煮りんご＆りんごスコーン

ちび太郎の朝ご飯やおやつ用に、好物のりんごを常備しているのですが
時々、あまり食べない時があります。
何でだろう、と観察してみると、
ちょっと固かったり、酸っぱかったりすると
ぽい！っと、床に捨ててしまう・・・

う～！この贅沢息子め！選り好みしないで食べなさい！と、
言っても聞くはずは無いので・・・
煮りんごにして見ました。



すると大成功！ぱくぱく！もっとくれ～！！と
たくさん食べるようになりました。

さらに、この煮りんごを使ってスコーンを作ってみました。
りんごの甘みで、ノンシュガーです。



こちらも気に入ってくれました。そのままでも、
はちみつやメープルシロップをつけても。

＜煮りんごの作り方＞

りんご2個を皮をむいて8等分にし、
2～3ミリの薄切りにし、レモン汁小さじ2で和える。
鍋に入れ、りんごのかさの2/3くらいの水を入れ、
蓋をして中火で10分煮て、そのまま冷ます。

＜りんごのスコーン＞約8個分

ビニール袋に薄力粉2/3カップ・全粒粉1/3カップ・
ベーキングパウダー小さじ1を入れて、
空気で膨らませて、口をしっかりねじって
しゃかしゃか～！っとふる。

煮りんご1/2カップ、EXVオリーブオイル大さじ2を
加えて、袋の上から手で良～く揉み、全体をまぜる。
クッキングシートを敷いた天板の上に
スプーンで丸くすくって落とし、
200℃のオーブンで20分焼く。
焼きたてを召し上がれ♪


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最初っからこうしとったら良かったんや～ん！


「ほんまやね。」

ボクのおかげで日々学習できてるゆ～こっちゃな～！


「ナニ～！ずいぶんエラくなったね～！」

スンマセ～ン！

ノンシュガー☆アップルブレッド

以前にKicthen　山猫軒のyukariさんの
ホットケーキミックスを使ったパンを参考に、
クランベリーヨーグルトブレッドや
クコの実入り豆乳味噌ブレッドを作りましたが、
今回はりんごをたっぷり使って、ノンシュガーのブレッドを作ってみました☆



りんごの甘みと全粒粉のコクがあるので
このままでもおいしいし、物足りない時は
はちみつやメープルシロップをかけても。

何でこれを作ったかと言うと、私がこっそりお菓子を食べていると
ちび太郎がすかさず察知して、ボクにもくれ～～～！！
とおねだりするからです・・・

ちび太郎用のアンパンマンせんべいをあげようとすると
「ちがう！そっちのオカンが食べてるヤツ！！」
と言わんばかりに大泣き・・・（親譲りの食いしん坊です＾＾；）

仕方が無いので、ちび太郎にも安心して
食べさせられるものを、と思って作ってみました。

りんご大好きなちび太郎は大喜び！分けっこして食べようね、
と言ったのに、1カット、ほとんど食べられてしまいました。
（大食いなところも親譲り・・・）


材料（23センチタルト皿1枚分）

＜A＞
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・1カップ（100g）
全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・1カップ（100g）
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ2

＜B＞
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1

＜C＞
りんご・・・・・・・・・・・・・・・1・1/2個
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1


1：オーブンを170度に予熱しておく。
　　＜C＞のりんごは皮をむいて8等分にし、
　　2～3ミリの薄切りにし、レモン汁で和えておく。
　　＜A＞の材料をすべてふるってボールに入れ、
　　＜B＞をよく混ぜてから＜A＞に加えてゴムベラでさっくり混ぜ、
　　＜C＞も加えて良く混ぜる。
　　
2：タルト皿にクッキングシートを敷いて、
　　1の生地を型に流して、平にならす。
　　170度で30分焼く。竹串を刺してみて、何もついて来なければOK!


＊MEMO＊
・好みでシナモンやくるみを加えても。
・カットしたものを1つずつラップにくるんで冷凍できます。
　食べるときは自然解凍して電子レンジで少し温めてください。

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先日頂いた賞の商品、フリージング専用タッパーウェアセットが届きました！


色がとっても可愛くて、使いやすいサイズで
とっても重宝しそう！

タッパーウェアさん、レシピブログさん、ありがとうございました！


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最近、おもちゃの電話で電話ごっこがマイブームのちび太郎。


「ハイ！ちび太郎です！あ～！社長！！まいど～！！」


「ハイハイ！おかげさんで～！も～、ビンボ～ヒマ無しですわ！
　え？今晩ですか～！喜んで～♡」


「ほな、7時に！おおきに～！失礼しま～す！・・・
　・・・連れてってくれはるのはありがたいけど、
　あの社長はん、酔うたら話長いからな～・・・ブツブツ」

ちび太郎のミニコントでした！ありがとうございました～！