キノコと挽肉のパスタから基本に触れた気がした瞬間

キノコ類と挽肉のパスタを食べたくなった・・・

キノコの風味同士が「バッティング」しそうと思ったが、でもニンニクのコクで肉の臭みも取りたかったので、あまりニンニク風味が立ちた過ぎない切り方にし、少な目の鷹の爪と共に抽出。
（芯は取った）

挽肉を炒め

ジックリキノコ類を炒め、テルペン（←近年オレンジ色はリンクのルール）が出ると嫌だから茹で汁は最小限に。
今回はショートパスタにしたのだけれど、追いオリーブをし・・・
味は良かったが、挽肉がポロポロ落ちてしまって・・・

あ、そうだ「久々」にパセリを手に入れたんだ！！
お、全然違う・・・
シマッタ、やはりペペロンチーノが何故パセリを入れるか解かった！！

パスタは日本で言う所の味噌汁みたいなモノで、主食に当るモノはパンなので、落ちた挽肉を取っておいてパン８枚切り半分に乗せ挟んで食べたらこれが止まらない美味しさで！！

あまりにも美味し過ぎて写真を取り忘れた。

※今回、よくイタリアンは（素材を活かす意味でも）シンプルだと言うが、それなりに基本があって、何故その基本が大切なのかが、改めて身を持って理解を出来た気がした。
・ニンニクの切り方の違い。
・ペペロンチーノにとってのパセリの大切さ（そのままだとアーリオ・オーリオだものな）
・パスタは味噌汁みたいなモノで、主食に当るモノはパン。
基本の「き」みたいな所に身を持って触れた気がしたが、本当はもっと色々あるのだろうなー