84a46632dd03143.jpg)
あとはたっぷりのお湯で、芯がなくなるまで
(・・・理想は絹糸一本分、芯が残る程度だけど
難しい)茹でます。
かけうどんで、熱いつゆに入れるときは
茹で汁をきってから入れて。
冷やしで食べるときは、よく麺を水洗いして
ヌメリを取る。
---------------------------------------------------------
以上がKomyが作ったうどん。茹でる前です。(細く切れなくて、写真のは極太^^:)
お水は、パンを作る時もそうなのですが、
家の中の湿度によって調整します。
今日は240ccにしたら、少し硬くて薄く延ばすのが
大変だった
手作りうどんを作りました。 ホントは中力粉を使うんですが、捏ねる時間を少し
長くすれば作れるんですよ^-^
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en4.gif)
薄力粉500gに塩水(塩30gくらいを溶かしたもの)240~250ccを
混ぜて、まとまってきたらビニール袋に入れて
足で踏み踏み&畳み直しを10分くらい。
打ち粉をして薄く麺棒で延ばして、屏風折りして
包丁で切る。
一本ずつ引っ付かないように粉をまぶして
一人前ずつお皿などに置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/17/97598f0f7656d1afa84a46632dd03143.jpg)
あとはたっぷりのお湯で、芯がなくなるまで
(・・・理想は絹糸一本分、芯が残る程度だけど
難しい)茹でます。
かけうどんで、熱いつゆに入れるときは
茹で汁をきってから入れて。
冷やしで食べるときは、よく麺を水洗いして
ヌメリを取る。
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以上がKomyが作ったうどん。茹でる前です。(細く切れなくて、写真のは極太^^:)
お水は、パンを作る時もそうなのですが、
家の中の湿度によって調整します。
今日は240ccにしたら、少し硬くて薄く延ばすのが
大変だった
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hekomu.gif)
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