オーケストラな食卓

オーケストラでフルートを吹いてました。食卓にもハーモニー溢れる料理を♪テキサス州ダラス在住。オーダーケーキ販売してます。

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マンゴーヨーグルトタルト

2010-08-28 12:38:00 | タルト
マンゴーの元気な黄色がひまわりのよう!?
「Qu'il fait bon」のようにマンゴーを贅沢に使って飾ってみました。

このマンゴーは近所のベトナム人のトゥンおじさんから頂いたもの。
先日散歩帰りにお宅の前で会った時「Ryuに食べさせてあげてね」
わざわざ家から持ってきてくれたんです。
とても大きくて甘い香りがするマンゴーでした♪
お礼にそのマンゴーを使ってタルトを作り、持っていきました☆

フィリングはマンゴーをピューレにしたものと「Greek yogurt」という
濃厚なプレーンヨーグルトをゼラチンで固めたものです。
この「Greek yogurt」はギリシャ風ヨーグルトなのですが水切りヨーグルト
のような感じです。最近はまっていてよく食べています。
ヘルシーにしようと思い、砂糖は使わず「アガペシロップ」という
天然の甘味料を使用しました。
といってもマンゴー自体がとっても甘かったので甘さをたくさん加える必要は
ありませんでした。

そうそう、タルト生地は空焼きした後、ホワイトチョコを溶かして薄く塗っています。
こうするとフィリングの水分がタルトに染み込まずサクサクした食感になるんですよ。

トゥンさん家に差し入れ♪
見ただけでも歓声をあげてくれ、とっても嬉しかったです。


フィリングがたくさんできたので、もう1台できちゃいました。
こちらはグラハムクラッカーの土台に流し、表面はマンゴーピューレをゼリーにした
もの。マンゴーはお花のように飾ってみたけど、どうでしょう?
ゼリーの上をツルツルすべるから難しかったです~


こちらもせっかくなのでお隣のリアナの家に持っていきました。
「ティーパーティーにしましょ♪」と喜んでくれ、素敵にテーブルをセッティングして
くれました。

ケーキにはロウソクが飾られ、誰の誕生日でもないのに「Happy Birthuday to you♪」
の歌を歌ってティーパーティーを楽しみました。
こうゆうノリってさすがアメリカって感じですよね。

スチュアートくんもナタリーちゃんもとっても可愛い☆
Ryuはすっかり慣れて自分の家のごとくウロウロして遊んでいます。
だって先週は私たち月~金曜まで毎日お宅におじゃましたり買い物に連れて行って
もらったりしていたんですもの!
ほんと隣人に恵まれて感謝です。

肝心のお味は、自画自賛になりますがさっぱりしていてとっても美味しかったです!
忘れないようにレシピにしとかなくちゃ。
マンゴーとヨーグルトは相性抜群でした。変に生クリームなど加えなくて正解という
感じです。
リアナも「アメリカのケーキは甘すぎるの!」と言って私のケーキを気にいって
食べてくれました☆
そういえば私はアメリカに来た当初は甘過ぎてとてもたくさん食べられない!と
思ってたアメリカのお菓子が食べられるようになった気が・・
マヒしてきちゃったのかも、気をつけなくちゃ~!

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抹茶あずきロール◎

2010-08-22 22:31:14 | ロールケーキ
やっぱり日本の味が恋しくて・・・のご紹介です。

週末に「抹茶とあずきのロールケーキ」を作りました。
抹茶パウダーは日本から母に送ってもらったものを使用し、つぶあんのあずきは
こちらのアジア食材店で買いました。
オーブンが広いからかスポンジ生地がいつもより乾燥した仕上がりで少しボソボソ(涙)
生クリームは砂糖控えめにして少しラム酒で風味をつけました。
ホロ苦の抹茶とあずきとの相性がとてもよかったです♪

そうそう、私の住む街ではアルコール度数が高いお酒は販売が禁止されているそうで
ワインかビールしか手に入りません。
何でも「犯罪防止」のためだとか!?イマイチよくわかりません。
お菓子作りに必須のラム酒とブランデーはダンナさんの同僚の方がダラス市内まで
行った時についでに買ってきてもらいました。

そしてその方のご家族と、ブログを通じて知り合った同じくダラス在住のご家族
と土曜日に外食したので、「お近づきのしるし」にこのケーキを差し上げました☆

二家族とも、駐在生活3年目や5年目になられるので心強い先輩です。
子供たちをいれて全部で10人の食事会、美味しいステーキハウスにて。
久しぶりに日本語でたくさんおしゃべりができ、とても楽しい時間を過ごせました。
日本にいたらきっと知り合う事がなかったであろう方々とこうして異国で
縁あってお友達になれることってとても嬉しいことです。
Ryuにもお姉ちゃんが2人、弟が1人のお友達ができました。

少し我が家の食卓のご紹介♪
夕飯メニューはあまり日本で作っていたものと変わりません。
おかげさまで実家や義両親から日本食材をたくさん送っていただいていますし
アジア食材店に行くと「こんなものまで!?」というくらい日本食材が
手に入ります。(少し割高ですが)
先日はしめじが「ホクト」のものがあり、あのキノコのキャラクターに出会えました。
なんだか嬉しかったです。

「餃子」
中華食材のニラや餃子の皮は日本より安く手に入ります。
久しぶりに食べたら美味しくて3人で30個はたいらげました。


「鯖のおろししょうが煮」
こちらは義母から送って頂いた雑誌「暮らしの手帳」に載っていたレシピです。
鯖は一度揚げてから煮ています。おろししょうがが夏にピッタリ!

夕飯で和食を食べている時とテレビで日本の放送番組(「おかあさんといっしょ」とか)
を見ている時は本当にここがアメリカとは思えない!
それに皆さんのブログにおじゃましている時も、です♪
おかげさまでホームシックにはかかりません。

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あんずのトプフェン・シュトロイゼルクーヘン

2010-08-18 14:37:43 | 焼菓子(ケーキ)
難しい名前のお菓子を作りました。
「あんずのトプフェン・シュトロイゼルクーヘン」はウィーンのお菓子です。
ウィーン在住のayabellaさんにレシピを紹介して頂きました。
クッキー生地の土台にチーズクリームを流し、生で皮つきのままのあんずを
並べて焼きます。爽やか~な風味で「夏のチーズケーキ」というお味です☆
「トプフェン」とはカッテージチーズのようなフレッシュチーズらしいのですが
こちらでは手に入らないので「クアーク」というウィーンでも有名なチーズと
クリームチーズの1/3カロリーだという「neufchatel cheese」を使いました。


「シュトロイゼル」はケーキの上にのせたクランブル(そぼろ)のこと。
甘酸っぱい杏にこの甘くてサクサクした歯触りがよく合います♪


あんずは生のものを使いました。あんずって生で食べるとあんまり美味しくないけど
こうして焼いたりドライにするととっても美味しい果物だと思います。
「酸っぱいもの大好き」の私にはあんずの野性味ある酸味がたまりません!

このお菓子の本場ウィーンには大学の卒業旅行で行ったことはありますが
早足の観光ばかりで「カフェでお茶」などできませんでした。
次に行く機会があればぜひ「あんずのトプフェン・シュトロイゼルクーヘン」を
味わってみたいです。

こちらは最近買った英語のレシピ本に載っていた「Apricot Torte」
仕上げにアンズジャムを塗ったらテカテカになっちゃった・・
これは私とRyuが「とある事件」を起こしてご迷惑をかけたスーパーに
お詫びに持って行きました。
従業員の皆さんで休憩中にでも食べてもらおうと思ったのですが、
渡したお店のマネージャーさんは
「私も夫も甘いもの大好きなの!わざわざありがと~♪」
夫って・・・家に持ち帰る気??
「皆さんでどうぞ」的な言葉を話したはずなのですが・・
まぁ気持ちは伝わったようで良かったです。


こちらは味見用。
アーモンドパウダーを配合したリッチなバター生地にはシナモンもたっぷり入っていて
それがあんずとよく合っていました。
やっぱりジャムを塗らない方が素朴で良かったかも・・

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
うちの子Ryu、熱が下がって良かったね~と思っていたら
発疹が出ました。
どうやら「突発性発疹」という0~1歳がよくかかる病気だったようです。
ちょうど発疹が出た次の日が小児科の1歳半検診予約日だったので診てもらいました。
こちらでは「Roseola」ロジオラと言うそうです。
「心配ないわよ~」と美人女医さんは言ってくれました。
Ryuは全身発疹で見た目がかなり惨めだったのですがそれを聞き安心しました。
でも!
この日に予定されている予防接種3本を打たれたんです!!
「接種後は熱が出るかもしれないから出たら市販の熱冷ましを飲ませてね」って。
熱が出て湿疹がでて、また熱を出すのか!?
日本ではこの状況で接種はありえないだろうな~
おかげさまでRyuは何とか熱は出さずに発疹も回復に向かっています★

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ブルーベリーコンフィチュール

2010-08-15 22:09:39 | コンフィチュール、コンポート
けっこう前に作ったものですが、ブルーベリーコンフィチュールです。
つまりブルーベリーのジャム。
コンフィチュールの方がオシャレな響きですね。フランス語だからかな。
私は「いがらしろみ」さんのコンフィチュールレシピ本を愛用しているので
ついコンフィチュールと名付けたくなります。

ブルーベリーはフレッシュな地元テキサス産のものを使用し、甘さは控えめにしました。
だって焼き立てのトーストにこのコンフィチュールをたっぷり乗せて食べたいから♪
それにプレーンヨーグルトにもた~っぷりと♪
そんな食べ方をしたのであっという間に少なくなりました。
果物をそのまま食べるのもいいけど、果物の美味しさがギュッと詰まったコンフィチュール
はまた格別です。

コンフィチュールつながりで今回は最近我が家にきたジャム達のご紹介を・・・

こちらはウィーンで暮らす大学の先輩、ayabellaさんから届いたジャム。
なんでも王室御用達の品だとか。蓋にホルンの絵なんてさすが音楽の都♪
トロピカル味を食べてみましたが果物の組み合わせと爽やかな酸味が素晴らしい☆☆☆
ジャムを食べた後の空びんも大事にします。ありがとうございます!


ニューヨークで有名な「Sarabeth's」のジャムセット。
これはダンナさんのニューヨーク出張のお土産・・
と、いいたいのですがこれは少しお話があって。
実は本当にマンハッタンでこのジャムセットを買ったらしいのですが飛行機搭乗前の
手荷物検査で没収されてしまったそうなのです!
ジャムも液体物だとみなされるのですね。
結構お高いのにゴミ箱へ捨てられたそうな・・・

ダンナさんは悔しがっていましたが、私もお土産がないことが残念で・・
あ、仕事だった事だしお土産を要求しちゃいけませんね(笑)
でもこうして写真にあるということは、手に入れたということ♪
偶然出かけた「Wiliams&Sonoma」というオシャレなキッチン用品店で見つけられました。
肝心のジャムのお味はさらっとした液状に近いジャムで、フレッシュな味わい!
組み合わせも「プラムチェリー」などと面白いです。

ところで皆さんはジャムで一番好きな味は何ですか?
私は「マーマレード」です!
あのホロ苦さが大人(?)になってからはまりました。
マーマレードは高級なジャムほど味の違いが分かる気もするんですよね~

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ryuが渡米して初めて熱を出しました。
こちらの体温計で100度越えを記録です。39度弱くらいでしょうか。
最近はプールにも行っていたし2カ月が経ったところだったので疲れが
でちゃったのかな。
抱っこしていると熱くなっていく体温にハラハラしました。
苦しいのか夜も1時間おきに起きちゃうので新生児並みに授乳して寝かしつけてました。
日本だったらすぐに診てもらえるのに!(24時間受付の小児科に通っていたので)
とあらためて自分たちが今いる地が不便なことを認識しました。
でもおかげさまで症状は熱だけで、3日で平熱に戻ったのでご安心ください☆
日本でもらった頓服薬もあったので助かりました。

お隣のリアナはママの先輩でもあるので電話をしたら色々教えてくれました。
(といっても半分くらいしか理解できませんでしたが・・)
乳児用のシロップ薬なども教えてもらったのですが何だかアメリカの薬は
怖くて飲ませられなくて・・
オートミールがいいというのでオートミール粥を作ってあげたらRyuは意外にも
よく食べてくれました。初めて口にするものなのに!
なんだかわが子がアメリカ人にみえました(笑)

リアナは本当にいい人で、「何かあったらいつでも電話して!」と言ってくれ
Ryuのことをとても心配してくれました。
今日なんてスーパーまでRyuに食べさせる果物を買うのに車を出してくれたし。
(Ryuはパパとお留守番)
私が英語を流暢に話せたらもっともっとお話できるのに、とむずがゆい思いです。
少しでも感謝の気持ちが伝えられるように、今度お菓子を作って届けたいと思います♪

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「NYチーズケーキ」と「カシューナッツクッキー」

2010-08-09 11:28:01 | 焼菓子(クッキー等)
最近チーズケーキをよく作っている気が・・
だって乳製品は日本に比べて安く手に入るし美味しいんですもの♪
でも今回も我が家用ではありません。
以前に少しお話した、お隣さんに差し上げる用です。
そう、お隣さんと仲良くなれたんです!2週間ほど前のことです。

お隣の奥さんの名前はリアナさん。ウクライナ出身だそうでロシア語も話せます。
子供は6歳くらいのスチュアート君と1歳2カ月のナタリーちゃん。
外で偶然会った時に「午後によかったらうちへ遊びに来てね」というお誘いをうけ
このチーズケーキを急いで作って持っていきました。
お庭で育て始めたミントを飾って♪
ちょっと焼き色が薄めのニューヨークチーズケーキになっちゃったかな~
(ちなみにニューヨークといえば今ダンナさんはまたNYへ出張中でRyuとふたりぼっち)

リアナさんはとってもフレンドリーで私のつたない英語を何とか聞いてくれます。
そして子供たちが可愛いこと!!
Ryuはおもちゃをかしてもらいながら楽しく遊んでいました。
プレイルーム♪


ナタリーちゃんとの2ショット。
Ryu、金髪の彼女ができちゃってまんざらでもない顔。


そしてお隣さんと仲良くなれたら生活が一気に変わりました!
だって先週は月曜以外毎日一緒に遊んでいたんです!
私の携帯には「これからプール行くけど一緒にどう?」とか
「今スーパーにいるけど欲しいのある?」などリアナさんから電話がかかってきました。
ただでさえ英語が聞き取れないのに顔が見えない電話でなんて!
毎度受話機を力いっぱい耳に押しつけちゃいます~

先日はカシューナッツを入れて焼いたクッキーを持参しました。
アメリカの小麦粉って精製されていないものが多く、少し褐色がかった生地に
なりました。


チーズケーキもクッキーも、気にいってもらえたようで嬉しかったです!
ダンナさまも絶賛していたそうで♪
そうそう、アジアンマーケットで見つけた日本のお菓子「キャラメルコーン」を
差し上げたら、スチュアートくんが夢中になって食べていました。
すっごく好評でしたので皆さまも外国の子供へのお土産にはオススメです☆

みんなでプール。近所のエリックくんともお友達になれました。

プールはコミュニティープールといってうちの界隈の住人だけが入れるプール。
先日のベトナム人家族のお誕生会もここでした。
Ryuは最初は水を怖がっていましたが次第に慣れ、ご覧の通り浮いています。

私たちが渡米して2カ月が経ちました。
近所の方々に恵まれ私もRyuもいい刺激をもらいながら生活しています。
そして本当に感謝なのは日本にいて私たちの事を気にしてくれている
両親や友人たちです。
もちろん今このブログを見てくれている皆さま方にも感謝の気持ちでいっぱいです。
だって「今ごろどうしているかな?」と思ってくれる温かい気持ちが
こちらに届いているんですもの♪
だから頑張れます!どうもありがとうございます。

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「ベリーココナッツカップケーキ」とお誕生会

2010-08-02 20:14:38 | 焼菓子(ケーキ)
こちらは大急ぎ&冷蔵庫にあるもので作ったカップケーキです。
卵白だけを使った生地にココナッツ、レッドカラントとブルーベリーを混ぜました。
ベリー類って1種類以上使うととっても可愛くなりますよね♪

そうそう、なぜ大急ぎで作ったのかと言うと2軒先のベトナム系の一家に
差し上げるためでした。
ベトナム人のおじさん、トゥンさんは私とRyuが散歩をしているときに出会いました。
私たちが日本から来た、というととても珍しがられRyuのことも「可愛い」と言って
くれます。
この日はまた偶然会ったのですが買物に行く途中らしく「家にバナナはあるかい?」と
聞かれ、「ない」と答えたら「Ryuは食べるよね?買ってきてあげよう!」
と言ってくれたんです。

頂くだけでは何だか申し訳ないのでこのカップケーキを大急ぎで焼いて、
お礼に差し上げました。
バナナのほかにヨーグルトやジュースまでくださり、Ryuにはもう一人おじいちゃんが
できたようでした♪

後日、ダンナさんを紹介しにお宅まで伺いました。
奥さんのジェーンさんの他に娘さんとお孫さん2人が遊びにきていました。
お孫さんは2人とも男の子。Ryuと一緒に遊んでくれ、帰るときは自分たちの
オモチャまでくれました☆
そのひとつ、バクのぬいぐるみ。
夢を食べるバクがパジャマ姿って!私の方が気にいっちゃった☆


ジェーンさん手作りのクッキーも持たせてくれました。
「焼き過ぎた」と言っていたけど、中がソフトな食感でチョコチップがゴロゴロ
入っていて。甘いけど美味しい!
バターじゃこの感じはでないだろうからショートニングも入れているのかも。
こうゆうの、アメリカのママの味なんだろうな♪


それからまた数日後、お孫さんの一人ヴィンチくんのお誕生日会のお誘いを受けました。
私たちが住む住宅街の専用プールで開かれました。
招待客はベトナム人家族がたくさん!けっこうアメリカにもいるんですね~
お料理はアジア料理やピザのケータリング。
子供たちはプールに入ったりしながら楽しんでいました。
屋外なのでものすごく暑かった・・

私からは日本から持ってきた「竹とんぼ」などのおもちゃセットをあげたのですが
気に行ってくれたようで子供たちが順番待ちするほど遊んでくれました☆
左上の写真です。
右上はジェーンさん手作りのお誕生日ゼリー!
名前まで入っているし、お味はココナッツ風味でとても美味しかったです。
そして、兄弟が食べているのが・・・

出ました!アメリカンなバースデーケーキ!!

おもちゃのポケモンが乗っていました。
グラデーションとはス・テ・キ・・・

私たちはおなかいっぱいで食べられなかったのですが「家で食べて♪」と
持たせてくれました。
中のピンク色クリームは別にいちご味という訳ではありませんでした~


そうそう、「ベリーココナッツカップケーキ」は気にいってもらえたようです。
ベトナム人はココナッツ好きだろうから、という狙いが当たりました☆

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