今月の料理教室は、19日(月)11時からです。参加費2,500円です。
秋の食事について考えます。料理を作るのも大切ですが、食事と身体の話、心の話も入れながら進めたいと思います。
大根、サトイモ、ごぼうといった秋の食材を使ったメニューをします。
食事を通して、心と身体と上手く付き合いたいですね！ . . . 本文を読む
22日(月）は、PINO料理勉強会です。
メニューは、炒り玄米を使ったおかずあれこれです。
この間の「Bow's Club」で須永先生が作られたカレーが美味しかったので、もう一度再現しようと思います。
こんにゃく・あげ・炒り玄米を使うのですが、妙に美味しいのです。
うまく再現できるといいなあ…
炒り玄米は、癌の方などには食べて欲しいものですが、それ以外のメ . . . 本文を読む
いつも料理を作っていて思うのですが、料理も奥が深いなぁと感じます。
食事で一番大切な事は、「楽しい食卓であること」です。
その次は、「美味しさ」「体にいい」ことでしょか。でも、「楽しい・美味しい・体にいい」は繋がっていますね。
陰陽・マクロビをかじり始めると、頭で考えてしまいがちです。
しかし、頭でも考え、感性も砥ぎつつ、家族にも喜ばれる料理を目指したいものです。
そして、そんなあんなを . . . 本文を読む
９月はまだまだ暑いですが、季節は秋に向かっています。
９月は、秋口の料理ということでした。
そろそろ夏野菜にお別れを告げ、根菜の登場です。
左上－さつま芋のゆず風味。さつま芋に冷凍しておいた「ゆず皮」を入れて炊きます。今ならスダチを使ってもさっぱりとした美味しさになります。
右上－ごぼうと白ネギ炒め合わせ。そろそろごぼうも食べ始めたいですね。身体を温めてくれます。
左下－き . . . 本文を読む
８月のPINOの勉強会は、たかきび・金時豆・ずいきを使った料理をします。
たかきび。アフリカ原産の雑穀です。さすがアフリカ原産なので、身体を冷やす効果もあるので、夏に最適ですね。
金時豆・ずいきは、食物繊維が多く、お腹の掃除にいいです。
７日、１１時から。参加費は２，５００円です。興味のある方は、いらしてください。１～２名の空きがあります。 . . . 本文を読む
２４日(火）は、料理勉強会でした。
「夏の食事について」というテーマでした。
＊大皿右－茶筅茄子のオクラ添え
須永先生は、料理に炒り玄米ご飯をよく使われます。その例です。オクラと炒り玄米ご飯でソースにして、今回は蒸した茄子にかけました。夏は、暑さでご飯が食べにくくなります。ですが、ご飯が大切。そこで、炒り玄米ご飯をおかずに使って、穀物を上手に取り入れます。
＊大皿上－玄米サラダ
これも . . . 本文を読む
今回は、「夏の食事の仕方」についての勉強会です。
メニューは、トマト味噌素麺・茶筅茄子オクラ添え・玄米サラダ・抹茶豆腐・ごま酢和えなどを考えています。
夏バテ予防は、まず食べすぎないことが一番。
また、ご飯が食べにくくなります。けれども、ご飯は食事の中心です。
なので、炒り玄米を使ったおかずを添えます。
夏が乗り切りにくいと思われる方は、ご参加ください。
. . . 本文を読む
６月２７日(水）、PINO料理勉強会でした。
七夕の節句料理でした。
混ぜご飯。ひじき・人参・ごま・枝豆・とうもろこしが入って美味しかったです。
春から夏の季節は、混ぜご飯、秋から冬にかけては炊き込みご飯が美味しいですね。陰陽の考え方に添っています。
七夕冬瓜。
じゃがいも・人参・小豆・枝豆・とうもろこしを餡仕立てにして、炊いた冬瓜にかけます。さっぱりした美味しさ。
大根での代用も . . . 本文を読む
２７日(水）は、月に一度のPINO料理勉強会。
今回のメニューは、７月の節句料理です。つまり、七夕の料理。
素麺、枝豆、冬瓜などを使います。料理で天の川や星を感じさせる料理です。ちょっとロマンチック！になるはずですが…。
まだ、２名の空きがあります。良かったらおいでください。
朝１１時から、参加費２，５００円です。予約電話０９０－７４８５－１４５０ PINOまでです。 . . . 本文を読む
４月２５日(水）は、PINO料理勉強会でした。
この日は、５月の節句料理をしました。
須永先生に教えていただいた節句料理。久しぶりに作るので、私なりのアレンジも加えて作りました。
時計回りに、兜ご飯・胡瓜とわかめの胡麻酢和え・筍末広焼・粽寿司
酢のものは、菖蒲酒を使うそうですが、手に入らないので酢の物にしました。粽は、バランの葉で包みました。
柏餅も作りました。柏の葉がないので、蕗の . . . 本文を読む
