誕生日ケーキ☆りんごのシブースト

私の誕生日にお祝のコメントをありがとうございました。
ブログでお知り合いになった皆さまとは直接お会いした事はないのですが
こ～んなに広い世界のどこかで私の誕生日に「おめでとう」と思ってくれる事
にとても感激です☆

こちらが記念に作った誕生日ケーキです♪
今まで作りたいと思っていてもなかなかできなかったシブーストに挑戦して
みました。
表面のキャラメリゼに必要な料理用バーナーは５年前位に買ってありました。
でもシブーストを作る機会はなくクレームブリュレやお刺身の炙り用に使用して
たんです。

このシブーストはル・コルドンブルーのレシピで作りました。
りんごは紅玉を使用し、バターと焦がしたお砂糖でカラメルにしたものを
タルト生地に載せ、プリンのような卵液を流し込んで焼きます。
上のシブーストクリームはバニラビーンズたっぷりの口どけのいいフワフワムース
です。

タルトのサイズにピッタリのセルクル型がなくてどうしようか迷っていたのですが
ブログお友達のchikalinさんがムースフィルムを使用して上手に作られていたのを
参考にしたらピッタリサイズで上に乗りました♪
chikalinさんの作るお菓子はいつも勉強になります☆

表面はグラニュー糖、粉糖を振ってバーナーの火でカラメルにしていきます。
飴状になるのがまだらになりやすく、一部に火がついて燃えてしまいました！
慌てて思わず「フッ」と息をかけて消火！！
ローソクの火を消すみたいでまさに誕生日ケーキだわと笑ってしまいました～


実家にて切り分けてみんなで食べました。
飴状の表面は少し切り辛かったけど何とかカットできました。
お味は
「表面がシャリッと香ばしくて、クリームがふんわり甘くて、
カスタードのなかに甘酸っぱいりんご、そしてサックリタルト生地♪」
長い説明ですが、これがお口の中で合わさるので何とも幸せなひと口です。


強いて言えば少しシブーストクリームが甘すぎたかなぁ・・・
りんごが酸味の強い紅玉だったからそこまで気にならなかったけど
もし洋梨のシブーストにするならお砂糖を控えめにしてみようと思います。

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