蒸し鶏の南蛮漬け丼

お惣菜屋さんに良くあるような、
鶏の南蛮漬けが時々食べたくなります。
自分で作るとなると鶏を揚げて、漬け込んで・・・
というのが面倒だしカロリーも気になるので、
蒸し鶏であっさり、ヘルシーにアレンジしてみました☆
ごはんにのっけて丼に。
天かすをトッピングしたら揚げ物食べてる気分♪



こういう甘酢だれって，結構お砂糖が入るので
はちみつとバルサミコとケチャップで甘みを出して、
さっぱりとした優しい甘みに仕上げました。

蒸し鶏は、いつもはフライパンか電子レンジで作っていましたが，
こないだ買った小さいタジンで作ってみました。

タジン，ずっと欲しかったんだけど、
うちには土鍋が大中小とたくさんあるし，
置く場所がなくて我慢してたんですが
セールでとても安くなってて。
小さいのならそんなに場所とらないから、
ようやくゲットしました☆

ちび太郎用の温野菜を蒸したりするのにちょうどいいし、
火が通るのが早いような気がします。



材料（2人分）

＜蒸し鶏＞
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・1枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜A＞
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

＜B＞
粉かつお・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうがのすりおろし・・・・・・・・小さじ1
GABAN あらびきガーリック・・・・・小さじ1
（なければにんにくのすりおろしなど）
七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・適量

刻み海苔・天かす・ブロッコリ・・・・適量
温かいごはん・・・・・・・・・・・・2膳分


1：蒸し鶏を作る。フォークでつついて所々穴をあけ、
　　塩少々をふってしばらくおき、タジン鍋にいれて
　　白ワインをふりかけ、弱火にかけ15分くらい加熱する。
　　出来上がったら手で細く裂く。
　　
2：玉ねぎはスライサーでスライスし，にんじんも千切りスライサーで
　　千切りにし，氷水にさらして、水気を良く切っておく。

3：ボウルに＜A＞を入れ良く混ぜ，＜B＞も加えて
　　よく混ぜる。1の蒸し鶏，2の野菜も加えてさらに混ぜ，
　　30分ほど置いて味を馴染ませる。

4：温かいごはんを器に盛り，刻み海苔を敷いて，3を
　　たっぷりとのせる。ブロッコリを彩りにのせ、
　　天かすをたっぷりとふりかけて頂く。



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昨日、お買い物から帰って来て、テレビをみて、
思わず目を疑いました。
とてもショックで言葉にできません。

被害に遭われた方々、心からお見舞い申し上げます。
一日でも早く復旧されますように。

豚と香味野菜のパプリカ味噌漬け

スペイン料理に、香味野菜と豚肉をパプリカがたっぷり入った
つけ汁につけ込む「アドボ」と言う料理を
八丁味噌を使って、アレンジしてみました。

パプリカの独特だけど優しい甘みと風味が気に入っています。



八丁味噌のコクと香味野菜で、マイルドなウスターソースというか、
お味噌が入っているとは全然思えない味になります。

味噌漬けにするとお肉が柔らかくなっておいしくなるし
前日にささっと仕込んでおくと
後は焼くだけ～♪なので、寝ている間に小人がやってくれたような
錯覚に陥って何か得した気分！（ただの勘違いですが）



材料（4人分）

豚肉（とんかつ用）・・・・・・・・・4枚

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜A＞
八丁味噌・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
パプリカパウダー・・・・・・・・・・大さじ1
ドライタイム・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
黒こしょう（粒）・・・・・・・・・・8粒
クローブ（粒）・・・・・・・・・・・6粒

オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1


1：豚肉は筋を切り、フォークで数カ所穴をあける。
　　玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにして千切り，
　　にんじんも千切りにしておく。
　　
2：ビニール袋に＜A＞を入れて上からよく揉み込んで
　　混ぜ，1の肉と野菜を入れ、口を閉じて
　　冷蔵庫で1日漬け込む。
　　
3：翌日・・・
　　フライパンにオリーブオイルをしき、強火で熱し、
　　2の豚肉だけを入れて15秒したら弱めの中火にし、
　　軽く焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして1分焼く。

4：肉を取り出して、皿に盛りつける。
　　2の野菜を入れ，中火で混ぜながら炒める。
　　野菜に火が通って汁気が無くなって来たら
　　肉の上に野菜をのせて盛りつけていただく。

＊MEMO＊
・パプリカは焦がすと苦みが出てしまうので、くれぐれも
　火加減には気をつけて。


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電話が大好きなちび太郎！母と電話していると「貸して～～！！」と
ギャン泣きするので・・・仕方なく・・・

もしもし～！おばあちゃん！ボクやで，ボク！

めっちゃ元気！ちょっと鼻タレてるけどな～。

フフ♡おばあちゃん、ボクにメロメロやな～！


いっちょバアバ孝行でもするか！ちょっと顔見せに言ってくるわ。


ドライブぶっぶ～！おばあちゃんちってこっち？


まずお家から出るところからスタートしないと

せやせや、グーグルマップで道調べんとな～。


ちょっとちょっと！パソコンの使い方、間違ってますよ～

ハーブヨーグルトチキン＆受賞しました☆

随分前に（昨年末）に作ったものなんですが・・・
クックパッドのモニターに参加したレシピです。

タンドリーチキンをヒントに、ヨーグルトとハーブで
チキンを漬け込んで見ました☆

ヨーグルトのおかげでしっとり柔らか！
ワインのお供に、お弁当にもおすすめです☆



レシピはこちら！
ハーブヨーグルトチキン by Lupana


それと・・・
またまた少し前になりますが、レシピブログさんの
『簡単みじん切り！タッパーウェア
「スピーディーチョッパー」を使ったレシピコンテスト』に
参加したレシピ『キャラウェイ風味♪アップルミートソースのペンネ』が
パスタ賞を受賞しました！



ホントはもっと色々やりたかったんだけど、時間がなくて
これ一つしか出来なかったし、記事を投稿するのもぎりぎりになってしまい、
レシピブログさんから再三締め切り間近のお知らせメールを頂いてしまって・・・

コンテストやモニターに参加したいけど、しばらくはヤメといた方が良いかな
なんて思ってたところに受賞のお知らせをいただいたので
本当に嬉しかったです。

めげずにこれからもお料理楽しもう！！と、感涙しました。

審査員の寺田さん、レシピブログさん、本当にありがとうございました！

そして、お祝いコメント下さったブログ仲間の方々、
本当にありがとうございました！
（なかなか遊びに行けなくて寂しい＆すみません・・・）

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クミン風味♪チキンのごまクリーム煮

レシピブログ「GABANクミンでおいしい秋レシピ」にモニター参加レシピです♪

クミンはとても身近で、とてもよく使うスパイスの一つなので
何を作ろうか・・・と、色々考えたのですが、
大分前から良く作っていたクミン風味のごまクリーム煮にしてみました。

ある友達とおしゃべりしていた時に「クミンって豆とかと合うから、お味噌とか
豆乳とかとも合うかなあ～？」という、彼女の言葉から
思いついたメニューです。

豆乳とごまというと和風のイメージですが
クミンのおかげでエキゾチックな味わいに☆
豆乳は苦手な主人も気に入ってくれました。

今回は手羽元を使いましたが、ソースだけつくって
ソテーした他のお肉でつくったり、色々アレンジも楽しめます。




材料（3～4人分）

鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・・10本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

にんにく（みじん切り）・・・・・・・1片
玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・・大1個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc

＜A＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1・5

＜B＞
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
ねりごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
白みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1



1:手羽元はフォークで全体をつついて、塩・こしょうして
　　しばらくおき、水気をペーパーで拭き取り、フライパンに
　　サラダ油をひいて熱し、表面をこんがりと焼き色がつくまで
　　しっかり焼き付け、取り出す。

2：1のフライパンの余分な脂を拭き取って、適量残したところに
　　にんにくを入れて弱火で香りが出るまで熱したら、
　　玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3：土鍋に白ワインを入れて沸騰させる。
　　1の手羽元・2の玉ねぎ・＜A＞を加えてふたをして中火にし、
　　煮立ったら弱火で20分煮る。
　　
4：＜B＞を加えてとろみがつくまで5分ほど煮る。
　　必要なら塩を足して味を整える。




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ちょっと涼しくなったので、久々に編み物してみました☆
麻とコットンの糸で、ちび太郎の帽子を編みました。

赤ちゃんの編み物の本を色々探して見たのですが、
ちょっと可愛すぎると言うか、メルヘンチックな物しか
見つからなかったので、テキト～～に、シンプルに仕上げました。


これでもか！って言うほど、大きなポンポンつけてみました。
ちょっと大きめに編んだので、来年もかぶれそうです。

先日、沖縄時代の親友が仕事で京都に来ていたので、
この帽子をかぶらせて、家族で会いに行ってきました。

先月から人見知りが始まっていたちび太郎ですが、
彼女に抱っこされても全然泣かなくて
ほっとしました。
彼女の人柄のおかげかも知れないですね。

遠く離れて暮らしているし、一年ぶりなのに、
こないだあったばかりのような、
また来週遊ぼうね、と、言えば本当に
原チャリでぷらっと彼女の家まで行けそうな
感覚が抜けないのが不思議。

今度会える時は、ちび太郎がとことこ歩いているかな？

マスタードタンドリーチキン

カレーブーム落ち着いた～・・・とか、言っときながら
またカレー味やん！！と、セルフツッコミ＾＾；

冷蔵庫に常備している調味料の一つに、粒マスタードがありますが、
ないと困るけど、結構使い切るのが大変だったりします。
そこで、マスタードをたっぷり使ってタンドリーチキン風に
して見ました☆

パサつきがちな胸肉ですが、ヨーグルトに漬け込むと
しっとり柔らかくなるし、ビニール袋に入れて
たれごと冷凍しておけば、いざと言う時にも便利です♪




最近、例の番組で「あなたは芸能人の誰に似ていますか？」という
アンケートやらなくなってしまいましたね。苦情がきたのかな～？
アレ見ながら「似てる～！」とか「ええ～～～～？！」と、
やいやい言うのが楽しかったのに＾＾；

芸能人の○○さんと似てるね～、と言うのは話題作りに
もってこいだし、話も盛り上がりますが
（以前書いたように失敗することもあるけど）、
自分から「あなたは誰に似てるとか言われる？」と話をふるのは
良くないなあと思います。

昔バイト先で、ある人が「ねえねえ、芸能人の誰に似てるとか言われる？」
と、話題を振ってきました。
そう言う人は相手が誰に似てるかは興味がなく、自分があの人に似ている、
と言われることを自慢したいだけなんだと思います。
案の定、その人は「私ね～、アナウンサーの○○とか、女優の○○に似てるって
言われるの～。」と、長々と話し出しました。
私はそのアナウンサーを知らなかったし、その女優さんとは全然似てないと思ったので
リアクションに大変困りました。

かくいう私は、今までで一番嬉しかったのは、（似ているかどうかは別にして）
大ファンの関根勉さんに似ていると言われたことです。
（ただ単に顔が濃いとだけかもしれませんが）



材料（2～3人分）

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・2枚

＜A＞
ヨーグルト（無糖）・・・・・・・・・100cc
粒マスタード・・・・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3/4
クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1
ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
しょうがすりおろし・・・・・・・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・・・・・・・小さじ1
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々


1：鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、
　　一口大のそぎ切りに切る。

2：ビニール袋に＜A＞を入れて、外から良く揉んで混ぜ合わせ、
　　1の鶏肉を加えて、最低3時間、時間があれば1晩漬け込む。

3：オーブンペーパーを敷いたトレイにのせて、
　　オーブントースターで8～10切れ当たり8分ほど焼く。


＊MEMO＊
・鶏の他に魚やエビ・豚肉などを漬け込んでも。
　


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