３年生は今年、総合の授業で大豆を育て
、国語の授業で「すがたをかえる大豆」を学習し、場家はかせと大山さんによる「キッコーマンしょうゆ塾」でしょうゆについて学び、栄養士のＨ先生から「大豆パワーを知ろう！」の授業を通して大豆の栄養について学びました。
そして、今回の総合の授業は『豆腐づくり』です。
エプロンと三角巾を着けて
お手伝いに来て下さったお母さんがたも先生も準備万端です。
予め、先生が２０時間水に漬けておいて下さった大豆３００ｇ。
５，６回に分けてミキサーにかけます。
出来た“呉汁”を火にかけます。ガスコンロの火はお母さんたちが点けました。
おたまでかき混ぜながら煮立たせます。
泡が鍋からあふれる直前で火を止め、しばらく(20分程)冷まします。
20分後、バットの上に絞り器を置いて布袋を広げ、呉汁をすべて入れたら、
搾りべらでしっかり搾ります。
布袋に残ったのがおからです。ちなみにお母さん達が持って帰りました
そして、バットに残った豆乳が豆腐のもとになるのです。
中火にかけて、おたまで底からかき混ぜます。
７８℃になったら火を止めて、にがりを加えます。静かにまんべんなく。
そしておたまでゆっくりと８の字を書くように３回混ぜ合わせ、フタをします。
20分間そのままで。絶対にフタを取ってはいけません
20分経ったら、バットに置いた豆腐型に底フタを置いて敷き布を十字に敷いて、穴あきおたまで静かに掬い取り、型に入れていきます。
余った布をたたみ、落としぶたの上にペットボトル２本を置いて10分待ちます。
重しを取って型ごと水に入れ、水の中で型を外します。
布ごと取りだしたら、更に10分ほど水にさらしておきます。
ついに豆腐の出来上がり
さあ早速試食です。
こどもも大人も「おいしい！」と満面の笑み
甘くて、しっかりと大豆の味がしました。そして何より、みんなで協力して作ったという満足感
開始から３時間、「思ったより簡単に出来た」というのがお母さん達の感想でした。興味をもたれた方は、ぜひ作ってみて下さい
(author:HPボランティア)