カンパチのトロトロ煮

出汁をとった後の頭を醤油、ミリン、砂糖でトロトロ煮なるまでに付けました。
原形をとどめないちょっとグロイ外観ですが、濃厚で美味しいです。
やはり、目の周りが最高です。