マグロ＆カツオ〆

マグロやカツオはこんな感じで正面から差し込みます。
人間で言うと眉間に当たる部分に柔らかい所が有るので、すーっと差し込んで少しぐりぐりすれば完了です。
比較的〆易い魚達です。

カツオや小さいマグロなどは痛みが早く、臭みの出やすい魚ですが、活け〆＆血抜きで生臭さはほとんど無くなります。