豆苗・にんじん・ベーコンのホットサラダ

もう一品欲しい時に、ささっとつくるのがにんじんのホットサラダ。
今までにもこんなのを作ったりしています。

今回は豆苗とショルダーベーコンで作ってみました。



豆苗って，根っこを水につけておくとまた生えてくるから
ちょっと家庭菜園気分が味わえていいですよね。

ちび太郎はにんじんが好きなので、あげてみたら
にんじんよりも豆苗が気に入ったみたいで、つるつると
食べていました。
でも，ベーコンは嫌いみたい。なんじゃこりゃ，と言った顔で
ぽいぽい！と、捨てる・・・
お魚と野菜はよく食べるのに、お肉はあんまり食べてくれないんですよね。
でもそのうち肉好き男子になるのかしら・・・

材料（2～3人分）

にんじん・・・・・・・・・一本
豆苗・・・・・・・・・・・1/2袋
ショルダーベーコン・・・・4枚

塩・・・・・・・・・・・・少々

EXVオリーブオイル・・・・大さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・少々
白いりごま・・・・・・・・適量
（皮むきタイプ）


1：にんじんは千切り器ですりおろしておく。
　　鉛筆を削るようにまわしながらするとやり易い。
　　ベーコンは細切りにする。
　　豆苗は根を切り落として長さ半分に切る。

2：フライパンににんじんを入れ、塩少々をふりかけて
　　強火にして乾煎りする。
　　しんなりして来たら、ベーコンを加え、
　　ざっと混ぜ合わし、豆苗を加え、
　　しんなりしたら、必要なら塩で味を整え、火から下ろす。
　　
3：EXVオリーブオイルを加えてよく混ぜ、器に盛る。
　　胡椒・白いりごまをふっていただく。



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＊作ってもらいました＊

めっちゃカワイイ2人のボーイズのママ、
千種さんがお豆さんとかぼちゃの酒粕クリーム煮を作ってくれました！

マイホームおめでとう！！遊びに行きたいわ～～♡


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毎日明るく元気ないたずらっ子、ちび太郎。
（まあ、本人はいたずらしてるつもりは無いんでしょう・・・）
段々意思表示がはっきりして来て、何をやろうとしているのか
何がやりたいのか、見てて分かるようになって来たのですが
何でそれがやりたいのか？は、やっぱり不思議。

毎日欠かさず、日課にしている事は、
主人と私のスリッパを玄関に捨てる事です。


何でだ～～？！
いたずら、言うより、自分のお仕事だと思っているかも・・・

出かけている主人の物はまだしも，
私が着替えたり，トイレの時にスリッパを脱ぐや否や
さささ～～！！っと走りよって来てスリッパを奪い取り，
玄関にポイっ！

履物は玄関に置かないとあきません！！と、思っているのかな～

母の味♪白菜のとろりスープ

久々に，母の手料理の中で、私の最もお気に入りの一つ
「白菜のとろりスープ」を作ってみました。
（もうてっきりブログに載せてたと思ったらまだでした！）



はっきり言って大した料理じゃないし、
もっと他にごちそう作ったじゃないの、
何もわざわざこんなものを紹介しなくたって・・・と、
母に言われるかも知れません。

でも，私にしてみれば，懐かしい母の味。
こういう何気ないお料理って，お店では
食べられませんし，優しい味なので心も体もホッとするのです。

母はツナ缶で作っていましたが、私はさば缶で、
白菜も母は食べごたえがあるように、
大きくそぎ切りにしていましたが、
短時間でできるように細く切りました。

だしにコンソメを使うのは母のやり方そのままです。
何でかと言うと，この料理は母の中ではちょっと中華風だそうで
わざわざ中華だしの素をそろえなくても、
コンソメでそれっぽくなるからオーケー！なんだそう。


材料（4人分）

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個弱
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本
干し椎茸（スライス）・・・・・・・・軽く一つかみ

さば水煮缶・・・・・・・・・・・・・1缶

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

水・・・・・・・・・・・・・・・・・800cc
無添加コンソメ・・・・・・・・・・・1本

＜A＞
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1・5
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＜B＞
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
（合わせて良く混ぜておく）

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々



1：白菜は葉と芯に分け、葉の部分はざく切り、
　　芯は細切りにする。にんじんも細切りにする。
　　
2：深めの鍋ににサラダ油を熱し、
　　1の白菜の芯とにんじんを入れて強火で炒め、
　　しんなりして来たらさば缶を加えて
　　崩しながら炒める。
　　
3：2に酒をふり入れ、水と無添加コンソメ，ローリエを入れ、
　　中火にしてふたをして煮る。
　　沸騰したら白菜の葉の部分を加え、しんなりしたら
　　＜A＞で味を整え、弱火にして10分ほど煮る。
　
4：白菜が柔らかくなったら＜B＞でとろみをつける。
　　器に盛りつけ，ごま油少々をたらしていただく。
　　
　　

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実は，先週末からちょっと大変でした。

ここしばらく、あまり体調が優れなかったので，
寒いし，疲れてるだけだろうから、すぐに良くなるだろう，と
のんびり過ごしていたのですが、
腰痛・頭痛、気分も落ち込んで、やる気もでなくて、
ちょっとした事でイライラして、
ちび太郎のいたずらにもつい大きな声を出してしまったり・・・

しかも、気がついたら口の中が口内炎だらけ！
最悪だったのが，下唇のすぐ内側に縁取りみたいに
びっしりと口内炎が！！

鏡で見て思わず「ギャ～！」と叫びました

週明けにさっそく病院に行ってみると、
疲れとホルモンバランスの乱れだということでした。

処方された漢方があっていたようで，びっくりするほど
すぐに気分が落ち着いて、楽になったのですが，
口内炎はそう簡単には治らず・・・

薬をつけたはいいけど、下唇のすぐ内側なので、
口が閉じられない！軽く顎を前に出して
「アイ～ン！」な状態をキープ。
しかも薬が上唇にくっ付いて取れてしまうので、
ラップを貼って過ごしていました。
（外出時にはマスク着用）

鏡で見て自分で思わず笑ってしまいました
このままこんな顔になったらオモロいけど、旦那に
家出されるかも～！なんて、アホな事を考えているうちに
ようやく治まってきました。

それにしても、口内炎ってホントツライですよね。
食べたい物も食べられないし。
多少の刺激は我慢して根性？で食べていましたが、
野菜のトマト煮にはのたうち回りました
染みるとか言うレベルじゃない！！
（と言うか，想像つくやろ？我ながらほんまアホやな・・・）


ほんまほんま～！気ぃつけなはれや～

お豆さんとかぼちゃの酒粕クリーム煮

最近マイブームな酒粕で、とろ～り、優しい味わいの
クリーム煮を作ってみました！

かぼちゃとお豆さんの、それぞれ違ったほっくりした
食感が楽しめます。
仕上げにプラスしたタラゴンの優しい香りが
クリーム煮と相性抜群です。



ベーコンや蒸し鶏などのお肉を加えても良さそう☆

以前からクリーム煮は「豆乳または牛乳+白みそ」で作っていましたが
酒粕を入れると更にコクがでておいしいので、
欠かせない材料になりました。

かぼちゃとあずきは大好きなちび太郎ですが、
ひよこ豆とレッドキドニーは必殺技「手のひらぺんぺん！！」で
あっさり撃退していました。
皮がちょっと硬いからかな～



材料（3～4人分）

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・1/8個
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・小1個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ひよこ豆（水煮）・・・・・・・・・・100g
レッドキドニー（水煮）・・・・・・・100g
あずき（水煮）・・・・・・・・・・・80g

酒粕・・・・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc

ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3

＜A＞
白みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
（または豆乳）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＜B＞
コーンスターチ・・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
（合わせて良く混ぜておく）

ドライタラゴン・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・少々



1：かぼちゃは1センチ厚の一口大に切る。
　　玉ねぎは1センチ角に切る。
　　
2：フライパンにサラダ油を熱し、1の玉ねぎを
　　入れて強火で炒め、しんなりして来たら
　　中火にして，透き通るまで炒める。
　　
3：2に水と酒粕を入れ、沸騰したら少し火を弱め、
　　木べらでつぶしながらなめらかになるまで混ぜ、
　　煮立ててアルコール分を飛ばす。
　
4：十分に煮立てたら弱火にして、かぼちゃ、ローリエ，
　　塩、豆類をを加えてふたをして15分くらい煮る。
　　
5：かぼちゃが柔らかくなったら＜A＞を加えて良く混ぜ、
　　塩で味を整え、＜B＞でとろみをつける。
　　器に盛りつけ，ドライタラゴン・胡椒・EXVオリーブオイルを
　　ふりかけていただく。
　　

　　

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私のやる事に何でも興味を持って
「ボクもやる～～！」と，邪魔、いや、体験したがるちび太郎。
このごろはパソコンのキーボードを触りたがるので
起きているときは作業できません。

お風呂掃除もいつもしゃしゃり出てきます。
出来るだけ，昼寝中に済まそうとしてるんですが
なかなかそうも行きません。

ずかずか～！と、お風呂場に入って来て、ブラシを
奪い取るのです・・・
びしょぬれになるし、時間もかかるので本当は
やめて欲しいんだけど、止めるとギャン泣きして大変・・・
とほほ・・・

「仕上げはボクにまかしとき！頑張ってキレイにせんとな～！」


あ～あ，今日もですか。思う存分やってください。

「♪お風呂にも～それは～それはカッコいい
　神様がいるかも～やで～♪」


まあ、居てもおかしくはないですよね。

「だ～から毎日キレイにしたらキムタク見たいに♪
　イケメンにしてくれる～かな～♪」


ウ～ン、お母さんは桜井翔くんか向井理さんのほうがいいなあ。

「できた！キレイになったやろ！」


おほほ、ドヤ顔中のドヤ顔ですこと。
大きくなってもずっとお掃除してくれる～かな～♪

牡蠣とほうれん草のジョン

今が旬の牡蠣。私の大好物の一つです！

今回はほうれん草と一緒に、栄養たっぷりのジョンにして見ました。



牡蠣の旨味がじゅわ～～☆
卵たっぷりの生地でふんわり、一口サイズの
お好み焼きと玉子焼きの中間と言った感じです。

ポン酢＋おろししょうがをつけてあっさりと頂きました。


ちび太郎はお好み焼きとか卵が大好きなので
気に入ってくれるかな～？と、食べさせてみると・・・

ほうれん草と生地は大喜びで食べましたが、
牡蠣は口に入れたとたん、むむ！と怪訝な顔をして、
ぺっ！！と吐き出した上にぽい！！と、
床に投げ捨ててしまいました・・・

うう、ひ、ひどい・・・
でも、初めてでびっくりしただけかも。
めげずにもう一度！

今度は即、ぺ！と出した後、手のひらで
ぺんぺんぺん！！と、押しつぶした後に床にポイ！！

もったいな～～い！！
このおいしさが分からないなんて、まだまだ青いのう～！！



材料（2人分）

牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・1株

＜A＞
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

ポン酢＋おろししょうが・・・・・・・適量


1：牡蠣はコーンスターチ（または片栗粉）をまぶして
　　水でよく洗い、ざるにあけて水気を良く切る。
　　ほうれん草は粗みじん切りにする。
　　
2：ボウルに＜A＞を入れて良く混ぜ、
　　ほうれん草も加えて良く混ぜる。
　　
3：フライパンにサラダ油をひき、弱火にかけ、
　　2の生地を大さじ１杯くらいずつ
　　丸く流し入れ、その上に牡蠣をのせ、
　　さらにその上に少し生地をかぶせるようにかける。
　
4：生地の周りが固まって来たらひっくり返し、
　　牡蠣に火が通るまで焼く。
　　お皿に盛りつけ、ポン酢＋しょうがをつけていただく。
　　

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先日、沖縄から嬉しい小包が届きました！



沖縄の「もう一人のすみれ堂」の親友Yさんが
ちび太郎の1歳のお祝いに、と
似顔絵と彼女がフードディレクターを勤めている
カフェのめちゃめちゃおいしいケーキ
（私の大好物！！）
を送ってくれました。

この似顔絵はブログのちび太郎の写真を見て、
沖縄で活躍されている画家さんが描いて下さったもの。
さすが特徴を良くとらえていて、
色鉛筆で優しいタッチで描かれています。

Yさん、本当にありがとう！

酒粕クリームチーズ＆揚げさんクラッカー

レシピブログ×ハウス
スパイスを使ったオリジナル「食べるスパイス」モニターレシピです！

最近のマイブームは酒粕！
以前から好きだったんですが、主人は苦手だし、
レシピも粕汁とか粕漬けくらいしか知らなくて
自分では買ったことなかったんですが、
「ためしてガッテン！」の酒粕特集で
色んな調理法を知ってからは常備するようになりました。



今回は酒粕クリームチーズにGABAN あらびきガーリックと
ハーブ、ひよこ豆を加えて。
カリカリに焼いたうす揚げを、クラッカーにして
一口サイズのオードブルにして見ました。
（また！実はこの揚げさんにハマってしまいました。）

まったり濃厚な酒粕クリームチーズとガーリック、ハーブの風味に
ひよこ豆のホクホクした食感がくせになります！


ワインにも、日本酒にもおすすめ☆
（私はまだ飲めないんですが・・・早く卒乳してくれないかなあ・・・）


材料（4～5人分）

酒粕・・・・・・・・・・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

うす揚げ・・・・・・・・・・・・・・2枚

＜A＞
白みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

コーンスターチ・・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

＜B＞
GABAN あらびきガーリック・・・・・少々
ドライタイム・オレガノ・・・・・・・各少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1・5

ひよこ豆（水煮）・・・・・・・・・・大さじ6

ミニトマト・ブラックオリーブ・ピンクペッパー・・・各適量


1：うす揚げはキッチンペーパーにつつみ、
　　電子レンジの500wで1分加熱する。
　　
2：1のうす揚げをフライパンに入れ、
　　へらなどで押さえつけながら、
　　弱火でカリカリになるまで両面焼き、
　　8等分に切る。
　　
3：小鍋に水と酒粕を入れ、火にかける。
　　沸騰したら少し火を弱め、木べらでつぶしながら
　　なめらかになるまで混ぜ、煮立ててアルコール分を飛ばす。
　
4：十分に煮立てたら弱火にして＜A＞を加えてよく混ぜる。
　　なめらかなクリーム状になったらレモン汁を加え、
　　水溶きコーンスターチでとろみをつける。

5：＜B＞を加えて良く混ぜ、ひよこ豆を加えて
　　そのまま冷ます。
　　粗熱が取れたら2のうす揚げに4を適量ずつこんもりとのせ、
　　ブラックオリーブをのせ、ピンクペッパーを散らす。
　　ミニトマトを周りに飾る。
　　




　　

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昨日、買っておいたゆずをほったらかしにしていたので
そろそろ使わないと・・・と、キッチンのワゴンの上に置いていたんです。

すると、しばらくして、とてもさわやかな香りが
部屋中に広がってきました。
「この香りは・・・ゆず！！何で？！」

「う～ん、この酸味と口に広がる香りがたまりませんな～♡」


何とちび太郎が皮ごと丸かじりしていました・・・
思わず「虫か？！」とツッコミ・・・

「あ、おかーさんも食べる？」


遠慮しときます・・・

器用に穴を開けて、種をほじくりだしていました。
もう食用には無理なので、お風呂に入れて楽しみました。