セルビアで使われる、アイバル(の?)パプリカペーストを頂いて・・・果たしてどう使おうか?迷ったが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/2f/746801b8bc556aceb1bf00d11e77e2b9.jpg)
以前そのまま舐めたら結構オイリーなので、鶏の胸肉やシーフード類から始めてみようと・・・鯖の尾っぽの方を茹で
(この魚を茹でて臭みを取る的な事はイギリス料理で学んだ・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3f/35d8196d1271823ccf08a503acccf363.jpg)
水で臭みのある腹の近くを洗って(←鯖の味噌煮ではないから必要無いかもしれないが・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/26/9259ea25ea1736f96af3a2198daa3d03.jpg)
骨と皮と分けてほぐす、どうしても骨が入ってしまう時もあるので、気を付けて食べよう!!
もしくはこれでもか!!とよく観よう!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/19/6a73d2b3ea4d599f2cee116af20e1040.jpg)
少な目のオリーブオイルで炒め、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/a0/d58140d34405445420fb75a854580173.jpg)
白ワインが無いので(←あまり味醂みたいな発酵アルコールの風味が苦手なので)、パスタの茹で汁を後でペーストを入れるので少し多めに入れ、焦げ付かないように・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/02/8abd43bf7845d694af7054ddeb6f921d.jpg)
パプリカペースト(南米とか地域によって『マッサ』と呼ばれているようだ)を『適宜』(←俺もテキトーだな)入れ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/cb/d85e477cd2659b29b7c4975a02f0a4b5.jpg)
少し煮込んだら、ショートパスタ(今回はフジッリ、結構オイリーだからロングパスタやブジアーテとかで、あまり絡め過ぎたくはなかった・・・)を入れ、混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/b2/58dabeda2cab23ae240ea22273c39509.jpg)
ペースト自体がオイルで保存をしてあるので、追いオイルはせずに、頂いた南瓜の種を散らそう!!
(ナッツ類を途中で挟むと)触感の変化もオモシロイ!!(と、トラパネーゼの頃より、最近、明確に知った!!)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/c1/3e96c9c7e4d9605524d6fa01c299b6e1.jpg)
凄まじい美味しさだった!!
鯖の力強さに負けていない!!(基本は塩・胡椒だが、コレなら『香味野菜』とかアレンジし放題だよね!)。
因みに、鯖を茹でた茹で汁は後日、鯖出汁として大根と味噌汁に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/0e/366d6ea5f8b5dcb4c9e5aa59c6266d75.jpg)
船場汁(←近年オレンジ色はリンクのルールにしている!!)を作っても面白そうだが・・・
『オマケ』
セルビア:バルカン半島の中央にある国の名前 テニスのジョコビッチとかサッカーのストイコビッチ(ピクシー)が有名。
セビリア:スペインの都市の名前でセビージャとも呼び、サッカーだとセビージャに所属をした、指宿や清武等が有名。
(私は最後の「ビア」で違うと覚えようかな・・・)
そうだ、一応パプリカペーストをNETで調べたら、
・ドレッシング・肉や魚を漬け込む(→ソテーor唐揚げ)・小間肉と炒める・オムライス・コテージパイの様なグラタン系・ブイヤベース的に使う・ミートソース・チャーハン(?もうチャーハンではない様な・・・)・ジャンバラヤ・カレーに足す・煮込み料理と米を合わせる南米式?・パエリアやリゾットみたいなモノ
等が、上がってきた・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/2f/746801b8bc556aceb1bf00d11e77e2b9.jpg)
以前そのまま舐めたら結構オイリーなので、鶏の胸肉やシーフード類から始めてみようと・・・鯖の尾っぽの方を茹で
(この魚を茹でて臭みを取る的な事はイギリス料理で学んだ・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3f/35d8196d1271823ccf08a503acccf363.jpg)
水で臭みのある腹の近くを洗って(←鯖の味噌煮ではないから必要無いかもしれないが・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/26/9259ea25ea1736f96af3a2198daa3d03.jpg)
骨と皮と分けてほぐす、どうしても骨が入ってしまう時もあるので、気を付けて食べよう!!
もしくはこれでもか!!とよく観よう!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/19/6a73d2b3ea4d599f2cee116af20e1040.jpg)
少な目のオリーブオイルで炒め、
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白ワインが無いので(←あまり味醂みたいな発酵アルコールの風味が苦手なので)、パスタの茹で汁を後でペーストを入れるので少し多めに入れ、焦げ付かないように・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/02/8abd43bf7845d694af7054ddeb6f921d.jpg)
パプリカペースト(南米とか地域によって『マッサ』と呼ばれているようだ)を『適宜』(←俺もテキトーだな)入れ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/cb/d85e477cd2659b29b7c4975a02f0a4b5.jpg)
少し煮込んだら、ショートパスタ(今回はフジッリ、結構オイリーだからロングパスタやブジアーテとかで、あまり絡め過ぎたくはなかった・・・)を入れ、混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/b2/58dabeda2cab23ae240ea22273c39509.jpg)
ペースト自体がオイルで保存をしてあるので、追いオイルはせずに、頂いた南瓜の種を散らそう!!
(ナッツ類を途中で挟むと)触感の変化もオモシロイ!!(と、トラパネーゼの頃より、最近、明確に知った!!)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/c1/3e96c9c7e4d9605524d6fa01c299b6e1.jpg)
凄まじい美味しさだった!!
鯖の力強さに負けていない!!(基本は塩・胡椒だが、コレなら『香味野菜』とかアレンジし放題だよね!)。
因みに、鯖を茹でた茹で汁は後日、鯖出汁として大根と味噌汁に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/0e/366d6ea5f8b5dcb4c9e5aa59c6266d75.jpg)
船場汁(←近年オレンジ色はリンクのルールにしている!!)を作っても面白そうだが・・・
『オマケ』
セルビア:バルカン半島の中央にある国の名前 テニスのジョコビッチとかサッカーのストイコビッチ(ピクシー)が有名。
セビリア:スペインの都市の名前でセビージャとも呼び、サッカーだとセビージャに所属をした、指宿や清武等が有名。
(私は最後の「ビア」で違うと覚えようかな・・・)
そうだ、一応パプリカペーストをNETで調べたら、
・ドレッシング・肉や魚を漬け込む(→ソテーor唐揚げ)・小間肉と炒める・オムライス・コテージパイの様なグラタン系・ブイヤベース的に使う・ミートソース・チャーハン(?もうチャーハンではない様な・・・)・ジャンバラヤ・カレーに足す・煮込み料理と米を合わせる南米式?・パエリアやリゾットみたいなモノ
等が、上がってきた・・・