幌加内産・玄挽きそば

一昨日は、もう一種類、幌加内産のそばを打ってました。

ロール挽きの北海道産（現在の産地・幌加内産）玄挽き粉。

玄ソバから製粉の挽きぐるみ粉で、色が黒めの田舎そば粉です。

このそば粉は、完全に好みが分かれますが、我が田舎では、

つなぎを多く入れたり、「そばは、黒いもの！」という方が多いんです。

また、温かい南蛮汁で食べる習慣があり、上品な極端に白いそばは、

味がしない・・・などと敬遠される傾向ですね。

私も、久し振りに黒い田舎そばを食べたい！と思い、研真２割の二八で。

打っている途中、お客さんが来て話しこんでしまい、ひび割れで失敗。

太目で短いそばは、

これはこれで田舎そばらしいですが。ダメな人は、全くダメでしょう。

そばは、ややざらついた食感で、そばの風味、甘みがあります。

このそばに、喉越しの良さなんて求めません。しっかり噛んで食べる。

久し振りに食べた田舎そばは、やっぱりおいしいです。