牡蠣とほうれん草のジョン

今が旬の牡蠣。私の大好物の一つです！

今回はほうれん草と一緒に、栄養たっぷりのジョンにして見ました。



牡蠣の旨味がじゅわ～～☆
卵たっぷりの生地でふんわり、一口サイズの
お好み焼きと玉子焼きの中間と言った感じです。

ポン酢＋おろししょうがをつけてあっさりと頂きました。


ちび太郎はお好み焼きとか卵が大好きなので
気に入ってくれるかな～？と、食べさせてみると・・・

ほうれん草と生地は大喜びで食べましたが、
牡蠣は口に入れたとたん、むむ！と怪訝な顔をして、
ぺっ！！と吐き出した上にぽい！！と、
床に投げ捨ててしまいました・・・

うう、ひ、ひどい・・・
でも、初めてでびっくりしただけかも。
めげずにもう一度！

今度は即、ぺ！と出した後、手のひらで
ぺんぺんぺん！！と、押しつぶした後に床にポイ！！

もったいな～～い！！
このおいしさが分からないなんて、まだまだ青いのう～！！



材料（2人分）

牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・1株

＜A＞
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

ポン酢＋おろししょうが・・・・・・・適量


1：牡蠣はコーンスターチ（または片栗粉）をまぶして
　　水でよく洗い、ざるにあけて水気を良く切る。
　　ほうれん草は粗みじん切りにする。
　　
2：ボウルに＜A＞を入れて良く混ぜ、
　　ほうれん草も加えて良く混ぜる。
　　
3：フライパンにサラダ油をひき、弱火にかけ、
　　2の生地を大さじ１杯くらいずつ
　　丸く流し入れ、その上に牡蠣をのせ、
　　さらにその上に少し生地をかぶせるようにかける。
　
4：生地の周りが固まって来たらひっくり返し、
　　牡蠣に火が通るまで焼く。
　　お皿に盛りつけ、ポン酢＋しょうがをつけていただく。
　　

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先日、沖縄から嬉しい小包が届きました！



沖縄の「もう一人のすみれ堂」の親友Yさんが
ちび太郎の1歳のお祝いに、と
似顔絵と彼女がフードディレクターを勤めている
カフェのめちゃめちゃおいしいケーキ
（私の大好物！！）
を送ってくれました。

この似顔絵はブログのちび太郎の写真を見て、
沖縄で活躍されている画家さんが描いて下さったもの。
さすが特徴を良くとらえていて、
色鉛筆で優しいタッチで描かれています。

Yさん、本当にありがとう！

つばすの柚子醤油煮

最近、行きつけのスーパーで、「つばす」がとっても安いので
何度か買ってみました。
つばすって、なんだったっけ・・・調べてみると、
ブリの若い時の呼び名だそうです。

ブリよりも脂が少なくあっさりしてるので
私はこっちの方が好きです。
お鍋に入れたり、塩焼きにしたりしましたが、
今回は韓国産の「柚子茶」を使って、煮魚にしてみました。



柚子の爽やかな酸味とはちみつのおかげで、
くせなくさっぱりと仕上がります。
ちび太郎は一緒に煮た長芋の方がお気に入りだったみたい。

柚子茶＋醤油って、簡単なのにとてもおいしくなるので
気に入っています。
お魚やお肉はもちろん、レバーにも合います。

材料（2人分）

つばす・・・・・・・・・・・・・・・2切れ

長芋・・・・・・・・・・・・・・・・10センチくらい

＜A＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
柚子茶・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

長ねぎの青いところ・・・・・・・・・一本

糸切り唐辛子・・・・・・・・・・・・適量


　
1：つばすは皮に切れ目を入れて、余分な水気を拭いておく。
　　長芋は食べやすい棒状に切る。
　　
2：鍋に＜A＞を入れて強火にかけ、沸騰したら
　　長ねぎの青いところ、つばすと長芋を加え、
　　再び煮立って来たら、中火で20分くらい、
　　時々煮汁をかけながら煮る。

3：煮汁ごと器に盛り、糸切り唐辛子をのせていただく。
　　
　　
＊MEMO＊
・さばやさけ、さわらなど、他の青背のお魚でも。


　　

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ちび太郎、もっと赤ちゃんのときは髪の毛が少なかったのですが
1歳前くらいから段々増えて来て、だいぶん長くなってきました。

体全体でごはんを食べるせいで髪の毛もとても汚くなるし、
絡まって、櫛でとかしにくくなったりするし、
先日、買い物先で「あら～！ワタシ、靴下が脱げそうよ～！」
と、女の子と間違えられたことも・・・

「オレは男ダ～～～！！」

オカ～タマ！なんとかしてくだされ～～～！！

こんな息子の状況を放っておくわけにはいかない！
しかも他人に任せるわけにはいかない！と、母自らが
100円のヘアカッターを手に立ち上がりました！


なんと言う事でしょう！

長かった前髪はすっきりとカットされ、
チャームポイントのゲジゲジつながり眉毛が
あらわになりました！


そして、後頭部。
今にも小鳥がピヨピヨとさえずりながら
飛び出してきそうな、鳥の巣状態だったくせ毛がキレイに刈り込まれ、
昭和のノスタルジックな香り漂う、坊ちゃん刈りへと変身しました。

まるで、名作漫画・コボちゃんのよう。
これこそが、母の愛がなせる技なのです！


「・・・こういうの、ダサイって言うんとちゃうのん？
　もうすぐバレンタインデーやのに、女子に笑われたら
　どないしてくれるねんな～・・・ぶつぶつ・・・」

ニッスイのちくわで☆簡単レシピ！

またクックパッドにのせたレシピ！
今回は「ニッスイのちくわ」を使った
アイデアレシピコンテスト参加レシピです☆

そのままでおいしい「活ちくわ」と
煮込んでおいしい「焼きちくわ」で、それぞれ一品ずつ作ってみました☆

まずは、「活ちくわ」で！



ちくわのエッグサラダ by Lupana

おかず、と言うよりワインのおつまみにぴったり、と言う感じですが＾＾；
ちくわのプリプリの食感がたまりません！
今回は一口大に切りましたが、細かく切って、
サンドイッチの具にしてもいいかも！

後で気がついたのですが、この商品のアピールポイントが
「卵不使用」ということなのに、
思いっきり卵で和えるなんて・・・
ケンカ売ってますよね＾＾；

もう一つ、「焼きちくわ」で！



ちくわとじゃがいものサブジ by Lupana

じゃがいもと一緒に、大好きなカレー味で煮込んでサブジにして見ました。
ちくわってスパイスとも相性が良い！
もっと色んな料理に活用してみたいなあと思いました。


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ちび太郎、「こなきじじい顔」はやらなくなってしまって、
代わりに、両ほっぺたを吸い込んで「くちばし」顔を
しょっちゅうやるようになりました。


ピヨピヨ、とは言えませんけど。
何でこんなに変顔ばっかりするんでしょうか。

いわしのはちみつローズマリー焼

キラキラ☆新鮮ないわしが手に入ったので、さっそく調理！
今回ははちみつとローズマリーにつけこんで見ました♪



ローズマリーの風味はもちろんですが、はちみつのおかげで、
臭みが全然なくて身がとてもふっくら焼き上がりました！

ああ。早くワイン飲めるようになりた～～～い！！
と、心の中で叫びながら、ぺろっと平らげてしまいました。


作り方はめちゃ簡単！

1・いわし（12～3センチのもの・14尾）は、うろこ・頭・内臓をとって
　　きれいに洗って水気を良く拭き取る。

2・ポリ袋に塩小さじ1・5、はちみつ小さじ2、にんにくスライス一片
　　ローズマリー小さじ1、胡椒適量を入れて手でもんで混ぜ、
　　いわしを入れて全体にまぶしつけて冷蔵庫で2時間以上置く。

3・2のいわしをオーブンシートを敷いた天板に並べ、
　　オリーブオイルを適量回しかけて200度のオーブンで20分
　　こんがりと焼く。


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先月の26日で、ちび太郎は生後8ヶ月になりました！

すっかりハイハイが上手になって、ペッタペッタと足音をならして、
自分の行きたいところに自由に行けるようになりました。

赤ちゃんは鏡好きだそうですが、ちび太郎も鏡につかまり立ちして
きゃあきゃあ喜んで遊んでいるのですが・・・


好きなのは鏡面だけではなく、鏡のスタンドの間を通るのも
お気に入りで、わざわざこの狭いところを通って行かないと
気が済まないようです。


何か犬見たいですね＾＾；

本棚も大好き！少しだけ伝い歩きが出来るようになりました。



CDラックや本棚の中身を引っ張りだしてしまうので
取れないようにぎっしり詰め込んでいたずら防止しましたが・・・
この先通用するでしょうか？！

小あじのエスカベッシュ

今が旬！活きのいい小あじが手に入ったので、
出雲のおばあちゃんの畑で取れた紫玉ねぎと一緒に、
エスカベッシュにして見ました☆



一緒に漬け込んだお野菜も美味しくいただけるように
白ワインとりんご酢で、優しい酸味のマリネ液にしてみました。
（あんまり酸っぱいと、飽きてしまいますし・・・）

このマリネ液をすし酢にしてもおいしいかな？！と思います。
ガラスのお皿に盛りつけて、涼やかに♪
まとめて作って、2～3日は日持ちするので、
暑い中台所に立つ回数が減らせる～♪のも
嬉しいメニューですね＾＾


材料（4人分）

＜A＞マリネ液
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・200cc
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・100cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

小あじ・・・・・・・・・・・・・・・10尾

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量

小麦粉・サラダ油・・・・・・・・・・適量

紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・小1個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ミックスハーブ・・・・・・・・・・・小さじ1
（またはタイム・オレガノなど）


1：マリネ液を作る。小鍋に＜A＞の白ワインを入れて
　　沸騰させてアルコール分を飛ばし、残りの材料を入れて
　　良く混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
　　紫玉ねぎはスライサーで薄切りに、にんじんは千切りにする。

2：小あじはぜいごとはらわたをとり、水洗いした後
　　良く水気を拭き取り、塩・胡椒してしばらく置く。
　　小麦粉をまぶして、180度に熱したサラダ油で
　　からりと揚げる。
　　
3：揚げたての2の小あじをバットにならべ、その上に
　　まんべんなく1の野菜をのせて、マリネ液を
　　まんべんなくかけ、ハーブ・ケイパーを散らして
　　そのまま冷ます。
　　すぐに頂いても良いし、冷蔵庫で冷やしてから頂いても
　　オッケー♪
　　
　　
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ちび太郎、先日の26日で7ヶ月になりました！


イェ～～イ！ボク、大きくなったやろ～？！

首が据わってからは時が経つのが早く感じます。
離乳食も順調にすすみ、朝と夕方の2回食になったし、
ようやく寝返りも打てるようになりました！！
（早速ベッドから落ちてしまいました・・・＾＾；
　気をつけないとね～！！）

寝返りがうてるようになったと思ったら、
何だか急激に発達したような気がします。

一生懸命私や主人の足にしがみついて
つかまり立ちしようとしたり、うつぶせになってお尻を持ち上げて、
じりじりとにじり寄るように、はいはいの練習も頑張ってます。


ぼちぼちがんばりま～す♪

おしゃべり？も上手になって来て、
ついこないだまでリスみたいにキューキューキーキー言ってたのが、
へたくそな詩吟か？もしくは音痴なターザンか？？と言った調子で
「あ～～～あぁ～～～あぁ～～～」と雄叫びをあげたり、
「んま～んま～」と、言うようになったと思ったら
なぜか次の日から「アンマ～ン！アンマ～～ン！」と
しょっちゅう叫んでいます。
物凄く真顔で「アンマン！」と、急につぶやいたりするので
おかしくて仕方がありません＾＾