ぎざみ

今朝、職場に移動中（今日は珍しく日曜の営業）ふと、あ、あれたべたい！と思いました。

 そんな経験ありませんか？
そのひらめいたものは、何か関連するものがあったわけでもなく、
ん？　これ、食べますか？と誰かに声かけられたような。

その食べ物とは、「さつま汁」
といっても、正式名称はよくわかりません。
もしかすると、豚汁に酒かすを入れたものを思い浮かべますか？

僕のいう、「さつま汁」は、白身の魚の身と味噌をまぜて作った汁です。
それをご飯にかけて食べるというもの。この汁は、冷たいのです。

 広島あたりの店で、そのようなメニューは見かけたことがありません。
もともと、子どもの頃、釣りでとれたものが「キス・ぎざみ（ベラ）」だったり
するとうちで料理してくれたメニューです。
一般的に、ぎざみというと塩焼きにしたり、南蛮漬けにしたりが多いかもしれません。

 調理方法はいたって簡単。まず、白身魚をそのまま焼きます。
焼きあがったら、ほぐしながら身をとっていきます。
その身と味噌をジューサーにいれて適度の水をいれてあとま混ぜるだけ。
本当は、水ではなくて混布だしなどかもしれませんが。
これをご飯にかけて食べると最高。口の中に瀬戸内が広がるのです。

 松山に旅行した時に、砥部焼きの記念館のそばに
古民家のような和食の店がありました。
そこにこのなつかしいメニューがあったのです。
ご飯も凝っていて、麦と米とブレンドしたご飯でした。
とろろを入れるような器（すり鉢？）に、「さつま汁」がいれてあるのです。

いつか、道後温泉とさつま汁を目的に松山に行ってみたいです。

「がんばっていきまっしょい」の松山です。

ネットでうろうろしていると、さつま汁を手に入れる方法も発見 。