切干大根

厳しい冷え込みが続いています。

今朝は当地でも最低気温が－４℃（最高気温６℃）となり外部の水道にはツララが出来ていました。

昨日の積雪も融けて天気もよくなりそうだったので、今年最後の畑作業に行ってきました。
自宅近辺では数ミリの積雪だったが篠山についてびっくり、畑はこんな状態だった。

仕方ないので大根と白菜、春菊、ミズナ、ミブナの収穫のみで帰ってきました。
土が凍てついていて大根を抜くのが中々大変でした。
大分土寄せしていたのですが首の部分が凍ってしまっているようです。
ス入りになっていないか、ちょっと心配です。

この時期は切干大根を作るのに一番いい季節です。

今年は手抜きして、皮をむいた大根を輪切り（厚さ５ミリ位）にしてみました。
上は１９日に干したもの（大根２本分）

６日後にこんなになっていました。
こんなに水分を含んでいるんですね、干したら1/3位の大きさになっています。