![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/b7/afaf440ab100d99f8799295a0be232e7.jpg)
先日カステラ作りのために購入した、酒粕が余っていた。
また、夫
はよく、「蒸しパンが好き
」と言っているのだが、今まで作ったことがなかった。
そんなとき、ネットで下記のレシピ
を見つけた。
酒香蒸しパン
http://sakekasu.exblog.jp/249950/#249950_1
この記事のなかで
「酒粕はもっと入れても大丈夫かも!この量だとほんのり香る程度で味はしません。」
とあった。
できれば、酒粕風味いっぱいの蒸しパンにしたかった。
それで、配合を変えて作った。
☆酒粕
色々な酒粕を使ったレシピを検索していると、どうも薄力粉の分量や、砂糖の分量の一部を酒粕に置き換えているように見えた。
私の勝手な想像ですが![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0199.gif)
それを参考に、必要な薄力粉の量の約1/3を酒粕で置き換えて作ってみた。
上記のレシピでは
薄力粉100g
酒粕30g
となっているが、このことから、
薄力粉130g
と考えて、
薄力粉90g
酒粕40g
の配合で、作ってみた。
☆砂糖
いつも、菓子作りでは、砂糖の代わりにてんさい糖を使っている。
でも、今回は少ししか残っていなかった。
それで、家にあった黒糖も追加して、必要な分量を計量した。
☆蒸し方
うちにあるスチームオーブンと、蒸し器(ガスで加熱)の両方で加熱してみた。
うちのスチームオーブンには、「蒸しパン」というメニューはなかった。
初め、「ぷりん」のメニューでやってみようかな、と思ったけど、それだと130度設定になっていることを思い出した。
多分、蒸し器で蒸した場合は、もっと高温になるはず(想像)
それで、もう少し180度設定になっている「シュークリーム」メニューでセットしてみた。
一応、「シュークリーム」もスチーム調理の一種。
ただ、加熱時間
は、焼き加減を見ながら、短めにした。
また、蒸し器を使って蒸しパンを作るのは、初めてだった。
一応、お湯が沸騰してから、生地を入れた。
出来たものが写真![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0068.gif)
なんか、見栄えよくない![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
特に、蒸し器で蒸したほうが、本当によくない![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0200.gif)
あまり膨らまなかった。
BPは分量どおり入れたし、メレンゲもばっちり
だった。
一方、スチームオーブンの方は、よく膨らんでいる。
多分、蒸し器の使い方が、いまいちだったのかも…
多分、もっと蒸気ムンムン状態にしてから、生地を入れたほうがよかったような気がする。
でも、味はおいしい![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0137.gif)
ちゃんと酒粕の味もするし、ほどよい甘さ。
蒸し器で蒸したほうが、膨らまなかった分、味が濃い。
それはそれでおいい![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
黒糖の甘さがいい感じ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
スチームオーブンの方は、外はカリッツ、中はふわっ、となっていて、夫曰く「意外な感じ」の蒸しパン。
人にあげられるものではないけど、味はおいしかった。
![](http://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
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また、夫
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0170.gif)
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そんなとき、ネットで下記のレシピ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0076.gif)
酒香蒸しパン
http://sakekasu.exblog.jp/249950/#249950_1
この記事のなかで
「酒粕はもっと入れても大丈夫かも!この量だとほんのり香る程度で味はしません。」
とあった。
できれば、酒粕風味いっぱいの蒸しパンにしたかった。
それで、配合を変えて作った。
☆酒粕
色々な酒粕を使ったレシピを検索していると、どうも薄力粉の分量や、砂糖の分量の一部を酒粕に置き換えているように見えた。
私の勝手な想像ですが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0199.gif)
それを参考に、必要な薄力粉の量の約1/3を酒粕で置き換えて作ってみた。
上記のレシピでは
薄力粉100g
酒粕30g
となっているが、このことから、
薄力粉130g
と考えて、
薄力粉90g
酒粕40g
の配合で、作ってみた。
☆砂糖
いつも、菓子作りでは、砂糖の代わりにてんさい糖を使っている。
でも、今回は少ししか残っていなかった。
それで、家にあった黒糖も追加して、必要な分量を計量した。
☆蒸し方
うちにあるスチームオーブンと、蒸し器(ガスで加熱)の両方で加熱してみた。
うちのスチームオーブンには、「蒸しパン」というメニューはなかった。
初め、「ぷりん」のメニューでやってみようかな、と思ったけど、それだと130度設定になっていることを思い出した。
多分、蒸し器で蒸した場合は、もっと高温になるはず(想像)
それで、もう少し180度設定になっている「シュークリーム」メニューでセットしてみた。
一応、「シュークリーム」もスチーム調理の一種。
ただ、加熱時間
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0176.gif)
また、蒸し器を使って蒸しパンを作るのは、初めてだった。
一応、お湯が沸騰してから、生地を入れた。
出来たものが写真
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0068.gif)
なんか、見栄えよくない
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
特に、蒸し器で蒸したほうが、本当によくない
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0200.gif)
あまり膨らまなかった。
BPは分量どおり入れたし、メレンゲもばっちり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0204.gif)
一方、スチームオーブンの方は、よく膨らんでいる。
多分、蒸し器の使い方が、いまいちだったのかも…
多分、もっと蒸気ムンムン状態にしてから、生地を入れたほうがよかったような気がする。
でも、味はおいしい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0137.gif)
ちゃんと酒粕の味もするし、ほどよい甘さ。
蒸し器で蒸したほうが、膨らまなかった分、味が濃い。
それはそれでおいい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
黒糖の甘さがいい感じ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
スチームオーブンの方は、外はカリッツ、中はふわっ、となっていて、夫曰く「意外な感じ」の蒸しパン。
人にあげられるものではないけど、味はおいしかった。
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