にんじんソーダブレッド

こねずに材料を混ぜるだけでできる、ソーダブレッド。
イーストを使うパンとはまた違った、粉のうまみを感じることが
できます。
ノンオイル・ノーエッグでできるのも嬉しいところ。

今回はすりおろしたにんじんをたっぷり加えてよりヘルシーに
仕上げてみました。


うち、焼きたてのほかほかどすねん。

スライスしてみると、にんじんのきれいなオレンジ色！
ちょっともっちり、自然な優しい甘みです。
はちみつやジャム、オリーブオイルをつけていただきます☆



週末のお昼に中華料理を食べに行った時のこと。
（うち、中華率高い！）

メニューには「チャーハン」と書いてあるけど、主人が
「焼き飯」と言って注文しました。
そこで素朴？な疑問・・・
「チャーハン＝焼き飯なのかな？」と、言うと
主人は「関西ではチャーハンのこと焼き飯って言うけど、
関東ではそうは言わない。」との事。
（主人は関東出身）

それは知らなかった～！！
関西と関東の違いって色々あるんだな～！！

関東の中華料理屋さんに必ずある「タンメン」は
関西にはありません。
関西人ウケそうな味なのに、何で無いんだろう？？

他にも、同じものなのに名前が違うものも
あるそうで、例えば、関西で言う「ぼんちあげ」は、
関東では「歌舞伎あげ」と言うそうです。
調べてみると面白そう！


材料（15センチ丸形1台分）

＜A＞
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・250g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

＜B＞
にんじんのすりおろし・・・・・・・・1カップ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1


1：＜A＞の材料をすべてふるっておく。
　　＜B＞の材料も全て混ぜて置く。
　　型に油（分量外）を薄く塗る。
　　オーブンを190度に予熱しておく。

2：ボウルに＜A＞を入れて、＜B＞を加えてゴムベラで
　　さっくり混ぜる。（練らないこと！）
　　粉気が無くなったらOK。
　　
3：2の生地を型に流して、15センチくらいの高さから
　　トン、と垂直に落とす。（余分な空気を抜くため）
　　190度で25～30分焼く。

＊MEMO＊
・＜B＞をすべてミキサーにかけても良いと思います。
・にんじんは大きめのもの焼く1本分です。1カップに
　足りないときはその分豆乳を足して下さい。


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「煮込み」ポークビーンズシチュー

日本食研さんとレシピブログさんのコラボ・
煮込んでおいしいハンバーグソースを使った
「秋の晩御飯レシピコンテスト」参加レシピです♪

豚肉と野菜、キドニー＆ガルバンゾを
コトコト煮込んで、ポークビーンズシチューにして見ました♪

角煮みたいに大きく切った豚肉で、ごちそう感たっぷり！
食べごたえがあるので、おもてなしにもおすすめです。

お肉と野菜のうまみがしみ込んだお豆さんがとっても
おいしい！




こないだ見た変な夢・・・

座布団くらいの巨大な串カツに、車輪をつけたものに乗って、
レースする、と言う夢・・・
串を上下左右に動かして、車を運転していました。

詳細は覚えていませんが、また寝言で
「串カツレースに出たんだよ～。串カツに乗って
　道路を走ってたんだよ～・・・
コロッケにも乗ったよ～・・・」
と言っていたそうです。

何で串カツなんだろう？そんなに好きでもないのにな～。
串カツ＆コロッケに乗ったら、油まみれでギトギトじゃない！！


材料

豚肩ロース・・・・・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1本

レッドキドニー・・・・・・・・・・・1/2缶
ガルバンゾ・・・・・・・・・・・・・1/2缶

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

＜A＞
煮込んでおいしいハンバーグソース・・100cc
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
ウスターソース・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々
タイム・オレガノ・・・・・・・・・・各小さじ1/2


1：豚肉は大きめの一口大に切り、玉ねぎ・にんじんは
　　1センチ角に切る。
　　フライパンを熱し、豚肉の表面をこんがりと焦げ目がつくまで焼く。

2：鍋にサラダ油とにんにくみじん切りを入れ、弱火で熱し、
　　香りが出て来たら玉ねぎとにんじんを加えて
　　強火でしんなりとするまで炒める。
　　
3：弱めの中火にし、＜A＞と豚肉を加えて、沸騰したら
　　あくを取り、弱火にし、豆を加えて30分煮る。
　　皿に盛りつけ、挽きたての胡椒・パセリをふっていただく。


＊MEMO＊
・レッドペパーは味を引き締めるために入れているので、
　ほんの少しだけ、辛いと感じるほどは入れないように注意！





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レッドレンティルと豆乳のスープ

先日はハーブ風味のレッドレンティルのスープを作りましたが、
今回は豆乳でマイルドなスープにして見ました。

ホントに簡単、シンプルなスープですが、
豆と豆乳のまろやかなコクと濃厚なうまみたっぷり♪

仕上げにクミンを油で熱したものを加えました。
香ばしさが加わって、風味が数段アップします。
これはインドで「チョーク」と呼ばれ、こういう豆のスープには
つきもので、これが無いと「病人食」だと言われてしまうそうです。



昨日は明石城にお散歩に行ってきました。
・・・が！携帯もデジカメも忘れてしまって、
主人の携帯で写真をとっても貰いました。



重要文化財の坤櫓（ひつじさるやぐら）。
明石城は江戸時代に入ってから築城されたので、天守閣は建設されませんでしたが
四隅に櫓が建設され、今もこの坤櫓と巽櫓が現存しています。
毎週土日には月替わりで坤櫓、巽櫓の1階内部が公開されていて、
私たちは坤櫓の内部を見学することができました。



帰りに名物「玉子焼き」を食べました！
（一般的に「明石焼」と呼ばれていますが、
　「玉子焼き」と呼ばれています。
　写真がぜんぜん美味しそうに見えないけど・・・＾＾；）

ふわふわの生地の中に、プリップリの大粒のタコが
入っていて、とってもおいしかった！！
一人前15個もあるので、食べきれるかな・・・と
思いましたが、ペロっと行けちゃいました＾＾；


材料

レッドレンティル・・・・・・・・・・150cc

水・・・・・・・・・・・・・・・・・700cc
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

米味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々



＜チョーク＞
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/2


1：レッドレンティルは軽くといでざるにあけ、水気を切っておく。
　　鍋に豆と水・ローリエを加えて強火にかけ、煮立ったら
　　あくを取り、弱火にしてコトコト30分煮る。
　　もし煮詰まってとろとろ過ぎるようなら水を足す。
　　
2：豆が柔らかく、とろとろになったら豆乳・味噌・塩で
　　味を整える。
　　
3：小さなフライパンまたは小鍋にサラダ油とクミンシードを加えて
　　火にかけ、クミンの周りが泡立ち始めたら2の鍋に加えて
　　ふたをして少し蒸らしてから供する。
　　
＊MEMO＊
・ムングダルなど、他の皮むきの小さいお豆でも同じように作れます。
・お味噌は白みそなど、お好きなもので。


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「野菜がおいしい」キャベツとウィンナーのキャラウェイ煮

日本食研さんとレシピブログさんのコラボ・
煮込んでおいしいハンバーグソースを使った
「秋の晩御飯レシピコンテスト」参加レシピです♪

ざくざく切ったキャベツと相性の良いキャラウェイを加えて
「煮込んでおいしいハンバーグソース」で軽く煮込んでみました。

ソースとキャベツの甘みを、キャラウェイの爽やかな風味が
引き締めてくれます。
粗挽きウィンナーは薄切りにしていますが、切らずにそのまま
煮込んでもOK。
お好みでポーチドエッグをのせて召し上がれ♪
オムレツにかけたり、パスタのソースにしても美味しいと思います☆



先週、妹家族が来た時、甥っ子（もうすぐ8歳）と
姪っ子（5歳）を見ていると、
やっぱり性差ってあるし、性格もこれくらいになると
はっきりしてくるんだな～、と感じました。

甥っ子はやっぱり男の子なので、お肉が好き！
ガリガリのくせに脂っこいものが大好きで、
妹が揚げ物をあまり家で作らないので「給食の方が良い！！」
と、言われてしまったそうです＾＾；
抹茶と茄子以外は嫌いなものがないけど、たとえ茄子が出ても
残さず頑張って食べるそうです。（エラい！）

姪っ子はあっさりしたものが好き。
しかも、姪っ子は生ハムでレタスをくるくると巻いて、
自分で別の料理？を作って食べている・・・
出されたものを黙々と食べる兄とは違い、
「これは何が入っているの？」などと、料理について色々質問してくる。
食べ物に関心が高いようです。しかし、好き嫌いが激しく、
嫌いなもの（こちらも茄子がダメ）は絶対食べないとか。

甥っ子は絶えず変な顔したり、アホなこと言って
ケラケラ笑っているけど（落ち着きゼロ！）、
姪っ子はもう、いっちょまえなことを言うのでびっくり！
女の子はおませですよね・・・＾＾；
カワイイものが大好きで、いらなくなったアクセサリーを
あげると、早速身に付けて喜んでいました。

一番下の2歳の姪っ子は、ホント、「これくらいが一番かわいいよね～！」
と言う感じでした。余計なこと言わないしね～＾＾；


材料（3～4人分）

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・小さめのもの・1/4個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

粗挽きウィンナー・・・・・・・・・・6本

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
キャラウェイシード・・・・・・・・・小さじ1/2

＜A＞
煮込んでおいしいハンバーグソース・・50cc
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ポーチドエッグ・・・・・・・・・・・人数分
（好みで）

1：キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りにし、
　　粗挽きウィンナーは斜め薄切りにしておく。

2：フライパンにサラダ油とにんにくみじん切り・キャラウェイを入れ、
　　弱火で熱し、香りが出て来たらキャベツと玉ねぎを加えて
　　強火でしんなりとするまで炒める。
　　弱めの中火にし、粗挽きウィンナーを加える。

3：2に＜A＞を加えて、ふたをして弱火で10分煮る。
　　皿に盛りつけ、ポーチドエッグをのせ、
　　挽きたての胡椒をふっていただく。

＜ポーチドエッグ＞
小さなフライパンまたは小鍋にお湯を沸かして、お酢を少々加え、
小さな器に卵を割り入れ、お湯の中にそっと落とす。
お箸で白身をそっとまとめたらふたをして火を止め、そのまま2～3分置く。

＊MEMO＊
・ウィンナーの代わりにベーコンでも。




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秋刀魚のマース煮

秋刀魚、と言えば、色々食べ方がありますが、
私はもっぱら塩焼き派・・・
新鮮な旬の秋刀魚はそれが一番美味しいし、簡単だからです＾＾；

でもたまには違う食べ方をして見よう、と
今回はマース煮にしてみました♪

「マース」とは沖縄の方言で「塩」のこと。
つまり、塩煮です。
とてもシンプルですが、塩の持つ自然のうまみが
素材の持ち味を生かしてくれます。

私は沖縄の塩を使っていますが、手に入らなければ
粗塩など、自然塩を使って下さい。

シークワーサー（沖縄の小さいレモン）やすだちをキュッと
しぼって召し上がれ♪



今、子供の名前を考え中です・・・

特にこんな名前にしたい、と言うのが無いので
画数を重視してつけよう、と思って、ネットの名付け占いサイトなどを
見ていたんですが、サイトによって違うし、基本的なことが
よくわからないので、名付け本を買うことにしました。

主人も私も「これが良いかな」という、第1候補の名前を
ネットで占いして見ても、良い名前みたい。

友達のお義母さんが姓名判断に詳しいそうなので、
その方の意見も参考にしたいと思っています。

名前だけで運命や運勢が決まるものではないし、
結局は本人次第だと思いますけど、
ちゃんと考えてあげないとな～。



材料

秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・3尾

＜A＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
日本酒・・・・・・・・・・・・・・・100cc
しょうがの薄切り・・・・・・・・・・3枚
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2・5

万願寺唐辛子・・・・・・・・・・・・3本

シークワーサー・orすだち・・・・・・適量


1：秋刀魚の頭とワタをとり、きれいに流水で洗い、
　　水気を良く拭き取る。3～4等分に切り、
　　斜めに切り込みを入れる。
　　万願寺唐辛子は一口大に切る。

2：鍋に＜A＞を入れて強火にかけ、沸騰したら
　　秋刀魚を加え、中火で15分煮る。
　　
3：万願寺唐辛子を加えて、5分ほど、柔らかくなるまで煮る。
　　器に盛り、シークワーサーまたはすだちを搾っていただく。

＊MEMO＊
・万願寺唐辛子の代わりに、獅子唐や長ネギなどでも。
・泡盛が手に入れば、そちらを使っても。
　その場合は泡盛50cc、水450ccくらいにして下さい。
・お魚は白身魚や鯵などでも。


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