オーケストラな食卓

オーケストラでフルートを吹いてました。食卓にもハーモニー溢れる料理を♪テキサス州ダラス在住。オーダーケーキ販売してます。

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たくさんのパイナップルムースケーキ☆

2011-05-29 14:39:48 | デコレーションケーキ
甘酸っぱくて何だか懐かしさを感じるパイナップルを使ったムースケーキです♪
パイナップルは生ではゼラチンを緩ます性質があるのでほとんど使ったことは
ありませんでしたが美味しい100%パイナップルジュースを見つけたので
作ることができました♪

オーダーを受けてケーキをお作りすることが多い今日この頃、美味しくできると
「私にも♪」と何度か作ることになります(驚)
なので今回はまとめてご紹介です。

第一弾は毎週木曜に公園で遊ぶお友達の一人が帰国されてしまうので
お別れ会に持参したもの。
テキサス型のクッキーにはお友達しょこちゃんが文字を書いてくれました。
そう、前日にケーキ作りをお手伝いしてもらったのです。
トロピカルな雰囲気に飾り付けてみました。

子供も7,8人いるので子供用ケーキも用意しました。
「苺とヨーグルトのムース」です。ストライプが可愛いでしょ☆
文字はこれまたお友達なっぴちゃんに書いてもらいました。
ケーキ作りの間、うちのRyuの相手をしてくれてありがとう~


当日はいつもの公園でみんなで食べました。
Hちゃん、日本に帰ったら再会してまた遊ぼうね!


こちらもまたお別れ会用にお作りしたもの。
テキサス型クッキーはアイシングを塗ってみました。
あぁ、私の字は下手だわ・・

カット写真をオーダーしてくれた奥様が送ってくれました。
中にはクリームチーズのムースとベリームース、パイナップルのコンポート
が入っています。

アンティークのお皿&カップのセットに乗せてくださったんですって。
夏らしくてステキなコーディネートですね♪

こちらはお友達が33歳のお誕生日を迎えられるということで我が家で
サプライズケーキとして登場させたもの。
アイシングクッキーにはゾロ目の「33」と書きました。ちょっとイジメ(笑)

kate spadeのペアグラスを皆でプレゼントしました。
すっごく喜んでいて「サプライズ」って楽しいなぁ!とこちらも幸せな気持ちでした。
この日はお友達が先生役でシュークリームを4人で作ったんです。
パティシエ伝授レシピだそうでものすご~く美味しかったです!
その模様はまた今度ご紹介しますね。

このケーキはベースはキーライムパイで上にクリームチーズムース、パイナップルムース
の構造です。
酸味が強いのだけど酸っぱいもの好きの私にはたまらないケーキでした。

そして最後に作ったのが画面トップのものだったかな。

これらが10日間の間に作っていたのだから何だかブームだった訳です。
でもね、これ以外のケーキも作っていたりするのです。
その都度、ご紹介したいのですがなかなかパソコンに向かう時間が
ないのでまたまとめて紹介させてくださいね。

********************************
今週の木曜から1週間、オーストリアとドイツに行ってきます♪
大学のオーケストラ部でお世話になった先輩がオーストリアの男性と
めでたく結婚式を挙げるのに招待されているんです!
わ~ヨーロッパ式結婚式なんて初めて☆
家族3人、アメリカからイギリス乗換で向かいま~す。
ウィーンとドイツはミュンヘンに立ち寄ってきます。
ミュンヘンにもお世話になった先輩が赤ちゃんを産んでいるので
ぜひ会いたいと思ってて♪
Ryu、飛行機で良い子にできるかな~!?
秘密兵器はipadでアンパンマン鑑賞。
帰ってきたら旅の様子などお話させてくださいね。

ダラスのお世話になっている皆さま、という訳で8日までケーキは
お休みさせていただきます。
ウィーンやミュンヘンで美味しいケーキを見つけて勉強して(食べて)くるので
戻ってきたらまたオーダーくださいね!

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Graduation Cakes! (卒業パーティー用ケーキ)

2011-05-25 22:17:57 | デコレーションケーキ
更新が滞ってしまいました。すみません~

こちらは先日ちらっとご報告したグラデュエーションケーキです。
隣人リアナの紹介で大学生を持つお母さまから「息子の卒業パーティー用の
ケーキを作って欲しい」とお願いされたんです。
日本人以外からもオーダーを受けるとは・・・!
大きさなどの希望を英語で相談するのは大変でした~
でも仕上がりを見てとても満足してくれ、ギュッとハグをしてくれました♪

このデザインは大学名とそのカラー、シンボル「ロングホーン」を
表したものです。息子くんのお名前はMaxくん。
このオレンジ色、ほんとにこんな色が大学カラーなんです。
ビビットでもない少しダークなオレンジというか、、
食用色素をなるべく使いたくなかったので(アメリカは当たり前に使いますが)
日本風のカボチャとアメリカのスウィートポテトを混ぜて出しました。
砂糖はブラウンシュガーにしてみたりして。

ケーキは私のクックパッドで大人気レシピのこちらをアレンジしたもの。
Cpicon ハロウィン☆簡単パンプキンチーズケーキ by なおみっくすふるーと

仕上がりに四隅が寂しい感じだったので模様をつけたチョコレートを
飾ってみました。男の子らしくなったかな!?

ちなみにロングホーンはホワイトチョコで出来ています。

パーティーはとにかく大人数とのことだったのでもう一台。
中はキャラメル風味のクリームで周りはホワイトチョコクリームです。
アメリカ人、「甘~い」ほうがお口に合うと思ったので間には
フルーツはサンドしていません。

この帽子はたべられない飾り。大学卒業といえばこの帽子で空に
投げるんですよね~(昔のmentosのCMが思い出されるわ)

パーティーに出席していたリアナに聞いたらこれらのケーキ、
とても好評だったとのこと♪安心しました~
みんなケーキの写真を撮っていたんですって。嬉しいわ!

最近大きなケーキを作る機会に恵まれています。
日本ではなかなかないサイズ。作りあげた時の達成感はたまりません(笑)
オーブンも大きければ冷蔵庫もデカイ。ここはやはりBIG AMERICAです。
家事、育児とのバランスを大事にコツコツと作っていきたいと思います♪

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キティちゃんのバースデーケーキ♪

2011-05-11 20:39:59 | デコレーションケーキ
先日の日曜日はお隣のナタリーちゃん2歳のお誕生日でした。
前からリアナ(ナタリーのママ)にケーキをお願いされていたので
張り切って作りました♪
デザインのリクエストはキティちゃん!
日本生まれのキティちゃんはワールドワイドに人気なんですね。
日本人として嬉しくなります。

上に乗ったキティちゃん、もちろん食べられます。
お友達が前に作ってきてくれた「ロリポップケーキ」をアイディアに
しました。
まずはスポンジ生地のクラムにクリームチーズ、レモンの皮のすりおろしなどを
混ぜて粘土のように成型します。

後はホワイトチョコでコーティングし、チョコレーズンで目をつけたり
して完成させました。
たくさんのチョコレーズンからちょうどいい目の大きさを見つける作業など、
少し時間がかかりました(笑)
キャラものってパーツの位置が違うだけでニセモノ顔になっちゃうんですよね~

周りは桜の口金で生クリームを絞り出し、何気に日本を意識してます。

当日の食事はリアナお手製のウクライナ風黒パン(ライ麦パン)にサーモン、イクラなど
を乗っけて頂きました♪
ちなみにイクラはロシア語でも「イクラ」って言うんですよ(驚)


ナタリーちゃん、このケーキを見て喜んでくれました♪


構成は苺のムースとホワイトチョコのムースでできています。
苺は新鮮なものをピューレにして裏ごし、と少し手間をかけている分
甘酸っぱくて美味しいです☆


ナタリーのお兄ちゃん、スチュワートが早くキティを食べたがったので
すぐカットしました。ちょっと私は惜しい気持ちになっちゃった(笑)
何故か鼻の黄色の部分が食べたかったらしい。
さすがアメリカンキッズ、色があるものにそそられるのかな・・

お味は周りのホワイトチョコがパリッとして中はレモン風味のしっとりケーキで
なかなか美味でした。

私たちからのナタリーへのバースデープレゼントはこのピンクのカチューシャ。
見えませんがキティちゃんのです。
当日のお洋服にもマッチして最高に似会ってました!


このケーキ、余ったカットをリアナが近所のロシア人家族に差し入れたそうで、
とても評判だったとの知らせを今日もらいました。
そして、何とそのロシア人の方から私にケーキのオーダーが入ったんです!
わ~やっぱりここは多民族国家アメリカだわ。
お願いされたのは息子さんの大学卒業を祝うパーティーのケーキ。
大きなHugeなケーキを、との事。
私、で、できるかな!?ドキドキ。
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「子供の日」のケーキと「母の日」

2011-05-07 16:18:25 | デコレーションケーキ
端午のお節句、「子供の日」は会社の奥様方との「お魚会」があり
ケーキを持参して皆さんとお祝いしました。
この日はメンバーのEさんが日本へ帰国されることになったので
「お別れ会」も兼ねてのポットラック(持ち寄り)ランチでした。
Eさんにはちょうど1歳になる息子くんがいるので他のメンバーから
「Eさんさようなら、息子くんの初節句&お誕生日おめでとう」の意味で
ケーキを作って欲しいと言われていたんです。
で、このようなケーキになりました。

折り紙兜をかぶった金太郎はもちろんマジパンで作りました。
レアチーズケーキムースで鯉のぼりも2匹泳いでいます。
赤(ラズベリー)×青(ブルーベリー)は星条旗を意識して
上にテキサス州型のクッキーでメッセージを書きました。

ちなみに周りは抹茶でウロコ風!?パータデコールで描きました。

断面♪(オーダーケーキでは撮れないショットだから今回撮れて嬉しい!)

クリームチーズムース、ココアジェノワーズ、ブラックベリームースの構成です。
さっぱりしていて好評でした☆
美味しい皆さんの持ち寄り料理の数々を食べた後だったけど
ペロリと食べられちゃう感じ。この食後感、アメリカ版ケーキでは
なかなかないんですよ~

**********************************
さて、先週は学校で「teacher appreciation」という週間でお世話になっている
クラスの担任の先生などにちょっとした贈り物をする行事がありました。
お花などがメジャーなようですが私は焼き菓子をプレゼントしました☆

ストーンウエアの大きな焼き型、初めて使ったら型離れがよく優秀でした。
サワークリームを入れた生地で缶詰のチェリーが入っています。

Ryuは学校では「Luke」なので「from Luke」で3人の先生にプレゼント♪

とっても喜んでもらえてよかった!
残りの2個は近所のお世話になっているトゥンおじさんとヨランダにあげました。

学校からは「母の日」にちなんで「ママと子供のマフィン朝食デー」というイベントが
ありました。
朝送りに行ったときに可愛いサイズのマフィンが頂けました。


そしてお迎えに行ったら先生から「ママに渡しなさい~」と言われ
大きなプレゼントを持ったRyuが!「Happy Mother's day」とのカードもありました。
家に帰って開けたら手形のついたトートバッグが入ってました!

可愛い~!大切に使います。
そして薔薇はダンナさんからの母の日のプレゼントでした。ありがとう!
私も実家の母と義母に遅れたけど何かプレゼントしなくちゃ(汗)

おまけ。
最近ますますヤンチャというか言うことを聞かないRyu。
高い所にあるものを取ろうとして椅子を運んで上るし、
「ダメ」ということをわざとしたりします。
昨日ふと気づいたらお隣のナタリーちゃんとうちのガラステーブルの上で
スタンディングしてました。。

しかも「カモ~ン♪」とナタリーを誘っていたし!!
そんな恋人ナタリーちゃんのお誕生日会が今日ありました。
と~っても可愛いケーキを作ったので(自分で言うぐらい力作デス)
次回ご紹介しますね♪

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フルーツたくさんの「スクエアバースデーケーキ♪」

2011-05-03 11:06:49 | デコレーションケーキ
スクエア型のバースデーケーキです♪
アメリカではシートケーキというか、○型でないケーキの方が
パーティーではよく登場します。
私も挑戦してみましたよ~ 

色とりどりのフルーツを可愛くカッティングしてデコレーションした
こちらのケーキ、パーティー用のオーダーでお作りました。
中にはイチゴがたっぷり!

マンゴーはやっぱり薔薇型にしちゃいます(笑)

こちらは6歳になる可愛い娘ちゃんへのバースデーケーキ。
ベリー類をたくさん、というリクエストにお応えしました。


お名前が「ハート」に由来していたのでモチーフはハートにしました。

たくさんのお友達に囲まれたお誕生会、楽しかったかな!?
人生に2度とこない6歳の誕生日、私もケーキでお祝いできて嬉しいです!

そんな感じで週末はお誕生日ケーキのオーダーが続いています。
まさかダラスでホームパティシエになるなんて思いもしなかった!
少し慌ただしいですが人との出会いも広がりとても充実した毎日です♪

**********************************
先週末は土日ともRyuのお友達のバースデーパーティーに招待されました。
家族3人でお祝いにでかけましたよ~
土曜はハーフのMちゃん3歳のお誕生会。
公園の一部を貸し切りにしてのアウトドアパーティ♪
子供たちはボールで遊んだり凧揚げをしたりと、とても
開放的で気持ち良く過ごさせてもらいました。

Mちゃんママが作ったケーキは可愛いキティちゃんケーキ!!

ホワイトチョコクリームで美味しかった☆

Ryuもお友達プスくんと仲良く食べていました。

市販のケーキも用意してくれました。

うわ~可愛い。スゴイ。。これがアメリカの市販ケーキです。
招待客にアメリカ人が多かったので皆当たり前に見ていてこれまたビックリ。
下がカップケーキになっていて取り分けやすく便利だなって思いました。
クリームはちなみに砂糖です。甘い以外の表現が見つかりません。
Mちゃん、クリーム舐めて舌が緑になってました。でも可愛いのよね~♪
3歳になってすっかりお姉ちゃんのMちゃん、これからもたくさんRyuと
遊んでね!

日曜も3歳になるHちゃんのお誕生会。
こちらはご自宅でワイワイと楽しませてもらいました。
もうすぐ日本に帰国しちゃうHちゃんとの思い出、
たくさんできて良かったです。
はい、ケーキどん!

ディズニープリンセスでス、ステキ☆☆
お城やプリンセス達はオモチャでした。

子供たちの視線、集中~

Ryuも「Happy Birthday to you♪」と少しめちゃくちゃだけど皆に合わせて
歌っていました。「ハッピップー」としか言えないのだけど(笑)
そしてケーキもRyu用に一切れ頂きました。クリームを除いてね。
スポンジ部分はフワフワで美味しいのですよ。
お友達の子はカラー部分も食べたらしく、少し汚い話ですが
その色がそのままトイレで出てきたとか(驚)

子供はやっぱりカラフルで夢のあるケーキがいいですね!
もちろん味では私のケーキは負けていないと思いますが
やはりこの色合いには敵いません。。
でも食紅は身体にいいものとも思えないしどうしたものか。
子供さんのお誕生日ケーキのデコレーション、「わーっ」て
感激してもらえるようもっと研究しよっと!


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