デュクレレソース

冬支度の目途がつくこの時期、我が家のシェフは
そろそろ冬シーズンに向けた新メニュー開発に
脳みそが活発化してくるみたい。

先日、あるレストランのフレンチランチで
私自身は全く聞いたことが無い「デュクレレソース」を使った
魚料理が出てきた。

美味い！

早速、家内はレシピチェックして、今日試作品を作ってくれたが…

…

…

美味い！

晴れて新メニューとして、仲間入りが決定！
しかし、一発でＯＫだなんて、

画像は残念ながら、盛り付け度外視した試作品だったので
撮りませんでした。

是非お召し上がりに来てくださいね。

ペンションヴィヴァルディのホームページへもお越しくださいね。
こちらです→ペンションヴィヴァルディ


スッキリと行きませんが晴れました。小蓮華山と白馬乗鞍岳です。


八方尾根スキー場も上部は滑走ＯＫです。

初除雪

本格的な冬の始まりと共にやっと白馬らしい風景が
見られるようになりました。
まだ、湿った重い雪ですが、それでもペンション周辺は
20センチぐらいいったでしょうか。

私の強い味方、除雪機は残念ながら点検の為、留守中です。

そこでプラスチックスコップでヨイショ！ヨイショ！
ものの5分で汗がジト～っと、そして腰が悲鳴を。

除雪機君、早く戻ってくれ～！

今回の雪で栂池スキー場、八方尾根スキー場が共に
一部滑走が可能となり、めでたくオープンしました。
さあスキーシーズンの始まり！始まり！

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初除雪は玄関テラスから


除雪する前の玄関階段ですが、落下した屋根雪なので固い事


除雪後の玄関階段


腰が悲鳴を上げたので、とりあえず車までの動線を確保


こんな感じです。

野沢菜漬け

今朝から予想通りの雪模様、出かける用事もなく
今日は、昨日小川村の産直で購入した野沢菜を漬ける事となった。

ペンションオープンした25年前に、初めて野沢菜を漬けて大失敗。
それからは漬ける事もなかったが、再び野沢菜漬けに挑戦しだしてから
6～7年なるかな？

我が家の自慢は、毎年同じ味付けになったことが無い（笑）

てっ、事は

毎回試行錯誤

それでもお客さん、美味しいって言ってくれるから
励みになるんだよね。

さて、今回はどんな味付けになるだろうかな

楽しみ！楽しみ！

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これを3束、15キロ仕入れました。


まずは土を落として


漬け込み終了、後は重石を乗せて熟成するだけ。


重い雪


すっかり冬景色ですぅ

ついに来ました

ついに里にも雪の降る季節がやって来ました。

まだお湿り程度の降り方です。

いままで暖冬気味で
スキー場の雪のないゲレンデが、テレビでクローズアップされ
あまり快い気持ちはしなかったんですが…

明日はちょっと、まとまった積雪も予想され
これから雪国らしい風景が当たり前になってくるかな。

もう一つやって来たのは
喪中を知らせる葉書です。

毎年、この時期から何枚か来て、
特に、より身近な方の喪中の知らせは、心にグサッと来ます。

どうか、これ以上やって来ないといいなぁ。

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車が白くなってました


道路はまだ問題無く走行できます。


白馬五竜スキー場が見えます。


これからモノクロの世界が始まります。

新兵器登場

今日から冬への準備が本格的に開始となった。
今週の27日、28日と、どうやら雪の予報。

そこで車のタイヤ交換。

今回からタイヤのホイールナット脱着用で、電動インパクトレンチと
締め付け調整付きトルクレンチを購入して作業開始。

おおっ～！

なに、なに、これ～

一個外すのに1秒もかからんじゃん！

グッド！グッド！（笑）

今までは十字レンチでヨイショ、ヨイショと力を入れて
外してたのに…

なんで、もっと早く気がつかなかったん？
おかげで一気に2台分交換しちゃいました。

今までの24年間のタイヤ交換はなんだったんだ！

冬の頼れる相棒、除雪機は冬の時期の定位置へ移動、
この冬も頼みますよ！

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ホームセンターで新兵器購入！助かります。


今まではこの十字レンチで、力を入れてタイヤ脱着してました。


除雪機は久しぶりの定位置へ。

15”グリーンシーズン終了

神城断層地震から今日で1年目、白馬村内では各地で
災害安全対策のイベントが開催されてます。
発生時刻は午後10時8分、今、ブログを書いてる時間は午後7時過ぎ、
あと3時間ちょっとですが、何事も無いように祈ってます。

地震が発生した日に、ご宿泊いただいたお客様が
再びお越しになられました。

「あの日は怖かったよね」とか、「すごく揺れたよね」
なんて交わすセリフを前もって準備しといたんだけど、
今回は次男夫婦と一緒で、しかも初孫連れ、
もう、お孫さんにベロベロで、あの日の事は
どこか、すっ飛んでいっちゃいました。（笑）

さて、これで我が家のグリーシーズンの営業は終了、
明日からはスキー客が来るまで開店休業状態
ちょっと寂しいけど、本格的な冬の準備もしなくてはね。

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グリーシーズンの看板


スキーシーズンの看板に張り替え


トンボがエアコンの配管につかまったまま、ご永眠

スキーシーズンの足音第1号

今季スキーシーズン用の栂池高原スキー場と岩岳スキー場の
パンフレットとポスターが到着、早速、ホームページも
冬バージョンに衣替えしたが、天気予報でやっと
この27日、28日頃に、雪マークがつきました。

そろそろかな。

ところで噂では

白馬のこの冬は過去最高の、外人客の予約が殺到中って
話しも聞いてるけど、白馬では主に八方方面に集中してます。

その影響なのか今年の年末年始の予約状況は例年にない順調です。

今季から、我が落倉地区でもひょっとすると外人さんの姿を
見かける事も？

ヴィヴァルディですか？

我が家は今のところ、外人客お迎えの準備が
整ってないので考えてはいないけどね。

だ・か・ら！

もっと国内のお客さんにお越し頂かないと！

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栂池と岩岳の今季のポスターです

アジサイ

アジサイを雪囲い。

我が家のアジサイは友人からお土産で頂いたもの、
農協のくじ引きで当選したもの
近所のペンションさんから頂いたもの等、
入手先はバラエティなんだけど
なかなか花が咲かない。
植えてある場所が、除雪した雪を飛ばす場所ばかりなので、
せっかくつけた花芽も雪融け時には、その重みで無残にも
へし折れた状態なんです。

それじゃぁ、咲くわけないよね。

そこで今年はいつもの雪囲いの上に、袋を被せてみた。

ホームセンターではオレンジ色の袋しかなかったので
ちょっとカッコ悪いけど、まあ、良しとして。

何となく庭が異様な雰囲気（笑）
これでダメなら諦めるしかないよな。

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ちょっと景観が悪いけど、雪がすぐに積もるから。


もう咲かなくてもいいのに、黒フウロウが開花。


アデノフォラも咲いてました。

今年も作りました。

毎年の事ですが、この時期になると我が家の料理長？は
五点盛料理の一品になる、野菜のピクルスや、パン用ジャムを
作るべき準備を始めている。

その為、産直市場をはしごしては品定め。

我が家は料理の品数が多いだけに、いつも珍しい野菜が
出てないかをチェックして、なんだかんだ試作しているが、
残念ながら、冬は出回る野菜が少なく結局、毎年同じ物を
作ってるんです。

いつも目新しい野菜が無いか探してるんですが。

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今年も作りました、青トマトのカレーピクルス


金糸うりを仕入れこれもピクルスにします。

除雪窓

玄関の屋根雪降ろし対策用に窓の新規取り換え工事を
してもらいました。

本屋根から落ちてたまる壁側の雪は、落下衝撃で固まってしまうので
屋根に張り付いてガラス窓を破壊したことも。

その為、玄関テラスから梯子をかけて登り、長～い、長～い
改造スコップで削っては落としていたが、
年々自分が”じじい”になるにつれ辛くなってきたので、
思い切って館内から雪降ろしできるように
いままで、はめ殺しだった窓を、開閉できるようにと。

そこから少し手を伸ばせば、短い距離で雪降ろし作業ができるので
ちょっとは楽になる手はずだが、果たしてこの冬どんな結果に
なるだろうか。

ところで、白馬はちっとも寒くなりません。
白くなってた北アルプスは日々、黒い地肌の面積が増えてます。

そろそろなんですが、

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取り換え工事をしてもらってます。


開閉用になりました。