ケーキみたい！！お麩のスフレオムレツ

沖縄料理の『ふーちゃんぷるー』にヒントを得て、オムレツを作ってみました。

焼きたてはふわふわ！！お麩の力ってすごい！！
卵とチーズ・ヨーグルトとお麩の小麦粉を
使っているので本当にケーキみたいな甘い優しい香りがします。
お子さんにも喜んでもらえそう☆
ブラックオリーブの塩気と風味がアクセントです。

冷めると多少ちぢんでしまいますが、ぱさぱさしないので
お弁当にも良いかも。



材料（直径20センチの小さなフライパン一枚分）

おつゆ麩・・・・・・・・・・・・・・20g

＜A＞
たまご・・・・・・・・・・・・・・・3個
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
タラゴン（ドライ）・・・・・・・・・小さじ1

ブラックオリーブ（適当にスライス）・6個

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

トマトソース・・・・・・・・・・・・適量

1：お麩は水で戻し、そっと手のひらで挟んで、
　　しっかりと水気をしぼる。
　　（少々つぶれても気にしない！！）
　
2：ボウルに＜A＞を入れて、よく混ぜ、お麩、ブラックオリーブ
　　も加えて良く混ぜる。
　　フライパンにサラダ油を強火で熱し、一気にたまご液を
　　入れて、スクランブルエッグの要領で手早くまぜる。

3：半熟にあらかた固まって来たら、ふたをして弱火にし、
　　全体が固まるまで蒸し焼きにする。焼き上がったら
　　皿に取って食べ易い大きさに切り分け、好みで
　　トマトソースをかけていただく。

＊MEMO＊
・ハーブはお好みのものでOKです。タラゴンの優しい風味がたまごに良く合うと
　思うので、手に入れば試していただきたいです。
　
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小えびと岩のりの卵焼き

引き続き、先日のお弁当おかず。

うちの母が島根県出身なので、島根産「岩のり」には
大変親しみがあります。
いつもはお雑煮やおうどんに入れたりして食べますが、
今回は卵焼きに入れてみました。

普通ののりや、青のりとはまたひと味違った
上品な風味と滑らかな舌触りが特徴です。

以前に、テレビでダイゴさんが「うちはおじいちゃんが島根なので～、
お雑煮には岩のりが入ってるんっすよ～！」と、
言っているのを見て、とても嬉しかったです。

島根県はたしかどこにあるか分からない県1位だったような・・・
（とても悲しかった！！）
ダイゴさん効果？！で、島根がもっとメジャーになってほしいなあ・・・



材料（2人分）

卵・・・・・・・・3個
むきえび・・・・・80g
岩のり（乾燥）・・3g

サラダ油・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・少々

1：岩のりを水で戻り、茶こしで水気を良く切っておく。
　　むきえびはさっと洗って、キッチンペーパーで水気を
　　しっかり拭いておく。

2：ボウルに卵を割りほぐし、塩で味付けして
　　岩のりを加えて良く混ぜる。

3：フライパンにサラダ油をひき、強火でむきえびをさっと炒める。
　　1の卵を流し入れ、一気にかき混ぜ、半熟状になったら
　　両端を折り畳むようにして棒状にし、ひっくり返して
　　形を整え、しっかりと固まるまで焼く。

＊MEMO＊
・ひっくり返すのが難しい！！と言う方は、半熟状になったら
　ふたをして弱火にし、卵とじにして下さい。

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新じゃがとにらのスペイン風オムレツ

春野菜は色々ありますが、私は新じゃがが出回るのが
楽しみでなりません。新じゃがをつかってオムレツを作ってみました。
（今回ばかりはちょっと浮気・・・長いもさん、すまん！）

にらもたまにはちょっとオシャレに扱ってあげましょう。



材料（2～3人分）

卵・・・・・・・・・5個
新じゃが・・・・・・小2～3個（皮ごと茹で、5mm厚の輪切り）
にら・・・・・・・・1/3束（3cm幅に切る）
ブラックオリーブ・・6個（種無しのもの、適当にスライス）

塩・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ1.5

1：フライパンにオリーブオイルを熱し、新じゃが・にら・
　　オリーブを入れて、塩・胡椒をして、強火でさっと炒める。

2：割ほぐした卵を一気に加えて、木べらまたはシリコンべらで
　　手早く、ぐるぐるっと、大きくかき混ぜる。
　　半熟状になったらふたをして、弱火でしばらく焼く。

3：だいたい固まったら、フライパンより一回り大きなお皿を
　　かぶせて、裏返し、お皿に取り出す。
　　（この時、あらかじめ、へらでぐるりと底をさらっておくと返しやすい）

4：もう一度、卵をフライパンに戻して、周囲をへらで折り込む
　　ようにして、かたちを整え、裏面も焼く。
　　食べやすい大きさに切り分ける。

＊MEMO＊
・新じゃがは、ゴシゴシとたわしで洗って、茹でておいて、
　一個ずつラップして冷蔵庫に入れておくと、
　色々な料理に使えて便利。

・オリーブの塩気があるので、塩を入れすぎないように注意。
　　
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