いりこの水だし＆いりこのマリネ

色々な料理に展開できるので、昆布の水だしをつくって、
その戻した昆布も活用していましたが、
スミレコさんのブログ「マクロマクロビマクロビオティック」で、
昆布のとりすぎは甲状腺の病気になる！聞いてから、
毎日取るのはやめにして、いりこの水だしとかわりばんこに作っています。

煮出すのと違って、魚特有の臭みが出ないので、
上品な味わいだし、和洋中と、色々な料理に使い回せるので便利☆

作り方は簡単！
水1リットルに対していりこ10gをポットにいれて、
一晩冷蔵庫に入れておくだけ。
（頭やわたを取ったりしなくても、そのままでOK!）


写真は2リットル分。
見た目はあんまり気持ちのいいものではありませんが＾＾；

残ったいりこは軽く水気を拭いて、粉をまぶして
油で揚げて、酢醤油でマリネにします。
（何回分かためておいて作っています）
カルシウムも取れて一石二鳥♡（こういうの大好き！）

佃煮にする、という手もありますが、たくさんは食べられないし、
油は使っても量が少ないので、気負わずにささっと作れます。
主人も佃煮はあまり好まないけど、これだったらおつまみにもなるし、
喜んで食べてくれるので、すっかりうちの定番になりました☆



今回はカレー粉を加えた粉をまぶして揚げてマリネにしましたが、
お酢をレモンにしてハーブと合えたり、バルサミコ酢にしたりして
バリエーションも色々できます☆



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