メキシコ風ビーフシチュー

普段はあまり牛肉を食べたい、とは思わないのですが
固まり牛肉が安くなっているのを見ると
寒いし、煮込み料理を作ってみたくなりました。

今回はハーブとスパイスを効かせて
メキシコ風のビーフシチューにして見ました♪
チリコンカンのデラックスバージョン、と言う感じです。
（見た目どう見ても普通のビーフカレーだけど・・・）
一見手間がかかりそうですが、圧力鍋で簡単♪短時間で
出来上がり！



今週末は主人が所用で出かけているので、
久々の一人暮らしです＾＾
ダラダラするぞ～～～！！（って、いつもか？！）

妊娠後期になるとむくみが酷くなる、と聞いてはいましたが、
こんなになるなんて・・・
ふと足を見ると、パンッパン！！血管が見えないほど！！
さっそくアロマオイルでマッサージしてみると、
大分マシになりました。
マッサージって効果あるんですね～！


材料（4～5人分）

牛かたまり肉（煮込み用）・・・・・・500g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/4個

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

＜A＞
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・200cc
スープストック・・・・・・・・・・・200cc
ウスターソース・・・・・・・・・・・50cc
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・1缶
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

＜B＞
クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ3
パプリカパウダー・・・・・・・・・・小さじ3
シナモン・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
クローブ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
オレガノ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々

コーンスターチ・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

レッドキドニー（茹でたもの）・・・・200g
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・3～4個


1：牛肉は4～5cm角に切り、塩・胡椒する。
　　にんじん・玉ねぎは2～3cm角に切る。

2：フライパンにサラダ油（分量外）を適量熱し、
　　牛肉の表面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　肉を圧力鍋に移し、フライパンに残った油を適量拭き取って
　　にんじん・玉ねぎ・にんにくを加えて軽く焦げ目がつくまで
　　炒める。
　　
3：圧力鍋ににんじん・玉ねぎ・＜A＞と塩少々を加えて、強火にかけて沸騰させ、
　　あくを取ったらふたをして20分加圧する。
　　じゃがいもは大きめの一口大に切って水にさらし、電子レンジの600Wで
　　4～5分加熱して柔らかくする。

4：おもりが下がったら、ふたを開けて余分な油を取り除き、
　　キドニー・じゃがいもを加えて塩で味を整え、水溶きコーンスターチを加えて
　　とろみをつける。器に盛り、挽きたての胡椒をふる。


＊MEMO＊
・スープストックはここではチキンを使っていますが、市販のスープの素＋水でも。
・肉は豚肉や鶏肉でも。


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いかと大根のトマト煮

安くて新鮮なするめいかが手に入ったので、何を作ろう♪と
ワクワクして家に帰りました。

さっと焼いて、と言うのも良いけど・・・
寒いのでやっぱり煮物が食べたいなあ・・・
と、大根と煮ることにしましたが、
最近和食（というか鍋なんだけど・・・）が続いたので
洋風にアレンジして、ハーブ風味のトマト煮に♪

いかって、さばくのが簡単だし、新鮮なものだと
臭みもないので扱いやすいです。
いかを下ごしらえしている間に、ベースとなるトマトソースを煮て
大根も薄切りにしているので、短時間で仕上がります。

いか大好き！の主人には大好評で、食後にまた
「おつまみ～♪」と、おかわりして、ほとんど食べられてしまいました。



母が「ねえ、アラサーとかアラフォーとか言うやん？
お母さんはアラ何になるんかな？」と聞くので、
「アラカンじゃない？」と言うと、
「え？鞍馬天狗の？」
「ちがうよ、それは嵐寛寿郎でしょ。アラウンド還暦の略よ。」
（何で知ってるねん？！って？私、時代劇大好きなんです。）
「そうか～、アラカンか～！ところで、嵐寛寿郎と嵐って関係あるの？」
「あらへん～！」

最近、冗談かと思いきや、マジぼけだらけの母・・・
正直めんどくさい・・・


材料（3～4人分）

するめいか・・・・・・・・・・・・・2はい

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
大根・・・・・・・・・・・・・・・・5cmくらい

＜A＞
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・1缶
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc

ミックスハーブ・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・EXVオリーブオイル・・・・・・適量


1：トマトソースを作る。
　　トマト缶を鍋に入れ、手で粗くつぶし、ローリエを加えて
　　強火にかけ、沸騰したら中火にし、2/3くらいになるまで
　　煮詰める。
　　
2：するめいかは、胴体と足をはずして、わたをとり、胴は1センチの輪切りに、
　　足は目と口・吸盤の固いところをとって、1本ずつ切り離して一口大に切る。
　　大根は3～4mm厚のいちょう切り、玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。

3：鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、
　　香りがでて来たら大根と玉ねぎを入れて強火で炒める。
　　玉ねぎが透き通って来たら、いかを加えてさっと炒め、
　　軽く塩・胡椒する。

4：白ワインを入れて強火で沸騰させ、1のトマトソース・ミックスハーブを加えて
　　弱火で15分ほど煮る。塩で味を整え、器に盛り、
　　挽きたての胡椒・EXVオリーブオイルをふる。


＊MEMO＊
・ハーブはタイム、バジルなど一種類だけでもOK。
　私はバジル・タイム・オレガノ・セージ・タラゴンを合わせたものを
　使っています。


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いただきました♪

8月から9月に開催された「GABANミニパックシリーズ誕生記念★スパイスレシピコンテスト」で、
私のレシピ、焼きお稲荷さんが「ハウス食品賞」をいただきました☆
とてもびっくり！！＆嬉しいです＾＾



東京で、このコンテストの授賞式も行われるそうで、
楽しそうなイベント満載でぜひとも参加したかったのですが、
そろそろ臨月・・・
今回は残念ながら辞退しましたToT

レシピブログのスタッフの方々、審査員の皆様、ありがとうございました。
そして、さっそくお祝いのコメントくださった皆さん、
ありがとうございました。

かぼちゃと長ねぎ・お豆さんのスープ

風邪の予防に、かぼちゃやねぎをたっぷり使って
あったかスープを作ってみました。

ほっくりとしたかぼちゃとお豆さん、長ねぎの、
それぞれの甘みが楽しめます。
ローズマリーとタイムのすっきりした風味が味を引き締めて
くれます。

お豆さんはお好きなもので。小豆や黒豆、大豆などでもいいですね。



皆さん連休はいかがお過ごしでしたか？
私は23日の勤労感謝の日が誕生日でしたので、
地元で安くておいしい！と評判のお寿司屋さんに
連れて行ってもらったり、プレゼントにバッグを買ってもらいました。

↓これで～す☆ケニアのバオバブと言う木の繊維で作られたバッグ。

赤ちゃんだったらすっぽり入りそう＾＾；
めっちゃたっぷり入るので、ママバッグとしても役立ちそうです。

事前に主人が「プレゼントは何が良い？」と聞いてくれたので
「先月元町に行った時に見つけたケニアのバッグが欲しい！」と言うと、
「え～～！？てっきホームベーカリーかと思ってたのに！
かばん沢山持ってるのにまだ欲しいの～？！」と、呆れられてしまいました。
女ってそう言うものよ☆

誕生日だけでなく、連休中は主人がサルサとトルティーヤも作ってくれて、
二人でタコスパーティもしたし、今日からダイエットせねば！！



材料（2～3人分）

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・1/8個（約250g）
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ひよこ豆・・・・・・・・・・・・・・50g
レッドキドニー・・・・・・・・・・・50g

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc

＜A＞
いりこの水だし・・・・・・・・・・・500cc
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
ローズマリー・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
タイム・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・EXVオリーブオイル・・・・・・適量


1：かぼちゃは5mm厚の一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

2：鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、
　　香りがでて来たらかぼちゃと長ねぎを入れて中火で炒める。
　　長ねぎがしんなりして来たら白ワインを入れて強火で沸騰させる。
　　
3：＜A＞と塩少々を加えて、弱火で15～20分、かぼちゃが柔らかくなるまで
　　煮る。塩で味を整え、器に盛り、挽きたての胡椒・EXVオリーブオイルを
　　ふる。


＊MEMO＊
・だしはいりこの水だしを使っていますが、
　昆布や椎茸のだし・市販の洋風だしでも。
・かぼちゃの代わりにさつまいもでも。

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おさつのバルサミコソテー

おやつにふかしいもでも、と、さつまいもを買っておいたのですが・・・
全然食べずにほったらかしにしてしまいました。
最近おやつに何を食べているかと言うと、
もっぱらりんごやみかんなどの果物。

どうやら、果物はそのまま食べる方が好きだけど、
おいもさんはそのままよりも、加工して食べる方が
好きみたいです。（今頃気づいたんかいな？！）

仕方がないので、バルサミコと醤油をからめて
おかずにしてしまいました。
甘辛だけどさっぱり♪ごまのコクと風味をプラスして、
ごはんが進みます☆



今日は部屋の模様替えの大詰め！本棚を大移動させました！！
主人が頑張ってくれたおかげで、効率よく作業できました＾＾
後は、細かい整理＆大掃除だッ☆

材料（2～3人分）

さつまいも・・・・・・・・・・・・・2本（約300g）

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

＜A＞
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

黒ごま・・・・・・・・・・・・・・・適量

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・適量

1：さつまいもはたわしで良くこすり洗いし、
　　一口大の乱切りにして、水にしばらくさらす。
　　水少々をふりかけて、電子レンジで
　　600wで5～6分加熱し、やわらかくする。

2：フライパンに1を入れて強火で乾煎りして、余分な水分を飛ばし、
　　ごま油をまわしかけ、全体に行き渡るまで炒めたら
　　＜A＞をまわしかけ、全体にからめる。
　　
3：たれが煮詰まったら、仕上げに黒ごまを絡めてできあがり！
　　挽きたての胡椒をたっぷりふる。

　

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