パン屋に、はまる。

最近、パン屋にはまっている。
この２週間くらいで、既に７軒のパン屋を開拓。

京都のル・プチメックの姉妹店、黒メック。
その近くにある、フリップ・アップ。
源光庵の帰りにクロア。
ア・ビアントのシェフの新店、高槻のジュエ・ボワット。
天満橋のブーランジェリー・ル・フィアージュ。
谷町六丁目のブーランジェリー・イエナ。
その近くにあってイートインもできる、ル・アイ。

我ながらアホである。
私は凝り性なので、一度やりだすと熱が上がる。
でも、さめるのも早い。
いつまで続くことやら。

今のところ、気に入ったのはジュエ・ボワット。
近いし、これから通ってしまうことは間違いない。
バゲットなどの定番はしっかりと研究して作られている感じがするし、他のパンも個性的なものが多く、シェフの「熱意」が伝わるパンたちだ。
バゲットもかなり自分の理想の味。
皮が薄く、中はもっちりと香ばしい。
口に入れた瞬間、穀物の味がしっかりする。
３種類のレーズンを入れて焼いたパンも絶品。
何かと「贅沢」な感じがする。

クロアも源光庵の帰りに偶然寄ったのだけど、美味しかった。
前を通っただけで、私の美味しいものアンテナがピーンと反応（笑）。
ほとんど残っていなかったのだけど、ソフトな食卓パンと、サーモンを使ったパンを買い、彼と二人で歩きながら食べた。
これがめちゃくちゃ美味しくて。
大きな食卓パンまでやめられずに、全部歩きながらちぎって食べてしまった。
パンの耳ももらったのだが、それすら彼と取り合うほど。
今度はゆっくり訪れてみたい店だ。

大量にパンを買ってくると、まずやるのが「ラップ作業」。
基本的に、甘いクリームの入ったパンやお惣菜パンは買わないので、とにかく切って小分けにラップする。
そして、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
クリーム系のパンは、「これはいけるかも」と感じるものがあれば買って、すぐに食べる。
でも、なかなか自分の理想のクリームには出会えない。
甘さが足りなかったり、酸味を感じたりするものがほとんどだ。
ご丁寧にバニラビーンズが入っているようなものでも、食べると「違う……」と思うものが多い。

ベーコン・エピとクロワッサンもよく試すが、これも理想的なものを見つけるのは難しい。
クロワッサンは、シュクレクールを抜かすほどのものにはまだ出会っていないし、出会うこともないだろうと想っている。

「美味しいもの」というのは世の中にあふれているけれど、
「震えるほど感動するもの」というのはなかなかない。
シュクレクールのクロワッサン、それもまだホカホカの焼き立てを食べたとき、初めて私はパンを食べて涙が出そうになった。
感動のため息がもれた。
あのバターの香り、さっくりとした歯ざわり、今も時々思い出す。
もう一度、食べてみたいなぁ。

しかし、今はパン屋の新規開拓に忙しい。
昨日も大量のパンを買ってきた私を見て、彼は
「かおり……、一体何を目指してるん？」
とあきれたように聞いてきたけど、まだまだやります！

今年中にあと、５、６軒はまわりたいものだ。
今月は芦屋に行くので、そこでもパン屋巡りをする予定。
どこに行こうか、今から下調べに忙しい。