雨のち晴れ

昨日は久しぶりにまとまった雨が降りました。
一日中家に閉じ込められていたので、今日は朝から仕事に精を出しました。

昼前ぐらいからかなりよい天気になり、湿った地面からもわっと水蒸気が上がり、真夏を思わせるむしむしぶりです。
仕事の合間に２回もシャワーをあび、尚かつ２回目は今年初の水のシャワーでした。
まだ少し冷たいでが、浴びた後の爽快感は水の方が断然良いです。

竹富島のデイゴ

竹富島のデイゴが咲いていると聞いたので、行って来ました。



久しぶりに見るデイゴは見事に満開でした。


午後からは川平湾に行ってみました。
良く晴れて湿度も低かったので、奇麗な空と海を見る事が出来ました。

キハダマグロ

お魚をごそっともらった。
そろそろマグロの季節という事で、キハダマグロのブロックもヒトカタマリ。
冷凍されていないマグロはやはりひと味違います。

鉄火丼にしろとの事だったので、”ぶつ切り”と”漬け”を仕込んだ。



アチコーコーのご飯との相性はやはり絶妙。


端っこの部分等を集めてユッケもこしらえてみた。



このマグロおそらく今まで食べたキハダマグロでは一番美味しかったような気がする。
特に脂がある訳ではないのだけれど、身の旨味が抜群だ。

沖縄の刺身屋で売られている物は少し水分が多すぎて良くない。
真水に触れさせない事と冷蔵庫で寝かす時にキッチンペーパーでしっかり水気を取ってあげる事が重要なのではないかと思っている。

勿論船上での処理が迅速である事が重要で、暴れる前に締める事が肝になる。
暴れている間に身はどんどんダメになっていくらしい。

今回の様に大きい物（２０キロ～３０キロ）になると氷に漬けても冷えるまでに時間がかかるので、締めた後すぐに、内蔵とエラを取り除いてしまう。
内側からも冷える様にして、なるべく早く身の温度を下げてしまうのが良いようだ。
手間をかけてきっちり処理された石垣の生キハダマグロ絶品です。

脂だけが旨味ではないのだという事が良く分かる今回のキハダ三昧でした。




カンパチ白子もとろりとクリーミーでビールがすすみました。

てづくり市

てづくり市に行って来ました。

ハンドメイドワークスで子供用に椅子を購入。
本来は大人用の踏み台ですが、高さが丁度良くて、安定しているので、気に入って座っています。




木土花でオリンパスPEN用のカメラバックをオーダー。
奇麗な布製のバックが出来上がる予定です。
標準のズームレンズを付けて丁度良い大きさに作ってもらいます。

パクチー

パクチーの花が咲いています。
食べきれずに伸ばしていると、やがて花が咲き沢山の種を付けます。



先日迷亭で食べたソムタムにも沢山のっていたパクチーですが、石垣で取れる物はあくが無く、優しい味なので、あまり得意ではない人にも食べられると思います。
迷亭のソムタムは本格的にナンプラーが効いていて、すっかりタイ気分になれました。
やはり南国の夜には南国の食べ物が合います。

〆具＆ミニギャフ製作中

〆具＆ミニギャフ鋭意製作中。
ご注文の客様もう少々おまちを！

石垣最高峰カンパチの実力

カンパチのハラスの部分をどかっといただいた。
包丁も手もベタベタになる脂の乗りっぷり。

この魚は石垣北部の深海で穫れる貴重なもの。
強い潮流で育ったグッドコンディションの一匹だ。

勿論船上での活け〆と血抜き処理は完璧。

久しぶりに唸る程の美味さだった。

そしてカマの塩焼きも最高ランクでした。

ある日の日曜日

海風が吹き抜けるバンナ山頂でのランチの後公園へ。







４月とはいえ日差しが強いことで・・・
暑い一日でしたが、湿度が低く木陰は快適。

アウトドアの季節となってまいりました～！

快晴の日曜日

今日も朝から気持ち良い快晴になりました。
湿度も低く快適です。

今日はバンナの頂上でお昼ご飯の予定です。

夏日

いきなりの２７℃越えで、あじあじです。
西日が家を直撃しています。あ”～
作業がはかどりません。

キャンベルスープ

円高のおかげで輸入品が安くなっております。
キャンベルスープは８８円！
お一人様３個まで。

ダウニーも安くて助かります。
今はメキシコの物が沢山入って来ているようです。
サイズも３リットルとかなので、日本の物のようにちょいちょい買わなくてすむのが良いですね。